Prevención de riesgos en elaboración de bebidas - ACHS
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Introducción<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong> <strong>de</strong> <strong>riesgos</strong><br />
<strong>en</strong> <strong>elaboración</strong> <strong>de</strong><br />
<strong>bebidas</strong><br />
Son varias las activida<strong>de</strong>s que se realizan <strong>en</strong> la industria <strong>de</strong> la <strong>elaboración</strong><br />
<strong>de</strong> <strong>bebidas</strong> y su proceso <strong>de</strong> producción no está ex<strong>en</strong>to <strong>de</strong> <strong>riesgos</strong>. A<br />
continuación, veremos los <strong>riesgos</strong> más comunes <strong>en</strong> las labores que se<br />
ejecutan <strong>en</strong> estas empresas, indicando las medidas prev<strong>en</strong>tivas<br />
recom<strong>en</strong>dadas para cada caso.<br />
Objetivo<br />
· I<strong>de</strong>ntificar los <strong>riesgos</strong> <strong>de</strong> acci<strong>de</strong>ntes <strong>de</strong>ntro <strong>de</strong> las labores que se<br />
ejecutan <strong>en</strong> el rubro <strong>de</strong> la <strong>elaboración</strong> <strong>de</strong> <strong>bebidas</strong> y las medidas <strong>de</strong><br />
prev<strong>en</strong>ción a<strong>de</strong>cuadas <strong>en</strong> cada caso.<br />
1. Elaboración <strong>de</strong> <strong>bebidas</strong> y <strong>riesgos</strong> <strong>de</strong> acci<strong>de</strong>ntes<br />
¿Exist<strong>en</strong> <strong>riesgos</strong> <strong>de</strong> acci<strong>de</strong>ntes <strong>en</strong> <strong>elaboración</strong> <strong>de</strong> <strong>bebidas</strong>? Es importante<br />
que tome conci<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> que exist<strong>en</strong> <strong>riesgos</strong> <strong>en</strong> su trabajo y que adopte<br />
una actitud positiva hacia la prev<strong>en</strong>ción <strong>de</strong> los mismos, para ayudar a<br />
propiciar ambi<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> trabajo más seguros, efici<strong>en</strong>tes y agradables.<br />
2. ¿Cuáles son los <strong>riesgos</strong> <strong>de</strong> acci<strong>de</strong>ntes <strong>en</strong> la<br />
<strong>elaboración</strong> <strong>de</strong> <strong>bebidas</strong>?<br />
La <strong>elaboración</strong> <strong>de</strong> <strong>bebidas</strong> implica ciertos <strong>riesgos</strong> <strong>de</strong> acci<strong>de</strong>ntes que<br />
pue<strong>de</strong>n afectar a qui<strong>en</strong>es trabajan <strong>en</strong> este ámbito productivo. Entre los<br />
<strong>riesgos</strong> más comunes po<strong>de</strong>mos m<strong>en</strong>cionar los sigui<strong>en</strong>tes:<br />
· Caídas <strong>de</strong> igual y distinto nivel<br />
· Atrapami<strong>en</strong>tos<br />
· Golpes<br />
· Cortes<br />
· Sobreesfuerzos<br />
· Inhalación <strong>de</strong> sustancias peligrosas<br />
· Quemaduras<br />
· Ruidos<br />
· Contactos eléctricos<br />
· Inc<strong>en</strong>dios<br />
Colabore con la<br />
prev<strong>en</strong>ción <strong>de</strong> <strong>riesgos</strong>.<br />
Su actitud es una <strong>de</strong><br />
las claves para t<strong>en</strong>er<br />
una jornada <strong>de</strong> trabajo<br />
segura.<br />
Por un trabajo sano y seguro · Asociación Chil<strong>en</strong>a <strong>de</strong> Seguridad · www.achs.cl
2<br />
A continuación revisaremos estos <strong>riesgos</strong> <strong>de</strong><br />
acci<strong>de</strong>ntes y sus respectivas medidas <strong>de</strong><br />
prev<strong>en</strong>ción.<br />
3. Riesgo <strong>de</strong> caídas <strong>de</strong> igual y<br />
distinto nivel<br />
Los suelos resbaladizos, sucios, con elem<strong>en</strong>tos<br />
que obstaculizan el tránsito <strong>de</strong> las personas,<br />
unidos al uso <strong>de</strong> calzado ina<strong>de</strong>cuado y falta <strong>de</strong><br />
iluminación, pue<strong>de</strong>n ser causas <strong>de</strong> caídas. Por<br />
esta razón, es necesario que los pisos se<br />
mant<strong>en</strong>gan limpios y secos, libres <strong>de</strong> sucieda<strong>de</strong>s<br />
y obstáculos que <strong>en</strong>torpezcan la circulación <strong>de</strong><br />
las personas, <strong>en</strong>tre otras medidas.<br />
Use un calzado a<strong>de</strong>cuado, con suelas<br />
