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CADENA DEL CULTIVO DEL QUEQUISQUE
(MALANGA LILA) Xanthosoma Violaceum
CON POTENCIAL EXPORTADOR.
Elaborado por: Ing. Thelma Gaitán N.
CONSULTOR NACIONAL
Managua, 14 Enero 2005

INDICE DE CONTENIDO
I. INTRODUCCION 1
1.1. Importancia del Rubro en el Municipio de N. Guinea 3
II. CADENA DEL QUEQUISQUE
2.1. Eslabón de Producción 4
2.1.1. Zonificación del cultivo 4
2.1.2. Caracterización de Productores 5
2.1.3. Sistema de cultivo del Quequisque 6
2.1.4. Datos Agronómicos 6- 10
2.2. Eslabón de Acopio 10
2.2.1. Tipos de acopios 12
2.2.2. Actores del eslabón 12
2.3. Eslabón de Empaque 13
2.3.1. Actores del eslabón 14
2.4. Eslabón de Exportación 16
2.4.1. Rentabilidad del cultivo 16-19
2.4.2. Requisitos específicos de exportación 19-23
2.4.3. Oferta Exportable Nacional 23-26
III. FODA DE LA CADENA 26-28
IV. DIAGRAMA DE FLUJO DE LA CADENA 29

V. ESTUDIO DE MERCADO DEL QUEQUISQUE
5.1 Mercado Nacional 30
5.1.1. Precios Nacionales 30
5.2. Mercado Internacional 31
5.2.1. Características de los Mercados 31
5.2.2. Importaciones mundiales 31
5.3. Exportaciones Nicaragüenses 34
5.4. Precios Internacionales 36
5.5. Análisis de Sensibilidad de Quequisque 38
5.6. Consideraciones para exportar 39
VI. CONTACTOS COMERCIALES 40
VII. CONCLUSIONES 41-42
VIII. RECOMENDACIONES 43
IX. BIBLIOGRAFÍA 44

Cuadro 1.
INDICE DE CUADROS
SISTEMAS DE SIEMBRA 6
Cuadro 2. COMPOSICIÓN NUTRITIVA 7
Cuadro 3. COSTOS DE PRODUCCIÓN 16
(Sistema Tradicional).
Cuadro 4. RENTABILIDAD SISTEMA TRADICIONAL 16
(precios altos)
Cuadro 5. RENTABILIDAD EN EL SISTEMA TRADICIONAL 17
(Precios bajos).
Cuadro 6.
COSTOS DE PRODUCCIÓN 17
Sistema semi – tecnificado
Cuadro 7. RENTABILIDAD EN EL SIST SEMI-TECNIFICADO 18
(Precios altos)
Cuadro 8. RENTABILIDAD EN EL SIST SEMI-TECNIFICADO 18
(Precios bajos)
Cuadro 9. TARIFA DE SERVICO VALOR FOB US$. 21
Cuadro 10. DATOS DE CAMPO DEL CULTIVO 23
Cuadro 11. IMPORTACIONES MUNDIALES (2003) 32
Cuadro 12. EXPORTACIONES MUNDIALES (2003) 33
Cuadro 13. EXPORTACIONES NICARAGÜENSES 35
Cuadro 14. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD 38

INDICE DE GRAFICOS
Grafico 2. TENDENCIA ANUAL DE PRECIOS 37
Grafico 3. COMPORTAMIENTO DE PRECIOS PROMEDIOS 37
ANEXOS
Anexo 1.
ÁREAS APTAS DEL CULTIVO QUEQUISQUE 2
Anexo 2. DIAGRAMA DE FLUJO DE CADENA 29
Anexo 3. FODA DE LA CADENA QUEQUISQUE. 26

I. INTRODUCCIÓN
El Plan Nacional de Desarrollo que recién presentó el gobierno central,
hace énfasis en la importancia de los productos y servicios que tienen
demanda en el mercado internacional. Aun que no se ha priorizado de
forma inmediata el rubro de raíces y tubérculos (que además de
Quequisque incluye ñame, papa china, yuca, ñampí y jengibre), como un
aglomerado de actividades productivas con alto potencial competitivo, el
Plan Nacional de Desarrollo reconoce que es un sector apto para la
conformación de aglomerados que goza de un alto potencial de crecimiento
y participación competitiva en los mercados locales, regionales e
internacionales.
