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7. RESULTADOS
En la Tabla 1 se presenta el poder de inhibición del radical DPPH por los
extractos correspondientes a fenoles totales de los frutos de las diferentes
variedades de fresa analizadas en este estudio. Los resultados mostraron que el
conjunto de compuestos fenólicos presentes en los frutos de las variedades de
fresa mexicanas Jacona y Zamorana superó el poder antioxidante de una de
las variedades de mayor uso agrícola en nuestro país que es la Albion, la
variedad Jacona presentó un comportamiento semejante a la variedad Krystal y
Festival ambas variedades muy populares entre los productores.
Tabla 1: Actividad antioxidante por el método de DPPH en extractos de
fenoles totales de variedades nacionales y extranjeras de fresa.
Variedad % de inhibición Agrupamiento
Albion 61.35 F
Chiflon 60.08 E
Festival 72.77 ABC
Jacona 74.01 AB
Krystal 74.65 A
Zamorana 67.49 CD
Letras distintas indican diferencias significativas de acuerdo con la prueba de Tukey
(P