anti<strong>de</strong>slizantes, con el fin <strong>de</strong> evitar el<br />
riesgo <strong>de</strong> caídas.<br />
3.1. Causas <strong>de</strong> caídas <strong>de</strong> igual y distinto<br />
nivel<br />
· Suelos mojados y/o resbaladizos (grasas,<br />
aceites).<br />
· Desor<strong>de</strong>n.<br />
· Calzado ina<strong>de</strong>cuado.<br />
· Falta <strong>de</strong> iluminación.<br />
3.2. Medidas <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción<br />
· Eliminar <strong>de</strong>l suelo sucieda<strong>de</strong>s y obstáculos con<br />
los que se pueda tropezar.<br />
· Usar calzados con suelas anti<strong>de</strong>slizantes.<br />
· Mant<strong>en</strong>er los pisos secos.<br />
· Verificar que haya una correcta iluminación.<br />
4. Riesgo <strong>de</strong> atrapami<strong>en</strong>tos<br />
El uso <strong>de</strong> ropa suelta, cabello largo y sin tomar o<br />
llevar puestas alhajas, tales como anillos o<br />
pulseras, expone a los trabajadores al riesgo <strong>de</strong><br />
atrapami<strong>en</strong>to, sobre todo <strong>en</strong> labores con máquinas<br />
con partes móviles, como la cinta transportadora<br />
u otras. Por lo mismo, se <strong>de</strong>be verificar que los<br />
dispositivos <strong>de</strong> protección <strong>de</strong> las partes móviles<br />
<strong>de</strong> las máquinas funcionan correctam<strong>en</strong>te, así<br />
como que usted mant<strong>en</strong>ga una distancia a<strong>de</strong>cuada<br />
respecto <strong>de</strong> las máquinas y que use el cabello<br />
corto o tomado, ropa ceñida al cuerpo y no lleve<br />
puestas alhajas.<br />
Asociación Chil<strong>en</strong>a <strong>de</strong> Seguridad<br />
Si le gusta usar el cabello largo,<br />
tómeselo para evitar el riesgo <strong>de</strong><br />
atrapami<strong>en</strong>tos. No se exponga a sufrir<br />
un acci<strong>de</strong>nte cuyas consecu<strong>en</strong>cias no<br />
po<strong>de</strong>mos pre<strong>de</strong>cir.<br />
4.1. Causas <strong>de</strong> atrapami<strong>en</strong>tos<br />
· Máquinas con partes móviles sin protección<br />
(cinta transportadora).<br />
· Ropas sueltas, cabello largo suelto y adornos<br />
o alhajas (anillos, pulseras, etc.).<br />
4.2. Medidas <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción<br />
· Comprobar que los dispositivos <strong>de</strong> protección<br />
son eficaces.<br />
· Verificar periódicam<strong>en</strong>te la efici<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> los<br />
medios <strong>de</strong> protección.<br />
· Utilizar la máquina, herrami<strong>en</strong>ta o elem<strong>en</strong>to<br />
auxiliar a<strong>de</strong>cuado a cada operación a realizar.<br />
· Mant<strong>en</strong>er la distancia a<strong>de</strong>cuada fr<strong>en</strong>te a las<br />
máquinas.<br />
· Usar ropa <strong>de</strong> trabajo ceñida al cuerpo, cabello<br />
largo tomado y retirar todo tipo <strong>de</strong> adornos<br />
(anillos, pulseras, etc.).<br />
· G<strong>en</strong>erar procedimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> trabajo.<br />
5. Riesgo <strong>de</strong> golpes<br />
Si un objeto se cae <strong>en</strong>cima <strong>de</strong> su cabeza y usted<br />
no lleva un casco protector, ¿cuáles pue<strong>de</strong>n ser<br />
las consecu<strong>en</strong>cias <strong>de</strong> este acci<strong>de</strong>nte? Si bi<strong>en</strong> el<br />
casco <strong>en</strong> este caso no evitó que se cayera un<br />
objeto <strong>en</strong> su cabeza, sí le brindó una protección<br />
mayor que si no lo hubiera llevado puesto. En<br />
virtud <strong>de</strong> lo anterior es necesario que use los<br />
elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal, a<strong>de</strong>más <strong>de</strong><br />
realizar un correcto or<strong>de</strong>n y aseo, mant<strong>en</strong>er bi<strong>en</strong><br />
apiladas las cajas y objetos para evitar que se<br />
caigan <strong>en</strong>cima <strong>de</strong> las personas, etc.<br />
Los materiales siempre <strong>de</strong>b<strong>en</strong> estar<br />
bi<strong>en</strong> apilados y todo ti<strong>en</strong>e que<br />
mant<strong>en</strong>erse or<strong>de</strong>nado <strong>en</strong> el lugar que<br />
correspon<strong>de</strong>, eliminando las cosas<br />
innecesarias.