En el continente americano se cultiva Quequisque en Venezuela, las islas
del Caribe, Nicaragua, Honduras, Panamá y Costa Rica. Nicaragua es el
único país de Centroamérica que exporta durante todo el año Quequisque,
conocido en el mercado internacional como malanga lila. Los principales
países compradores son Puerto Rico y Estados Unidos, particularmente La
Florida, donde se consume como producto étnico. En segundo lugar se
ubica Europa como país importador donde el producto es consumido por
grupos emigrantes provenientes del caribe.
El Quequisque es un cultivo tropical de clima cálido que se localiza
principalmente en zonas húmedas. En Nicaragua se produce en la Región
Autónoma del Atlántico Sur, Nueva Guinea, Rama y Río San Juan.
También se cultiva en el norte del país como Waslala y Río Blanco y en el
pacifico, en los departamentos de Masaya, Granada, Carazo, Rivas, León y
Chinandega, donde el principal abastecedor es Masaya.
Tomando en consideración las condiciones edafo - climáticas del cultivo, y
según las zonas aptas para el desarrollo de Malanga a nivel nacional, se
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determina (según mapa # 1) que las zonas potenciales de las cuales, las
mayores se presentan en los departamentos de Nueva Segovia, Región
Autónoma Atlántico Sur (Nueva Guinea, El Rama), Río San Juan,
Chontales y Chinandega. Es importante hacer mención que para las zonas
de producción del Pacifico de Nicaragua se hace necesario el
establecimiento de estructuras de riego, lo que hace aumentar los costos
de producción. No siendo así para las zonas del Norte Central y Atlántico
del país donde el cultivo por sus características fisiológicas, necesita
condiciones de trópico húmedo para obtener buenos rendimientos.
Las zonas de Nueva Guinea, El Rama, Jinotega y San Carlos, son las
zonas promisorias a tomarse en cuenta en base a la mayor producción de
Malanga o Quequisque y en cuanto al nivel de organización, asistencia
técnica y calidad de producto cosechado.
En el ámbito nacional, la zona de mayor producción para la exportación,
se ubica en Nueva Guinea, con un área sembrada de Quequisque de
7,500 a 10,000 manzanas, lo que representa aproximadamente el 50% de
la producción nacional.
El presente estudio de cadena de cultivo del Quequisque se efectúo en el
Municipio de Nueva Guinea considerando la producción, infraestructura
existente y la experiencia de exportación del rubro.
Cadena del cultivo del Quequisque 2
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1.1. IMPORTANCIA DEL RUBRO EN EL MUNICIPIO
En los últimos años se han presentado empresas de capital nicaragüense
que procesan y exportan el Quequisque de primera. La producción de
Quequisque de segunda es acopiada por intermediarios nacionales para el
mercado nacional.
No solamente como centro de producción sino como centro de empaque y
exportación Nueva Guinea tiene una importancia vital en la cadena de
producción de este cultivo, acopiando la producción de los municipios
aledaños por vía terrestre y acuática para su proceso de empaque y
exportación.
El estudio fue realizado en las colonias San Antonio, El Serrano, La
Fonseca, Naciones Unidas y Nueva Guinea que es donde están ubicadas
las plantas empacadoras y exportadoras.
Por otro lado se tiene que tomar en consideración que para esta zona en
especial (Nueva Guinea) la producción y las áreas de siembra han
disminuido debido al grado de infestación de los suelos por la bacteria
Xanthomonas que afecta grandemente a los cormos. A pesar de esto
actualmente se siembran alrededor de unas 7,500 A 10,000 manzanas
distribuidas en las 43 colonias del Municipio. A pesar de ello se esta
teniendo mucho cuidado por parte de los productores en utilizar semilla de
buena calidad así como zonificar la producción en sitios no afectados.
En la actualidad, por razones de infección de hongos y bacterias, las zonas
de producción del cultivo se han desplazado hacia el interior del municipio
y hacia otros municipios, como Rama, Bluefields, San Carlos y parte
Regiones Autónomas del Atlántico Norte.
