ITSASGORA Urdaibaiko Itsaski-batzea. - Urremendi. Landa ...

mos de una tradición y la carne de Zaldúa se conoce
fuera de la zona porque hemos creado un estilo
de asado a través de un producto elegido, que es
lo más importante. Durante estos años hemos creado
una calidad de carne que no es fácil de obtener
con regularidad. Si hablamos de la calidad del
producto, la carne es muy variable pero, sin embargo,
nosotros afortunadamente podemos elegirla".
Se hace especial hincapié en que "desde el principio,
la idea fue trabajar con producto de calidad,
que fuese de aquí y continuar con la línea que se
había iniciado en el Asador Zaldúa, de trabajar la
brasa como elemento diferenciador. En Baserri
Maitea quisimos hacer algo más acabado y más
complejo porque el espacio ofrecía esa posibilidad.
Utilizamos elementos distintos, como algunos
tipos de leña o técnicas relacionadas con el tema
de humos, que consisten en impregnar el producto
de un toque peculiar, en función del humo que
se esté utilizando en ese momento. La idea básica
sería trabajar la innovación desde lo que ha sido
ZER EGIN eta NORA JOAN
siempre nuestra base, la brasa y hay que decir que
la respuesta ha sido fantástica, porque hemos tenido
una actividad muy alta desde el principio".
Recomendado para bodas, compromisos laborales,
comidas familiares o reuniones de amigos, Baserri
Maitea cuenta con dos apartados bien diferenciados,
el del mediodía, más familiar y enfocado a grupos y el
nocturno donde es más habitual encontrar a parejas
disfrutando de una distendida velada.
Al tratarse de un establecimiento muy conocido
en el área de Gernika, este restaurante es una
opción elegida con frecuencia por los turistas. "El
catalán es una persona viajada, gran consumidora
de restaurantes y que sabe lo que va buscando en
cada lugar.También suelen acudir ingleses, franceses
y gente de aquí que son anfitriones de amigos
de otras regiones y quieren enseñarles la zona. Se
trata de un mercado variopinto".
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Gastronomía
Café con leche y pan a la brasa.
URREMENDi 29