5.1. Causas <strong>de</strong> golpes<br />
Golpearse por, con o contra objetos, materiales<br />
o estructuras:<br />
· Cajas mal apiladas.<br />
· Objetos que se ca<strong>en</strong>.<br />
· Falta <strong>de</strong> or<strong>de</strong>n y aseo.<br />
· Desconc<strong>en</strong>tración <strong>de</strong>l operario.<br />
5.2. Medidas <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción<br />
· Or<strong>de</strong>nar los lugares <strong>de</strong> trabajo.<br />
· Usar elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal (casco,<br />
guantes, etc.).<br />
· Capacitar al trabajador.<br />
· Eliminar las cosas innecesarias.<br />
· Mant<strong>en</strong>er bi<strong>en</strong> apilados los materiales.<br />
6. Riesgo <strong>de</strong> cortes<br />
No permita que las máquinas estén<br />
<strong>en</strong> malas condiciones, con elem<strong>en</strong>tos<br />
cortantes que los puedan exponer a<br />
<strong>riesgos</strong> <strong>de</strong> acci<strong>de</strong>ntes.<br />
6.1. Causas <strong>de</strong> cortes<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong> <strong>de</strong> <strong>riesgos</strong> <strong>en</strong> <strong>elaboración</strong> <strong>de</strong> <strong>bebidas</strong><br />
Este tipo <strong>de</strong> riesgo está dado por la pres<strong>en</strong>cia <strong>de</strong><br />
elem<strong>en</strong>tos cortantes <strong>de</strong> máquinas y herrami<strong>en</strong>tas<br />
<strong>de</strong> mano o ut<strong>en</strong>silios. Para prev<strong>en</strong>irlos mant<strong>en</strong>ga<br />
la conc<strong>en</strong>tración <strong>en</strong> su labor, verifique el estado<br />
<strong>de</strong> las máquinas para cerciorarse <strong>de</strong> que están<br />
<strong>en</strong> bu<strong>en</strong>as condiciones, use elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong><br />
protección personal y siga los procedimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong><br />
trabajo respectivos.<br />
· Falta <strong>de</strong> conc<strong>en</strong>tración.<br />
· No usar elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal.<br />
· Utilizar herrami<strong>en</strong>tas con filo.<br />
· Máquinas <strong>en</strong> mal estado.<br />
6.2. Medidas <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción<br />
· Verificar el estado <strong>de</strong> las máquinas.<br />
· Usar elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal.<br />
· G<strong>en</strong>erar procedimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> trabajo.<br />
7. Riesgo <strong>de</strong> sobreesfuerzos<br />
Posturas <strong>de</strong> trabajo incorrectas <strong>en</strong> labores <strong>de</strong><br />
<strong>en</strong>vasado, manejo ina<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong> materiales, así<br />
como los movimi<strong>en</strong>tos repetitivos y la falta <strong>de</strong><br />
elem<strong>en</strong>tos auxiliares <strong>de</strong> transporte, como por<br />
ejemplo un carro, pue<strong>de</strong>n ser causas <strong>de</strong><br />
sobreesfuerzos. Con el fin <strong>de</strong> evitar estos <strong>riesgos</strong>,<br />
siga el procedimi<strong>en</strong>to correcto para el manejo<br />
manual <strong>de</strong> material, no adopte posiciones forzadas<br />
<strong>en</strong> su trabajo, tampoco sobreestime su capacidad<br />
física, use elem<strong>en</strong>tos auxiliares <strong>de</strong> transporte, etc.<br />
7.1. Causas <strong>de</strong> sobreesfuerzos<br />
· Manejo ina<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong> materiales.<br />
· Posturas <strong>de</strong> trabajo incorrectas (<strong>en</strong>vasado).<br />
· Movimi<strong>en</strong>tos repetitivos.<br />
· Falta <strong>de</strong> elem<strong>en</strong>tos auxiliares.<br />
7.2. Medidas <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción<br />
· Utilizar equipos auxiliares para el movimi<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> carga.<br />
· Respetar cargas máximas según sexo y edad.<br />
· G<strong>en</strong>erar procedimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> manejo <strong>de</strong><br />
materiales.<br />
· Posibilitar cambios <strong>de</strong> postura.<br />
8. Riesgo <strong>de</strong> inhalación <strong>de</strong><br />
sustancias peligrosas<br />
Los posibles <strong>de</strong>rrames <strong>de</strong> sustancias ácidas,<br />
cáusticas, corrosivas u oxidantes, la acumulación<br />