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II. CADENA DEL QUEQUISQUE
2.1-Eslabón Producción
La producción para la exportación se inicia por la demanda de los
empresarios costarricense, quienes empezaron ofreciendo a los
acopiadores el capital para la compra de quequisque de primera. Como
valor agregado para la exportación, los productores deberían de conocer
las exigencias o normas de calidad para la venta, específicamente el
tamaño. Este conocimiento se ha transmitido de manera empírica de
acopiadores a productores y de productores a otros de forma verbal.
El Tamaño debe de ser de 12.5 cm de largo y 2.8 cm de diámetro, sin
brotes de yema terminal.
2.1.1 Zonificación del cultivo: En las zonas mas alejadas es donde se
encuentra la mayor cantidad de producción con difícil acceso y sin
infraestructura básica (carretera, energía eléctrica y agua potable) lo que
no permite extraer la producción de una sola vez, pero sí cosechar de
manera escalonada y pagar altos costos de transporte.
En estas zonas la producción es de manera tradicional ya que las
características geográficas no permiten trabajar con otra tecnología y
carecen de asistencia técnica. Esta situación hace que los productores
obtengan un bajo rendimiento de producción aunque sus costos de
producción sean más bajos que la producción tecnificada.
Las zonas cercanas al casco urbano del Municipio son lugares accesibles
con caminos de todo tiempo donde los productores tienen mayores
contactos con las plantas acopiadoras y acceso a la tecnología,
capacitaciones, asistencia técnica, organización y servicios de crédito.
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2.1.2 Caracterización de los Productores
El cultivo del quequisque los productores son actores directos del eslabón
de producción en la cadena del cultivo. La producción del quequisque está
en manos de productores individuales, asociaciones y Empresas
acopiadoras y empacadoras.
Productores individuales que manejan extensiones de 1 a 10 manzanas de
terrenos, que están ubicados en las zonas más alejadas del municipio, con
sistemas tradicionales de siembra, con escaso nivel cultural, con mano de
obra familiar, trabajan con recursos propios y/o financiamientos de
insumos agrícolas. Estos productores sacan su producción en transporte
de tracción animal hacia los puertos de montaña y/o venden su
producción en campo.
Existen núcleos familiares productores y a la vez son comerciantes
acopiadores de producto, que manejan extensiones de más de 10
manzanas en zonas más cercanas al casco urbano, sistema de siembra
semi-tecnificado, con nivel cultural medio, con recursos propios y mano
de obra contratada para garantizar las labores agrícolas del cultivo, estos
venden su producción a las Empresas empacadoras, ofrecen
financiamiento a pequeños productores a pagarse con la cosecha, la cual
es transportada en camiones, tractores, etc.
Cabe destacar que en Nueva Guinea existen organizaciones como la UNAG
que aglutina cooperativas de productores organizados, así como Ayuda en
Acción que apoya a los productores de la zona, la cual pretende en un
futuro cercano establecer un canal directo de comercialización en
coordinación con Auxilio Mundial, sin embargo la presencia de
comercializadores internacionales es fuerte en la zona.
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Empresas acopiadoras que están en manos de personas de origen
Costarricense, que además de acopiar, también financian a pequeños
productores, los cuales pagan con su cosecha.
Empresas empacadoras y de exportación también se han ubicado en el
eslabón de producción en áreas cercanas al Municipio, con extensiones
hasta de 50 manzanas, con el objetivo de experimentar en función de crear
tecnologías adaptadas a las zonas y con miras a mejorar la calidad de
exportación.
2.1.3. Sistema de cultivo del Quequisque
CUADRO NO. 1 SISTEMA DE SIEMBRA
ACTIVIDAD SIST. TRADICIONAL SIST. SEMI TECNIFICADO
Zonas de Producción Alejadas Cercanas al casco urbano
Preparación de Terreno Manual Mecanizado
Preparación de Semilla Sin curado de semilla Curan semilla
Siembra Espeque Sobre el surco
Deshierba 3 manual, 1 química 2 químicas, 2 manuales
Fertilización Sin fertilización Dos aplicaciones
Cosecha Mano de obra familiar Mano de Obra contratada
Transporte Mayores costos Menos costos
Rendimientos 60-80 qq/Mz 90-120 qq/Mz
Participación de la Mujer Mayor Menor
El sistema de producción tecnificado está ausente en las labores de
producción del cultivo, por lo que no se encontró productores que hagan
uso de dicho sistema.
