Cirugía robótica - Biblioteca Virtual - Universidad Autónoma de ...

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Publicación del Programa de Medicina del Instituto de Ciencias
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Tabla 1. Clasificación de Gómez
Estado
Normal
Desnutrición leve
Desnutrición moderada
Desnutrición severa
ta seguía basándose en maíz y frijol, entonces
complementada con diversas verduras,
frutas y alimentos de origen animal. Donde
también se comenzó a agregar algunos alimentos
industrializados basados en azucares
y grasas, además de pastas para la sopa,
pan, galletas de bajo costo y refrescos. La información
obtenida de la encuesta de 1996
indicó que el maíz continua siendo el alimento
base, aunque disminuido de cantidad
y también adquiriéndola en forma de harina
nixtamalizada con la que fácilmente se preparan
las tortillas; los cambios se mostraron
en los frijoles y, sobre todo, en las verduras,
donde se notificó, además de jitomate, la cebolla
y el chile, las calabacitas, ejotes, zanahoria,
cnayotes, pepinos, aguacate, otros tipos
de chile, papas, lechuga, col y nopales.
Se consumieron un mayor número y variedad
de frutas, sobre todo, las de temporada.
Los productos de origen animal son
básicamente la leche y los huevos, observándose
un aumento del consumo de las
grasas, sobre todo de manteca de cerdo.
En una evaluación de los patrones alimentarios
y la nutrición de cuatro comunidades
rurales, realizada en 1998 mostró que
los cambios dietéticos más importantes son
la incorporación de alimentos industrializados,
sobre todo alimentos baratos, altos en
grasas, azucares y sal, así como de origen
animal. El consumo de refrescos se elevó
considerablemente, estos datos muestran
como se comienza a seguir un patrón de
dieta mas urbano.'"
PREVALENCIA EN MÉXICO
Según la UNICEF la desnutrición es la
principal causa de muerte de lactantes y niños
pequeños en países en desarrollo. La
prevención es una prioridad de la OMS. : En
Déficit de peso esperado
según la edad
90 -100 %
80 - 90 %
70 - 80 %
< 70 %
vyvv^M.%ftA*vwViirww%í^^
Déficit de peso esperado
según la talla
95- 105%
90 - 95 °o
85 - 90 °-o
< 85 /o
México existen 10 millones de niños menores
de cinco años (XII Censo de Población y
Vivienda 2000, INEGI) de los cuales 4 millones
se encuentran con algún grado de desnutrición.
Según cifras de UNICEF reportadas en
el "Estado Mundial de la Infancia, 1996", en
México el 12% de los niños nacen con bajo
peso, el 14% de los niños menores de 5 anos
presenta desnutrición aguda de tipo moderado
a severo, y el 22'\. desnutrición rronr
ca. 4 La Cuarta Encuesta \anonal dr Ah
mentación en el Medio Rural Me\h ano
(KNAL-%) que se expuso por inedu» Je un
análisis de la desnutrición infantil 11 um
verso que abarco la encuesta por todas \j\
familias residentes en las kHaluLnifs una
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Vol. 1 * No. 3 * Enero/Marzo 21
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