<strong>de</strong> gases y vapores <strong>en</strong> espacios confinados,<br />
unidos a la falta <strong>de</strong> elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección<br />
personal, pue<strong>de</strong>n ser causas <strong>de</strong> inhalación <strong>de</strong><br />
sustancias peligrosas. Algunas <strong>de</strong> las medidas<br />
para prev<strong>en</strong>ir estos <strong>riesgos</strong> son el uso <strong>de</strong><br />
elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal, que la<br />
manipulación <strong>de</strong> sustancias se haga sigui<strong>en</strong>do<br />
los procedimi<strong>en</strong>tos establecidos y que la<br />
r<strong>en</strong>ovación <strong>de</strong>l aire <strong>en</strong> el ambi<strong>en</strong>te <strong>de</strong> trabajo sea<br />
perman<strong>en</strong>te, <strong>en</strong>tre otras cosas.<br />
Evite la manipulación <strong>de</strong> sustancias<br />
peligrosas <strong>en</strong> forma ina<strong>de</strong>cuada,<br />
siga los procedimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> trabajo<br />
y use los elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección<br />
personal.<br />
3
4<br />
8.1. Causas <strong>de</strong> inhalación <strong>de</strong> sustancias<br />
peligrosas<br />
· No usar elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal.<br />
· Derrames <strong>de</strong> líquidos (sustancias ácidas,<br />
cáusticas, corrosivas y oxidantes).<br />
· Manipulación <strong>de</strong> sustancias <strong>en</strong> forma insegura.<br />
· Espacios confinados (acumulación <strong>de</strong> gases<br />
y vapores).<br />
8.2. Medidas <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción<br />
· Usar elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal.<br />
· G<strong>en</strong>erar procedimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> trabajo.<br />
· Verificar que las maquinarias <strong>de</strong> líquidos estén<br />
<strong>en</strong> bu<strong>en</strong>as condiciones.<br />
· Disponer <strong>de</strong> sistemas fijos <strong>de</strong> recolección <strong>de</strong><br />
posibles <strong>de</strong>rrames.<br />
· R<strong>en</strong>ovación periódica <strong>de</strong>l aire <strong>en</strong> el ambi<strong>en</strong>te <strong>de</strong><br />
trabajo (v<strong>en</strong>tilación y extracción forzada o natural).<br />
9. Riesgo <strong>de</strong> quemaduras<br />
El riesgo <strong>de</strong> quemaduras está dado principalm<strong>en</strong>te<br />
por el contacto con superficies cali<strong>en</strong>tes y por<br />
proyección <strong>de</strong> líquidos a temperaturas elevadas.<br />
Con el fin <strong>de</strong> evitar esto, se <strong>de</strong>b<strong>en</strong> g<strong>en</strong>erar y<br />
seguir procedimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> trabajo y utilizar los<br />
elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal recom<strong>en</strong>dados<br />
para este tipo <strong>de</strong> riesgo.<br />
9.1. Causas <strong>de</strong> quemaduras<br />
· Contacto con superficies cali<strong>en</strong>tes (ban<strong>de</strong>jas).<br />
· Proyección <strong>de</strong> líquidos a temperaturas elevadas.<br />
9.2. Medidas <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción<br />
· Utilizar los elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal<br />
a<strong>de</strong>cuados a la actividad a <strong>de</strong>sarrollar.<br />
· G<strong>en</strong>erar procedimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> trabajo.<br />
10. Riesgo <strong>de</strong> ruidos<br />
El ruido que g<strong>en</strong>eran las máquinas y los equipos<br />
que hay <strong>en</strong> el ambi<strong>en</strong>te <strong>de</strong> trabajo pue<strong>de</strong> llegar<br />
a ocasionar daños irreparables <strong>en</strong> su capacidad<br />
auditiva. Con el fin <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ir los posibles daños<br />
por esta causa se hace necesario solicitar una<br />
evaluación <strong>de</strong>l nivel <strong>de</strong> ruido <strong>en</strong> el ambi<strong>en</strong>te para<br />
establecer objetivam<strong>en</strong>te si es que sobrepasa los<br />
límites permitidos por ley.<br />
El daño que pue<strong>de</strong> producir el ruido <strong>en</strong><br />
su capacidad auditiva es irreparable.<br />
¡Prev<strong>en</strong>ga este tipo <strong>de</strong> riesgo!<br />