2.1.4. Datos agronómicos del cultivo
QUEQUISQUE Xanthosoma Violaceum (color lila o morado).
El Quequisque es una planta alimenticia que pertenece a la familia de las
aráceas, originaria del Sudeste de Asia. En Nicaragua se cultiva en la
Costa del Pacífico y Costa del Atlántico.
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Usos: Los cormos de Quequisque se consumen cocidos o procesados como
harina para diversos usos y frituras. Las hojas de algunas variedades con
bajo contenido en oxalatos se consumen hervidas como hortalizas. Se
considera sustituto de la papa, en sopa o en estofados.
Valor nutricional: Los cormos cocidos de la malanga contienen de 26 a
30% de carbohidratos y entre 1.7-2.5% de proteínas.
Se considera un excelente alimento, media taza de malanga preparada
tiene 135 calorías y contiene tiamina, riboflavina, vitamina "C" y hierro.
CUADRO NO. 2. COMPOSICION NUTRITIVA
Composición Valores (%)
Proteínas crudas 6.6-8.9
Extracto etéreo 0.4-0.7
Fibra curda 1.5-2.4
Ceniza 4.7-5.9
Extracto libre de 81.9-85.9
nitrógeno
Ca 0.3-0.9
P 0.2-0.6
K 1.1-2.0
Mg 0.1-0.1
Na 0.2-0.3
FI 100-285 ppm
Zn 24-43 ppm
Cu 8-20 ppm
Variedades: Hay dos géneros agrupados bajo el término malanga, sin
embargo existen diferencias:
§ La Malanga o Colocasia esculenta (conocida como malanga, taro,
eddoes, gabi)
§ El Quequisque o Xanthosoma spp (quequisque, yautía, ocumo, macaba
o tannia)
Clima: Ambas especies son extensamente cultivas en zonas tropicales y
sub-tropicales húmedas incluyendo nuestro País.
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Altitud: 0 a 1200 msnm
Temperatura: promedio que oscila entre 25 – 30 ºC y una buena
luminosidad
Precipitaciones: 1500 – 2000 mm de lluvias anuales bien distribuidos.
Suelo: sueltos y bien drenados con un contenido de 2 a 3 % de materia
orgánica, francos, francos-arenosos.
Pendiente: 0-15 %
Nivel de acidez: pH 5.5-6.5
Época de siembra: se realiza a finales de la estación seca, al inicio de las
lluvias, pero si se disponed de riego se puede realizar en cualquier época
del año.
CONTROL DE: PLAGAS, ENFERMEDADES, Y MALEZAS DEL CULTIVO
DE QUEQUISQUE
Plagas: Las de mayor incidencia son:
♦ Taladrador del retoño (Dichorosis puntiferalis),
♦ Cortador (Prodenia letura )
♦ Mosca Blanca (Bermisia Tabaci),
♦ Nematodos genero ( Radophollus)
♦ Gallina Ciega (Phillophaga sp.)
Control: Control cultural, que son actividades que se realizan para la
prevención del ataque de insectos y patógenos. Estas labores son:
rotación de tierras, control de malezas, limpieza de rondas.
El control químico, debe hacerse considerando los recuentos y las
aplicaciones deben ser realizadas en base al factor Umbral Económico de
Daños. Dentro de los insumos que utilizarse para el control tenemos:
Carbofuran 5 %G (dosis: 50 lbs /Mz), Counter 5% G (dosis: 33 lb/Mz),
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Diazinon 60 EC (dosis: 1 lt/Mz), Endosulfan 48 EC (dosis: 1 lt/Mz), Dipel
(dosis: 1 kg/Mz), Malathion 57 EC (dosis: 1lt/Mz).
Enfermedades: Las de mayor incidencia son:
♦ Pudrición seca (Fusarium oxisporum),
♦ Pudrición blanda,(Pseudomona solanacearum) y (Erwinia carotovora)
♦ Pudrición (sclotium rolfsii.)
♦ Pudrición Blanda (Phytium)
♦ Lesión foliar marginal (Xanthomonas campestri )
Control utilización de semillas sanas libres de enfermedades, aplicación
de funguicidas como mínimo una aplicación durante el periodo vegetativo
como Benomil (dosis: 350 gr/Mz), desinfección de herramientas de campo
con cloro, tratamiento de cormos con Oxicloruro de Cobre 80WP (dosis: 1
kg/Mz), aplicaciones foliares de Agrimicin 100 SW (500 gr/Mz).
