ITSASGORA Urdaibaiko Itsaski-batzea. - Urremendi. Landa ...

GAURKOTASUNA
U: ¿ Se trata, entonces de un movimiento que
contribuye al mantenimiento de una parte de
nuestro patrimonio?
M.G: Sí, es patrimonio, porque es lo que ha habido
aquí durante siglos; es cultura, porque son animales
y productos que nuestros antepasados han ido
adaptando a nuestro medio natural; y son un elemento
conservante, ya que nuestras cabras, ovejas,
o vacas, ayudan a conservar la flora y el medio
natural que tenemos.
U: Entre los productos Slow Food Euskadi, ¿cuáles
se pueden encontrar en Bizkaia?, ¿ Hay algún producto
específico de la Comarca de Busturialdea?
M: G: En Bizkaia ya contamos con 10 productos catalogados
como Slow Food: El queso de Carranza, Mungiako
Taloa,la cebolla nueva de Zalla,el Urezti de Vendimia
Tardía, la vaca Betizu, la cabra Azpigorri, huevos
y capones Euskal Oiloak, huevos Euskal Antzarak, la
anchoa del Cantábrico en Conserva, y los ahumados
del pescado azul en el día. En este último caso hemos
recuperado un sistema antiguo,para darle un "punto"
de distinción al pescado azul.Otro producto que queremos
recuperar es la Lukainka,el embutido más antiguo
de Euskadi, que ya se puede degustar en el restaurante
de prestigioso hotel Sheraton de Bilbao.
En Busturialdea se cría cabra azpigorri en Maguna, o
vacas betizu. En Mendata se celebra desde hace años
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viene de la página anterior
Betizu euskal
arrazako zekor
ederra.
Euskal Artzai Txakurrak, babestutako arraza da be.
la exposición monográfica de Euskal Oiloak...Y tenemos
otro producto que vamos a incorporar el año que
viene a Slow, que es el tomate de Busturia. Un tomate
que resalta por su sabor, y que se cultiva en rama.
U: Lejos de lo que podríamos pensar, el turismo
rural, ¿ podría contribuir al mantenimiento de las
razas o productos autóctonos?
M.G: Totalmente. Creo que el turismo rural tiene
ahí su hecho diferencial Los turistas valoran estos
productos que tienen un valor añadido, y en esos
casos el papel de los agroturismo es fundamental.
Por ejemplo, tiene gran atractivo incluir en la oferta
turística ir a recoger perretxikos, o la venta de
mermelada hecha por la familia del agroturismo,
presentada como producto artesanal, o un revuelto
hecho con huevo Euskal Oiloa y los perretxikos
recogidos por el visitante. Hay que adoptar un
papel mucho más activo, los agroturismos que cuidan
esas cosas están a tope.