10.1. Causas <strong>de</strong> ruidos<br />
Asociación Chil<strong>en</strong>a <strong>de</strong> Seguridad<br />
· G<strong>en</strong>erado por maquinaria y equipos.<br />
10.2. Medidas <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción<br />
· Realizar mant<strong>en</strong>ción prev<strong>en</strong>tiva a máquinas y<br />
equipos <strong>de</strong> trabajo.<br />
· Solicitar evaluación <strong>de</strong>l nivel <strong>de</strong> ruido <strong>en</strong> el<br />
ambi<strong>en</strong>te <strong>de</strong> trabajo.<br />
11. Riesgo <strong>de</strong> contactos eléctricos<br />
La utilización <strong>de</strong> la corri<strong>en</strong>te eléctrica facilita el<br />
trabajo <strong>en</strong> la <strong>elaboración</strong> <strong>de</strong> <strong>bebidas</strong>, pues permite<br />
hacer funcionar máquinas y equipos <strong>en</strong> el proceso<br />
<strong>de</strong> producción. Sin embargo, junto con los<br />
b<strong>en</strong>eficios, el uso <strong>de</strong> la corri<strong>en</strong>te eléctrica pres<strong>en</strong>ta<br />
<strong>riesgos</strong> que es preciso evitar. En este s<strong>en</strong>tido,<br />
se <strong>de</strong>be revisar periódicam<strong>en</strong>te la instalación<br />
eléctrica, así como verificar los interruptores<br />
difer<strong>en</strong>ciales y utilizar máquinas y equipos con la<br />
conexión a tierra incorporada, <strong>en</strong>tre otras medidas.<br />
11.1. Causas <strong>de</strong> contactos eléctricos<br />
· Instalaciones eléctricas y/o herrami<strong>en</strong>tas o<br />
máquinas dañadas.<br />
· Manipular equipos y máquinas con las manos<br />
húmedas.<br />
· Sobrecarga eléctrica.<br />
11.2. Medidas <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción<br />
· Revisar periódicam<strong>en</strong>te la instalación eléctrica.<br />
· Verificar los interruptores difer<strong>en</strong>ciales.<br />
· Utilizar máquinas y equipos que t<strong>en</strong>gan<br />
incorporada la tierra <strong>de</strong> protección.<br />
· No interv<strong>en</strong>ir máquinas ni equipos eléctricos.<br />
12. Riesgo <strong>de</strong> inc<strong>en</strong>dios<br />
Nadie <strong>de</strong>sea que se produzca un inc<strong>en</strong>dio <strong>en</strong> su<br />
lugar <strong>de</strong> trabajo, pues las consecu<strong>en</strong>cias<br />
asociadas a un ev<strong>en</strong>to <strong>de</strong> este tipo pue<strong>de</strong>n ser<br />
catastróficas, tanto para las personas como <strong>en</strong><br />
términos materiales. En virtud <strong>de</strong> lo anterior, <strong>en</strong>tre<br />
otras medidas, se <strong>de</strong>b<strong>en</strong> mant<strong>en</strong>er bajo control<br />
todas las fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> calor y combustibles, así<br />
como llevar a cabo un correcto or<strong>de</strong>n y aseo <strong>de</strong>l<br />
ambi<strong>en</strong>te <strong>de</strong> trabajo y verificar que las instalaciones<br />
eléctricas cumplan con la normativa vig<strong>en</strong>te.
No propicie la aparición <strong>de</strong> un fuego que<br />
pueda salirse <strong>de</strong> control, transformándose<br />
<strong>en</strong> un inc<strong>en</strong>dio. Colabore con la prev<strong>en</strong>ción<br />
<strong>de</strong> <strong>riesgos</strong> <strong>de</strong> inc<strong>en</strong>dios <strong>en</strong> su trabajo.<br />
12.1. Causas <strong>de</strong> inc<strong>en</strong>dios<br />
· Orig<strong>en</strong> eléctrico (instalaciones eléctricas<br />
<strong>de</strong>fectuosas o ina<strong>de</strong>cuadas).<br />
· Descuidos <strong>en</strong> el control <strong>de</strong> las fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> calor<br />
y/o combustibles.<br />
· Electricidad estática.<br />
· Falta <strong>de</strong> or<strong>de</strong>n y aseo.<br />
Ficha Resum<strong>en</strong><br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong> <strong>de</strong> <strong>riesgos</strong> <strong>en</strong> <strong>elaboración</strong> <strong>de</strong> <strong>bebidas</strong><br />
Riesgos <strong>de</strong> acci<strong>de</strong>ntes <strong>en</strong> <strong>elaboración</strong><br />
<strong>de</strong> <strong>bebidas</strong><br />
1. Caídas <strong>de</strong> igual y distinto nivel<br />
2. Atrapami<strong>en</strong>tos<br />
3. Golpes<br />
4. Cortes<br />
5. Sobreesfuerzos<br />
6. Inhalación <strong>de</strong> sustancias peligrosas<br />