Malezas: El control de malezas es de gran importancia durante los
primeros 90 días de edad del plantío, ya que éstas son hospederos de
plagas y enfermedades, compiten por agua , luz y nutrimientos y muchas
son productoras de toxinas que inhiben el crecimiento del cultivo para así
crecer con más ventaja.
Las malezas son responsables de la pérdida de más del 50 % de la
producción mundial de alimentos, especialmente en los países en
desarrollo, más atrasado tecnológicamente.
A los 110 días de edad del plantío, la parte vegetativa del quequisque ha
crecido tanto que hace las veces de filtro de luz, proyectando una sombra
que dificulta el crecimiento de las malezas.
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Control: El sistemas más usado es el control mecánico cada 20 días a
partir de la fecha de siembra, preferiblemente con azadón, ya que así se
refuerzan los camellones.
Fertilización: La planta durante el proceso de producción y/o
fructificación necesita las cantidades de los siguientes fertilizantes:
Nitrógeno(N): 120 Kg./Mz , fósforo (P): 90 Kg./Mz y Potasio (K): 130
Kg./Mz
Siembra Con distancias de siembra de 60 cm por planta y 1 mts entre
calle, para una población de 11,000 plantas por Mz.
Cosecha: Se recoge de 8 a 10 meses después de la siembra
Rendimientos:
Sistema Tradicional: 60-80 qq/Mzs
Sistema Semi-Tecnificado: 90-120 qq/Mzs
El porcentaje para la exportación (producto de primera) es
aproximadamente de un 60 % de la producción total.
2.2. Eslabón de acopio:
Antes de los años 90, el rubro del quequisque era comercializado en el
mercado local y nacional sin ningún tipo de selección ya su destino era a
nivel nacional, después de 1991 con el establecimiento de empacadoras de
origen costarricenses, este rubro experimentó un empuje y ampliación de
áreas de cultivos a la par surge un importante grupo local de exportadores
en el casco urbano del municipio en numerosas colonias que se hacen
cargo de la compra del producto.
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El productor saca su producto hacia “puerto de montaña”, lo vende al
acopiador de la comunidad, pulperos o acopiador de planta que llegan del
casco urbano del municipio. Otra forma, es vender todo el plantío a los
acopiadores anteriormente descritos. También por medio de venta directa
a la empresa.
El eslabón de acopio se inicia una vez realizada la extracción de la
cosecha, continuando con el proceso de post-cosecha donde se realiza la
preselección de campo clasificando el producto de primera y segunda.
El producto es trasladado hacia los “puertos de montaña” por diferentes
medios (carretas, animales de carga, pangas, etc), del puerto de montaña
es trasladado a las plantas empacadoras en transporte publico y privado.
El manejo post-cosecha que se realiza al fruto para su exportación incluye:
lavado, secado, selección, clasificación, y empaque, realizado generalmente
por las plantas empacadoras o exportadoras.
La red de acopiadores facilita que los productores puedan comercializar
directamente sus productos en los “puertos de montaña”, estas redes son
dirigidas especialmente por las empresas empacadoras. En el Municipio
existen 5 Puertos de Montaña y se ubican en las Colonias de Naciones
Unidas, San José, La Unión, Puerto Príncipe y La Fonseca.
Las colonias donde esta ubicada la producción y donde se realizan las
principales transacciones de compra son; San Antonio, Naciones Unidas,
Las Fonseca , Puerto Príncipe, Talolinga, San José, Río Plata y fuera del
municipio de Nueva Guinea tenemos San Carlos, Río San Juan, El Rama,
Cukra Hill, Waslala.
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Las personas que se dedican a la compra de producto de primera para
exportación se conocen como ACOPIADORES.
Las relaciones entre los actores de la producción y acopio son amplias,
donde estos últimos proveen insumos y dinero en efectivo para la
producción, con el compromiso de que la cosecha del cultivo será la forma
de pago.
2.2.1. Tipo de Acopiadores
De acuerdo al criterio de acceso a capital se clasifican tres tipos de
acopiadores:
1. Acopiadores con capital de la Empresa.
2. Acopiadores con capital propio, en este nivel se identifican grandes
acopiadores ubicados sobre todo en el casco urbano.
