Cuquin Magazine

Bocados de amor
Kärleksmuns o “bocados de amor” es un pastel típico sueco. Recibe muchos
nombres más pero el de “bocados de amor” me encantó. Fue mi amiga
Rose, nativa de este maravilloso país, quien me dio la receta y por supuesto
la traducción del nombre.
Es un pastel muy esponjoso y con una deliciosa mezcla de sabores a cacao,
café y coco. Una verdadera sensación para los paladares más exigentes del
dulce.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
­ 4 huevos
­ 500 gr. de azúcar
­ 700 gr. de harina
­ 250 ml. de leche
­ 4 cucharitas de levadura
­ 4 cucharadas de cacao puro
Preparación:
1. Mezclaremos los
huevos y el azúcar,
batiéndolos pero sin que
lleguen a blanquear.
2. Añadiremos a la
mezcla de los huevos los
demás ingredientes menos
la mantequilla. Batiremos
todo perfectamente hasta
conseguir una masa homogénea.
3. Por ultimo introduciremos
la mantequilla e
incorporaremos, hasta
quedar bien integrada en
la masa.
4. Precalentaremos el
horno 200º aire. Pondremos
la mezcla en un molde
rectangular de unos 30­35
cm, previamente engrasado
con mantequilla.
Hornearemos, bajaremos
la temperatura a 170º y lo
dejaremos unos 35
­ 300 gr. de mantequilla
pomada
Para el “frosting”
­ 400 gr. de azúcar glas
­ 5 cucharadas de café frío
­ 8 cucharadas de mantequilla
fundida
minutos en modo aire.
5. Una vez pasado este
tiempo subiremos a 180º y
hornearemos 30 minutos
más pero esta vez
pondremos a hornear modo
arriba y abajo. Si vemos
que se está dorando
pondremos papel plata
sobre el bizcocho.
6. Muy importante: el
tiempo de horneado dependerá
de cada horno,
siempre es recomendable
estar pendiente y de vez en
cuando pinchar el bizcocho,
para ver que sale seca
la aguja. NUNCA abrir los
primeros 20 minutos. Si no
tenéis modo aire poner
calor solo abajo, así
evitareis que el calor desde
arriba no deje que crezca
el bizcocho.
7. Una vez hecho
sacaremos y dejaremos
Fotografía y Receta: Raquel Carmona ­ Los Tragaldabas
­ 2 cucharadas de cacao
­ 2 cucharadas de azúcar de
vainilla o unas gotas de
esencia de vainilla
Cobertura:
­ Coco rallado
enfriar.
8. Mientras se enfría prepararemos
el “frosting”,
mezclaremos todos los
ingredientes de este menos
el café que dejaremos
reservado para el final.
Tiene que quedar todo
muy bien integrado y sin
grumos. Una vez que esté
bien disuelto añadiremos
el café.
9. Pondremos el “frosting”
sobre el bizcocho y lo
cubriremos bien. A continuación
pondremos el coco
rallado.
Cortaremos en cuadraditos
y serviremos, allí es típica
esta manera de presentación.
Espero que
disfrutéis con este “bocado
de amor”.
39