7. Quemaduras<br />
8. Ruido<br />
9. Contactos eléctricos<br />
10. Inc<strong>en</strong>dios<br />
1. Caídas <strong>de</strong> igual y distinto nivel<br />
Riesgos<br />
· Suelos mojados y/o resbaladizos (grasas,<br />
aceites).<br />
· Desor<strong>de</strong>n.<br />
· Calzado ina<strong>de</strong>cuado.<br />
· Falta <strong>de</strong> iluminación.<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong><br />
· Eliminar <strong>de</strong>l suelo sucieda<strong>de</strong>s y obstáculos<br />
con los que se pueda tropezar.<br />
· Usar calzados con suelas anti<strong>de</strong>slizantes.<br />
· Mant<strong>en</strong>er los pisos secos.<br />
· Verificar que haya una correcta iluminación.<br />
2. Atrapami<strong>en</strong>tos<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong> <strong>de</strong> <strong>riesgos</strong> <strong>en</strong> <strong>elaboración</strong> <strong>de</strong> <strong>bebidas</strong><br />
Riesgos<br />
· Máquinas con partes móviles sin protección<br />
(cinta transportadora).<br />
12.2. Medidas <strong>de</strong> prev<strong>en</strong>ción<br />
· Mant<strong>en</strong>er bajo control todas las fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong><br />
calor o <strong>de</strong> combustibles.<br />
· Mant<strong>en</strong>er or<strong>de</strong>n y aseo <strong>en</strong> todos los lugares<br />
<strong>de</strong> trabajo.<br />
· La instalación eléctrica <strong>de</strong>be cumplir con la<br />
normativa vig<strong>en</strong>te <strong>de</strong> servicios eléctricos <strong>en</strong> el<br />
diseño, instalación, mant<strong>en</strong>ción y usos.<br />
· Evitar labores que g<strong>en</strong>er<strong>en</strong> electricidad estática<br />
(roce con partes metálicas, etc.); <strong>de</strong> no po<strong>de</strong>r<br />
evitarse, se <strong>de</strong>berá conectar a tierra los equipos<br />
involucrados.<br />
· Usar ropas sueltas, cabello largo suelto y<br />
adornos o alhajas (anillos, pulseras, etc.).<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong><br />
· Comprobar que los dispositivos <strong>de</strong> protección<br />
son eficaces.<br />
· Verificar periódicam<strong>en</strong>te la efici<strong>en</strong>cia <strong>de</strong> los<br />
medios <strong>de</strong> protección.<br />
· Utilizar la máquina, herrami<strong>en</strong>ta o elem<strong>en</strong>to<br />
auxiliar a<strong>de</strong>cuado a cada operación a realizar.<br />
· Mant<strong>en</strong>er la distancia a<strong>de</strong>cuada fr<strong>en</strong>te a las<br />
máquinas.<br />
· Usar ropa <strong>de</strong> trabajo ceñida al cuerpo, cabello<br />
largo tomado y retirar todo tipo <strong>de</strong> adornos<br />
(anillos, pulseras, etc.).<br />
· G<strong>en</strong>erar procedimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> trabajo.<br />
3. Golpes<br />
Riesgos<br />
Golpearse por, con o contra objetos, materiales<br />
o estructuras:<br />
· Cajas mal apiladas.<br />
· Objetos que se ca<strong>en</strong>.<br />
· Falta <strong>de</strong> or<strong>de</strong>n y aseo.<br />
· Desconc<strong>en</strong>tración <strong>de</strong>l operario.<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong><br />
· Or<strong>de</strong>nar los lugares <strong>de</strong> trabajo.<br />
· Usar elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal<br />
(casco, guantes, etc.).<br />
· Capacitar al trabajador.<br />
· Eliminar las cosas innecesarias.<br />
· Mant<strong>en</strong>er bi<strong>en</strong> apilados los materiales.<br />
5
6<br />
4. Cortes<br />
Riesgos<br />
· Falta <strong>de</strong> conc<strong>en</strong>tración.<br />
· No usar elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal.<br />
· Utilizar herrami<strong>en</strong>tas con filo excesivo.<br />
· Máquinas <strong>en</strong> mal estado.<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong><br />
· Verificar el estado <strong>de</strong> las máquinas.<br />
· Usar elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal.<br />
· G<strong>en</strong>erar procedimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> trabajo.<br />
5. Sobreesfuerzos<br />
Riesgos<br />
· Manejo ina<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong> materiales.<br />
· Posturas <strong>de</strong> trabajo incorrectas (<strong>en</strong>vasado).<br />
· Movimi<strong>en</strong>tos repetitivos.<br />
