Presentación Invernada - Facultad de Agronomía

Facultad de Agronomía
Durazno, Agosto 2007

Sistema de producción que se sustenta en dos
pilares :
ASPECTOS PRODUCTIVOS
Eficiencia de producción
ASPECTOS ASPECTOS ECONÓMICOS
Habilidad comercial

1- Eficiencia de producción
La primera condición para desarrollar una
invernada eficiente es :
PARTIR DE UN
TERNERO
BIEN CRIADO
Asegura la manifestación de las ondas de crecimiento

incremento incremento de de peso peso
por por unidad unidad de de tiempo tiempo
Animal Precoz o alto plano nutritivo
I II III IV
CONCEPCION MADUREZ
incremento incremento de de peso peso
por por unidad unidad de de tiempo tiempo
Animal no precoz o bajo plano nutritivo
I II III IV
CONCEPCION MADUREZ

Proporciones típicas de hueso, músculo y grasa en
reses de animales de carne a diferentes edades
3 meses
8 meses
Edad
2 años 9 meses
3 años 3 meses
% Hueso
26
18
13
10
% Músculo
67
66
49
47
% Grasa
7
16
38
43

2- Eficiencia de producción
Producción Kgs. Kgs.
/ há. há.
= nº animales x ganancia individual / Área total
Kg/animal
Dotación
Kg/Há.

Opciones de alimentación en invernada
PASTURAS
VOLUMINOSOS
CONCENTRADOS

Pasturas Alimento más barato – Sustentabilidad en el tiempo
Alimento
Campo Natural
Pradera
Verdeo invierno
Verdeo verano
Fardos bueno
Silo maiz
Grano sorgo
Grano maíz
Ración
Afrechillo
% MS
20
18
17
20
85
30
88
88
89
89
Costo U$S/kg MS
------
0.018
0.03
0.04
0.07
0.06
0.14
0.19
0.22
0.18

Ganancia diaria sobre pasturas
desbalance
cantidad
óptimo
calidad
Oto. Inv. Prim. Ver.

Pasturas
CAMPO NATURAL
MEJ. EXTENSIVOS
PRADERAS
VERDEOS
Alimento más barato – Sustentabilidad en el tiempo
DOTACIÓN
Baja
Media
Alta
Alta
GANANCIA
INDIVIDUAL
Media
Media
Media-Alta
Alta
ESTABILIDAD
ENTRE
ESTACIONES
Baja
Baja-Media
Media
Media-Alta
EDAD DE
TERMINACIÓN
(AÑOS)
+ de 3
3
2 ½ - 3
2 ½

Reservas Forrajeras de uso más frecuente :
SILOS
Maíz / Pradera
HENOS
Pradera / Moha

Voluminosos
Permiten una mayor estabilidad en el sistema - “seguro de producción”
Permiten racionar el forraje de calidad
Mantienen carga
Evitan zafralidad de las ventas
Regulan el volumen de forraje
(excedente primaveral)
primaveral

Uso estratégico suplementos
Dieta Ganancia Carga Con. Silo Con. past. Consumo
(gr/día) (a/há) (kg MS/día) (kg MS/día) (% PV)
Sólo silo maíz 255 -- 6 -- 1.8
Silo + 2 hs past 795 24 4.5 2.5 1.9
Silo + 4 hs past 843 12 3.5 5.5 2.4
Sólo pastura 949 6 -- 11 2.9

SILOS GRANO HÚMEDO
Maíz / Sorgo

Concentrados
Mantienen carga
Corrigen deficiencias de dieta
Energéticos
Proteicos

Caracterización de distintas opciones de invernada
CAMPO NATURAL
MEJ. EXTENSIVOS
PRADERAS
PRADERA + FARDOS
PRADERA + VERDEOS +
FARDOS
PRADERA + VERDEOS +
FARDOS + GRANO
Dotación
Baja
Media
Alta
Alta
Alta
Alta
Ganancia de peso
(grs/dia)
Media
Media
Media-Alta
Media-Alta
Alta
Alta
Estabilidad entre
estaciones
Baja
Baja-Media
Media
Media-Alta
Alta
Alta
Edad terminación
(meses)
+ de 36
Aprox. 36
30 a 36
30 a 36
30 o menos
- de 30