3. Acopiadores pequeños en puerto de montaña.
2.2.2. Actores del eslabón
Otro criterio para la diferenciación de los actores de este eslabón:
• Acopiadoras de rubro de exportación
• Acopiadoras de segunda que comercializan en el mercado local y
nacional.
Grafico 1. Proceso de acopio en el campo
RECEPCIÓN DEL
PRODUCTO
SELECCIÓN EN
CAMPO
EMPAQUE (SACOS O
CAJILLAS)
TRANSPORTE
A LA PLANTA
En principio se identifica una relación entre actores de los eslabones de
producción y acopio, los que particularmente se dedican a la
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Ing. Thelma Gaitán-2005

comercialización del rubro para la exportación, lo cual para garantizar la
calidad y volumen financian la producción a los campesinos.
Otra forma de relación encontrada es la que se da entre productores y
acopiadores pulperos a través de relaciones de trueques de artículos de
primera necesidad, insumos para la producción a cambio de la entrega del
quequisque.
2.3. Eslabón de Empaque:
El Municipio cuenta con seis empresas empacadoras que exportan el
producto, generando empleo a 500 personas aproximadamente de manera
directa e indirecta con la participación de hombres y mujeres en todos los
eslabones de la cadena.
Actualmente funcionan las 6 empresas, todas ubicadas en el casco urbano
del municipio de Nueva Guinea, unas de propietarios individuales y otras
bajo la forma de sociedad anónima. De estas empresas 2 son propiedad de
empresarios costarricense y las 4 restantes de empresarios locales, estas
plantas se abastecen en un 80 % del municipio de Nueva Guinea y el 20 %
fuera de la zona., los cuales reciben visitas periódicas de control de
delegados del MAGFOR, como parte de la vigilancia fitosanitaria y el
MINSA que se encarga de revisar las condiciones higiénicas y salud
ocupacional de manera muy limitada.
Los principales problemas que enfrentan las Empresas exportadoras y
empacadoras son los altos impuestos municipales, aun cuando la ley de
justicia tributaria y comercial en su articulo # 26 establece la derogación
de todo pago de impuestos, permisos, licencias relativas a las operaciones
de exportación.
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Con la entrada en vigencia de la Ley del bioterrorismo para las
exportaciones hacia Estados Unidos se debe garantizar revisión exhaustiva
de los contenedores que no sean portadoras de ningún tipo de armas
letales, virus y enfermedades en el producto.
2.3.1. Actores directos
Los actores directo en el eslabón de empaque son: EMPRESAS
EMPACADORAS DE QUEQUISQUE Y OTROS TUBERCULOS Y LOS
TRABAJADORES EN EL EMPAQUE.
Todas las actividades del proceso de empaque se realizan de forma manual
siendo las mujeres las principales actoras en este proceso, el cual esta
estructurado de la siguiente manera: RECEPCIÓN, LAVADO, CURADO,
SECADO, EMPAQUE, EMBALAJE, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE.
No hay normas internacionales de calidad específicas, pero deben
presentarse en buenas condiciones, limpios y homogéneos respectos de su
origen, variedad, tamaño y forma, en cada embalaje. Generalmente el
tamaño es de 12.5 cm. de largo por 2.8 cm de diámetro, sin brotes de
yema terminal. También son aceptados de 4cm de diámetro, sin embargo,
es el comprador quien estipula las condiciones de calidad del producto.-
El Empacado se realiza en caja telescópica de cartón de dos piezas con
doble pared, con ventilación en el fondo, arriba y los costados. El cartón
debe tener una resistencia mínima de 275’300 lb-pulgada 2 . En los
embarques marítimos es recomendable aumentar dos libras de peso extras
por caja, debido a que la malanga pierde peso por deshidratación y se
corre el riesgo de que llegue a su destino sin el peso exacto. Las cajas
pueden ser de 9, 11, 18 y 24 Kg. (20, 25, 40 y 50 lbs) en dependencia del
mercado internacional y a solicitud del importador. Sin embargo,
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comercialmente se ha establecido que se exporta en cajas de cartón de 40
ó 50 libras.