· Falta <strong>de</strong> elem<strong>en</strong>tos auxiliares.<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong><br />
· Utilizar equipos auxiliares para el movimi<strong>en</strong>to<br />
<strong>de</strong> carga.<br />
· Respetar cargas máximas según sexo y edad.<br />
· G<strong>en</strong>erar procedimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> manejo <strong>de</strong><br />
materiales.<br />
· Posibilitar cambios <strong>de</strong> postura.<br />
6. Inhalación <strong>de</strong> sustancias peligrosas<br />
Riesgos<br />
· No usar elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal.<br />
· Derrames <strong>de</strong> líquidos (sustancias ácidas,<br />
cáusticas, corrosivas y oxidantes).<br />
· Manipulación <strong>de</strong> sustancias <strong>en</strong> forma insegura.<br />
· Espacios confinados (acumulación <strong>de</strong> gases<br />
y vapores).<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong><br />
· Usar elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal.<br />
· G<strong>en</strong>erar procedimi<strong>en</strong>to <strong>de</strong> trabajo.<br />
· Verificar que las maquinarias <strong>de</strong> líquidos<br />
estén <strong>en</strong> bu<strong>en</strong>as condiciones.<br />
· Disponer <strong>de</strong> sistemas fijos <strong>de</strong> recogida <strong>de</strong><br />
posibles <strong>de</strong>rrames.<br />
· R<strong>en</strong>ovación periódica <strong>de</strong>l aire <strong>en</strong> el ambi<strong>en</strong>te<br />
<strong>de</strong> trabajo (v<strong>en</strong>tilación y extracción forzada<br />
o natural).<br />
7. Quemaduras<br />
Riesgos<br />
· Contacto con superficies cali<strong>en</strong>tes (ban<strong>de</strong>jas).<br />
· Proyección <strong>de</strong> líquidos a temperaturas elevadas<br />
10. Inc<strong>en</strong>dios<br />
Asociación Chil<strong>en</strong>a <strong>de</strong> Seguridad<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong><br />
· Utilizar los elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal<br />
a<strong>de</strong>cuados a la actividad a <strong>de</strong>sarrollar.<br />
· G<strong>en</strong>erar procedimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> trabajo.<br />
8. Ruido<br />
Riesgos<br />
· G<strong>en</strong>erado por maquinaria y equipos.<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong><br />
· Realizar mant<strong>en</strong>ción prev<strong>en</strong>tiva a máquinas<br />
y equipos <strong>de</strong> trabajo.<br />
· Solicitar evaluación <strong>de</strong> ruido <strong>en</strong> el ambi<strong>en</strong>te<br />
<strong>de</strong> trabajo.<br />
9. Contactos eléctricos<br />
Riesgos<br />
· Instalaciones eléctricas y/o herrami<strong>en</strong>tas o<br />
máquinas dañadas.<br />
· Manipular equipos y máquinas con las manos<br />
húmedas.<br />
· Sobrecarga eléctrica.<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong><br />
· Revisar periódicam<strong>en</strong>te la instalación eléctrica.<br />
· Verificar los interruptores difer<strong>en</strong>ciales.<br />
· Utilizar máquinas y equipos que t<strong>en</strong>gan<br />
incorporada la tierra <strong>de</strong> protección.<br />
· No interv<strong>en</strong>ir máquinas ni equipos eléctricos.<br />
Riesgos<br />
· Orig<strong>en</strong> eléctrico (instalaciones eléctricas<br />
<strong>de</strong>fectuosas o ina<strong>de</strong>cuadas).<br />
· Descuidos <strong>en</strong> el control <strong>de</strong> las fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong><br />
calor y/o combustibles.<br />
· Electricidad estática.<br />
· Falta <strong>de</strong> or<strong>de</strong>n y aseo.<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong><br />
· Mant<strong>en</strong>er bajo control todas las fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong><br />
calor o <strong>de</strong> combustibles.<br />
· Mant<strong>en</strong>er or<strong>de</strong>n y aseo <strong>en</strong> todos los lugares<br />
<strong>de</strong> trabajo.<br />
· La instalación eléctrica <strong>de</strong>be cumplir con la<br />
normativa vig<strong>en</strong>te <strong>de</strong> servicios eléctricos <strong>en</strong><br />
el diseño, instalación, mant<strong>en</strong>ción y usos.<br />
· Evitar labores que g<strong>en</strong>er<strong>en</strong> electricidad estática<br />
(roce con partes metálicas, etc.); <strong>de</strong> no po<strong>de</strong>r<br />
evitarse, se <strong>de</strong>berá conectar a tierra los equipos<br />
involucrados.