Potencial forrajero para producir carne
RECURSOS
CAMPO NATURAL REGULAR *
CAMPO NATURAL BUENO **
CAMPO NATURAL MEJORADO
PRADERA (suplementación
( suplementación)
VERDEO (suplementación
( suplementación)
( * ) basalto o cristalino medio o superficial
( ** ) basalto y cristalino profundo, litoral oeste y sur
GANANCIA DIARIA
(grs grs)
250
350
600
700
800
PRODUCCIÓN ANUAL
(kg kg / há) há
100
150
200
250
300
Adaptado de Ing. Guillermo Pigurina (Sist. de recría e invernada en Uruguay)

Oferta
Pasto %
PV
1,5
3
Efecto Suplementación
Consumo
Grano
kg/día
0
2
4
0
2
4
Ut.Forraje
%
82
77
70
57
58
48
Ganancia
gr/día
173
810
840
904
1045
958
Ef.conversión kg
grano/kg PV
3
6
14
74

• OFERTA : Cantidad
PRESIÓN PASTOREO (% PV)
% UTILIZACIÓN
GANANCIA (GRS / DÍA)
EFECTO SUPLEMENTO
1.5
80
226
Alto
3
66
1020
0

• OFERTA : Calidad
DIGESTIBILIDAD
CONSUMO ( % PV )
CONSUMO (kg MS / día)
GANANCIA (grs / día)
50
1.9
5.9
11
60
2.3
7
400
70
2.45
7.3
980

Claves del manejo nutricional para producción de carne
OFERTA Cantidad
Calidad
DEMANDA Requerimientos
(mantenimiento, producción)
BALANCE Oferta/demanda

• DEMANDA : Requerimientos animales

PRACTICA DE CAMPO PARA MONITOREAR
LA ALIMENTACION
Las heces están compuestas por restos de alimentos que no
fueron utilizados, porque eran indigestibles (por ejemplo, fibra
muy lignificada) o porque pasaron muy rápidamente sin
tiempo de ser atacados, como por ejemplo los forrajes muy
tiernos.
Un estudio de la bosta en los potreros y corrales de espera o
de alimentación, puede ayudar a interpretar y corregir
problemas de alimentación

Dieta :
Consistencia “firme”
forma piramidal
Demasiada fibra entera de calidad regular y largo
tiempo de retención en el rumen.
Provoca efecto de llenado ruminal y conduce a
menores consumos.
Dieta :
Consistencia blanda
aplanada, salpica
Deficiente en fibra, principalmente FDN efectiva.
Refleja altos consumos debidos a altas tasas de
digestión del alimento y alta velocidad de pasaje.
Es una condición de “alerta”
Consistencia ideal menos firme y con
una depresión al centro
Dieta :
Correcta cantidad y calidad de la fibra detergente neutra.
Este tipo de heces indica adecuados consumos y dieta
balanceada, por lo tanto buena respuesta en producción.
Consistencia chirla, acuosa forma plana,
cae en chorros
Dieta :
Con severo desbalance nutricional.
Refleja un déficit pronunciado de fibra, hay disturbios en el
metabolismo mineral y esto causa alteraciones en el
balance hídrico del cuerpo. Es frecuente en animales
pastoreando avenas tiernas como principal componente de
la dieta.
Es una condición de “alerta roja”

Aspectos económicos

Relación compra/venta
(Peso de venta x precio de venta) – (Peso de compra x precio de compra)
Peso de venta – Peso de compra
Ejemplo 1 Ejemplo 2
Compra terneros 150 kg a U$S 1.20/ kg Compra novillos 300 kg a U$S 0,95/ kg
Venta novillos 450 kg a 1/ kg Venta novillos 450 kg a U$S 1 / kg
Relación flaco/gordo: 1.20 Relación flaco/gordo: 0,95
Valor del kg agregado: U$S 0.90 Valor del kg agregado: U$S 1,1

Relación compra/venta
Mayor producción física F/G = 1
Compra animales livianos F/G > 1
Invernadas cortas F/G < 1