El quequisque produce pocos niveles de etileno y es poco sensitivo a éste.
Pueden ser almacenados y transportados entre 12-13°C y entre 80 a 90%
de humedad relativa, siempre y cuando el ambiente esté oreado y seco,
tendrán una vida de almacén de 3 meses, de lo contrario podrían
presentarse problemas de hongos u otras enfermedades.
Se transporta normalmente por vía marítima, en contenedores
refrigerados, preferiblemente de 40’. Se suele mandar en contenedores
mixtos con otros productos tales como chayotes, jengibres, malangas
eddoe ó con yucas.
Vida útil en mostrador:
La malanga presenta un período de vida útil de 3 meses en refrigeración,
sin embargo, las altas temperaturas y la humedad pueden dañar el
producto y descomponerlo.
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2.4. Eslabón de Exportación
2.4.1 Rentabilidad del cultivo de Quequisque según su sistema de
cultivo
Cuadro No.3. Costos de producción (Sistema Tradicional)
Actividades Costo Total US$
Preparación de terrero 34.35
Transporte de semilla 2.14
Picado de semilla 2.14
Acarreo y distribución de semilla en el campo 4.28
Siembra 32.20
Control de malezas 60.42
Cosecha (arranque) 36.50
Transporte de puerto de montaña (70 qq) 172.00
Costo Total 344.03
A continuación se presenta un análisis Resultado de costo de producción
con rendimiento promedio de 70 qq/Mz y precios de los meses de Octubre
a Diciembre manteniendo constante los costos de producción de US$
344.03.
Cuadro No.4. Rentabilidad sistema Tradicional (precios altos)
Rendimiento (Mzs) US$
Producción de primera 40 qq x 21.50 860.00
Producción de segunda 30 qq x 11.00 330.00
Ganancia bruta 1190.00
Costos de producción 344.03
Ganancia neta 845.97
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El análisis que se presenta a continuación es tomando en consideración
rendimientos de 70 qq/Mz y costos de producción de US$ 344.03 y precios
bajos en el mercado local e Internacional de los meses de Enero a Mayo.
Cuadro No.5. Rentabilidad sistema Tradicional (precios bajos)
Rendimiento (Mzs)
US$
Producción de primera 40 qq x 7.40 296.00
Producción de segunda 30 qq x 4.91 147.30
Ganancia bruta 443.30
Costos de producción 344.03
Ganancia neta 99.27
Cuadro No.6. Costos de producción (sistema semi-tecnificado)
ACTIVIDADES COSTOS US$
Preparación de terreno 75.15
Preparación de semilla 76.38
Siembra 36.81
Manejo agronómico: (Control de
malezas, Fertilización, Control
fitosanitarias).
188.96
Cosecha (arranque) 36.80
Transporte 61.35
COSTO TOTAL 475.45
A continuación se presenta un análisis Resultado de costo de producción
con rendimiento promedio de 80 qq/Mz y precios de los meses de Octubre
a Diciembre manteniendo constante los costos de producción de US$
475.45.
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Cuadro No.7. Rentabilidad sistema semi-tecnificado (precios altos)
Rendimiento (Mzs)
US$
Producción de primera 80 qq x 21.50 1,720.00
Producción de segunda 20 qq x 11.00 220.00
Ganancia bruta 1,940.00
Costos de producción 475.45
Ganancia neta 1,464.55
El análisis que se presenta a continuación es tomando en consideración
rendimientos de 80 qq/Mz y costos de producción de US$ 475.45 y precios
bajos en el mercado local e internacional de los meses de Enero a Mayo.
Cuadro No.8. Rentabilidad sistema semi-tecnificado (precios bajos)
Rendimiento (Mzs)
US$
Producción de primera 80 qq x 7.40 592.00
Producción de segunda 20 qq x 4.91 98.00
Ganancia bruta 690.00
Costos de producción 475.45
Ganancia neta 214.55
Se observar las diferencias que existen entre ambos sistemas de la
producción, si bien es cierto los costos de producción son mayores en el
sistema semi-tecnificado, pero también la rentabilidad es significativa.
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2.4.2 Requisitos específicos de exportación
Todo interesado deberá inscribirse como exportador en el Centro de
Trámites de Exportación (CETREX), para realizar cualquier operación de
exportación, para lo cual deberá solicitar los requisitos para inscripción y
llenar la Tarjeta de Inscripción de Exportador, la cual no tiene ningún
costo.
