Cuquin Magazine

Dulce pie de pecanas y manzana
El pie de pecanas es un postre que se come mucho en Estados Unidos.
Nació en Nueva Orleans y es un postre que se suele comer mucho en las
fiestas de “Acción de Gracias” que se celebran el último jueves de
noviembre.
Esta versión con manzana me la enseñó un amigo peruano que estuvo de
visita en Santander, justo antes de volver a Lima. Y como era un fan
incondicional de ese pie, no dudé en preparárselo.
Es un postre sencillo pero muy dulce, por lo que recomiendo servirlo con
helado de vainilla ya que ayuda a rebajar su dulzor.
En caso de no encontrar miel de Maple, yo lo he probado con miel de abeja
y también queda delicioso.
Ingredientes:
­ 3 huevos
­ 3/4 taza azúcar
­ 1/2 cdta de sal
­ 2/3 taza mantequilla sin sal
Preparación:
1. Precalentar el horno
a 180C o 350F.
2. En un molde desmontable
para pie, hornear
la masa cubierta con un
papel vegetal y poner como
peso las pecanas para que
se tuesten durante 15
minutos.
3. Retirar el papel y las
pecanas y hornear 7
Fotografía y Receta: Jimena Agois ­ Agoisfoto
derretida
­ 3 tazas pecanas enteras
­ 1 taza manzanas salteadas
(con mantequilla y azúcar)
minutos más hasta que
dore.
4. Saltear las manzanas
en daditos con 100gr
de mantequilla y 150gr de
azúcar hasta que caramelicen.
5. Mezclar las manzanas
con los demás ingredientes
y colocar todo en el
molde. Hornear a 150C o
­ 1 cdta esencia de vainilla
­ 1 taza miel de Maple
­ 1 paquete masa brisa
300F hasta que cuaje bien,
aprox. 45­50 minutos.
6. Desmoldar frío y servir
con helado de vainilla.
33