GUIA DE AUTOEVALUACION<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong> <strong>de</strong> <strong>riesgos</strong> <strong>en</strong> <strong>elaboración</strong> <strong>de</strong> <strong>bebidas</strong><br />
I. Responda verda<strong>de</strong>ro o falso<br />
1. Los suelos con <strong>de</strong>rrames <strong>de</strong> grasas o aceites se v<strong>en</strong> feos, pero no son peligrosos.<br />
2. El trabajo <strong>en</strong> espacios confinados lo expone al riesgo <strong>de</strong> inhalación <strong>de</strong> sustancias peligrosas.<br />
3. Los movimi<strong>en</strong>tos repetitivos pue<strong>de</strong>n causar sobreesfuerzos.<br />
4. Mant<strong>en</strong>er bi<strong>en</strong> apilados los materiales sirve para prev<strong>en</strong>ir <strong>riesgos</strong> <strong>de</strong> golpes.<br />
5. El ruido g<strong>en</strong>erado por máquinas y equipos pue<strong>de</strong> pres<strong>en</strong>tar <strong>riesgos</strong> para las personas.<br />
II. Seleccione una alternativa<br />
1. Pue<strong>de</strong>n ser causas <strong>de</strong> inc<strong>en</strong>dios:<br />
a. Instalaciones eléctricas <strong>de</strong>fectuosas.<br />
b. Descuidos <strong>en</strong> el control <strong>de</strong> las fu<strong>en</strong>tes <strong>de</strong> calor<br />
y/o combustibles.<br />
c. Electricidad estática.<br />
d. Falta <strong>de</strong> or<strong>de</strong>n y aseo.<br />
I. Alternativas a y b<br />
II. Alternativa b<br />
III. Alternativas a, c y d<br />
IV. Todas las alternativas<br />
2. Pue<strong>de</strong>n ser causas <strong>de</strong> acci<strong>de</strong>ntes:<br />
a. El contacto con ban<strong>de</strong>jas cali<strong>en</strong>tes.<br />
b. Proyección <strong>de</strong> líquidos a temperaturas<br />
elevadas.<br />
c. Evitar los movimi<strong>en</strong>tos repetitivos.<br />
d. Utilizar máquinas y equipos que t<strong>en</strong>gan<br />
incorporada la tierra <strong>de</strong> protección.<br />
I. Alternativas a, b y c<br />
II. Alternativa a<br />
III. Alternativas a y b<br />
IV. Alternativas b, c y d<br />
<strong>Prev<strong>en</strong>ción</strong> <strong>de</strong> <strong>riesgos</strong> <strong>en</strong> <strong>elaboración</strong> <strong>de</strong> <strong>bebidas</strong><br />
3. Para prev<strong>en</strong>ir los <strong>riesgos</strong> <strong>de</strong> inhalación <strong>de</strong><br />
sustancias peligrosas:<br />
a. Usar elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong> protección personal.<br />
b. Verificar que las maquinarias <strong>de</strong> líquidos estén<br />
<strong>en</strong> bu<strong>en</strong>as condiciones.<br />
c. Disponer <strong>de</strong> sistemas fijos <strong>de</strong> recogida <strong>de</strong><br />
posibles <strong>de</strong>rrames.<br />
d. R<strong>en</strong>ovar periódicam<strong>en</strong>te el aire <strong>en</strong> el ambi<strong>en</strong>te<br />
<strong>de</strong> trabajo (v<strong>en</strong>tilación y extracción forzada o<br />
natural).<br />
I. Alternativas a y d<br />
II. Alternativas a, c y d<br />
III. Todas las alternativas<br />
IV. Ninguna <strong>de</strong> las alternativas<br />
4. ¿Cuál afirmación es correcta?<br />
a. No es necesario g<strong>en</strong>erar procedimi<strong>en</strong>tos <strong>de</strong><br />
trabajo.<br />
b. Las posturas <strong>de</strong> trabajo incorrectas <strong>en</strong> el<br />
<strong>en</strong>vasado pue<strong>de</strong>n causar sobreesfuerzos.<br />
c. No hay <strong>riesgos</strong> <strong>de</strong> golpes <strong>en</strong> su trabajo.<br />
d. Sólo los trabajadores más experim<strong>en</strong>tados<br />
pue<strong>de</strong>n usar una instalación eléctrica<br />
<strong>de</strong>fectuosa.<br />
I. Alternativa a<br />
II. Alternativa b<br />
III. Alternativa c<br />
IV. Alternativa d<br />
5. ¿Cuál afirmación es incorrecta?<br />
a. No es necesario usar los elem<strong>en</strong>tos <strong>de</strong><br />
protección personal si nunca le ha pasado<br />
nada.<br />
b. Siempre se <strong>de</strong>b<strong>en</strong> seguir los procedimi<strong>en</strong>tos<br />
<strong>de</strong> trabajo.<br />
c. Los pasillos no <strong>de</strong>b<strong>en</strong> estar obstruidos.<br />
d. Usar ropas sueltas pue<strong>de</strong> exponerlo al riesgo<br />
<strong>de</strong> atrapami<strong>en</strong>tos.<br />
I. Alternativa a<br />
II. Alternativa b<br />
III. Alternativa c<br />
IV. Alternativa d<br />
Respuestas<br />
I. Verda<strong>de</strong>ro o falso<br />
1. F<br />
2. V<br />
3. V<br />
4. V<br />
5. V<br />
V F<br />
II. Seleccione una<br />
alternativa<br />
1. IV<br />
2. III<br />
3. III<br />
4. II<br />
5. I<br />
7
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