• ¿Qué es el CETREX?
Entidad adscrita ante la Comisión Nacional de Promoción de
Exportaciones (CNPE), y que toda persona natural o jurídica que desee
exportar sus productos, primero deberá de registrarse ante la entidad
encargada de suministrar todos los documentos oficiales que se requieren
para el proceso de exportación. Asimismo CETREX brinda asesoría ágil y
oportuna acompañando al micro, pequeño, mediano y gran empresario
durante todo su proceso de exportación en cuanto al llenado de los formatos
requeridos.
• ¿Qué hacer para inscribirse en el Registro de Exportadores del
CETREX?
a) Llenar el formato de inscripción del Exportador, el cual es
suministrado de forma gratuita en las oficinas del CETREX ubicadas de
la Shell Plaza el Sol 100 mts. al sur. Junto con este formato se deberán
acompañar los siguientes documentos:
Cadena del cultivo del Quequisque 19
Ing. Thelma Gaitán-2005

Persona Natural
(Todas aquellas personas que sin haber creado
ningún tipo de organización desean exportar
de forma individual o en grupo)
Fotocopia de:
q Número RUC
q Constancia de contribuyente de la DGI
actualizada.
q Registro de firmas (este será
presentado en una pequeña esquela
que es suministrada por el CETREX)
q Fotocopia de identificación adicional,
estas pueden ser (Cédula de identidad,
Carnet del Seguro, licencia o
Pasaporte)
Persona Jurídica
(Empresas, organizaciones, fundaciones,
cooperativas, asociaciones, etc)
Fotocopia de:
q Número RUC
q Escritura de constitución con sus
Estatutos (original y copia) que una vez
cotejado le serán devuelto
q Poder General de Administración
debidamente inscrito en el Registro
Mercantil
q Constancia de Contribuyente DGI
actualizada.
q Registro de firmas
q Identificación de firmas autorizadas
estas pueden ser (Cédula de identidad,
Carnet del Seguro, licencia o Pasaporte)
q Carta de autorización de firmas
q Poder especial para las Agencias
aduaneras.
En ningún caso se considerará documento de identificación el número RUC.
Una vez cumplidos estos requisitos el exportador podrá solicitar al
CETREX una serie de documentos en dependencia del producto a exportar
y su destino.
1. Cuando la exportación del producto va con destino al área
Centroamericana se deberán de llenar los siguientes documentos:
q Formulario aduanero único Centroamericano (FAUCA)
q Factura Comercial
q Documentos de embarque
q RUC
q Declaración de mercancías
Cuando la exportación es fuera del Área Centroamericana:
q Formato único de exportación
q Factura comercial
q Documento de embarque
q RUC
Cadena del cultivo del Quequisque 20
Ing. Thelma Gaitán-2005

q Declaración de Mercancías
q Certificado Fito o zoo- sanitario según sea el caso
q Certificado de origen (S.G.P., ALADI, TLC – México, TLC- República
Dominicana, CAFTA, CETREX) según sea el caso.
2. Según el producto a exportar, verifique los requisitos específicos por
producto y país de destino.
3. Deberá presentar Solicitud de Exportación con los respectivos
documentos anexos, los cuales están en función del: tipo de exportación,
producto a exportar y país de destino.
4. Posterior a este trámite y según el destino de su exportación, CETREX
emite el Formulario Aduanero Único Centroamericano (FAUCA) o la
Declaración de Mercancías (DM), el primero se utiliza para las
exportaciones hacia Centroamérica y la segunda, para fuera de
Centroamérica. El costo por la autorización de estos documentos es de
C$3.00. El exportador tiene que pagar una tarifa de servicio de acuerdo al
valor FOB en dólares de la exportación según la tabla siguiente:
CUADRO NO.9. TARIFA DE SERVICIO VALOR FOB US$
Rango Tarifa
Menos de US$2,000.00 C$50.00
2,00.01 a 5,000.00 C$100.00
5000.01 a 7,500.00 C$150.00
7,500.01 a 10,000.00 C$200.00
10,000.01 a 12,500.00 C$250.00
12,500.01 a 15,000.00 C$300.00
15,000.01 a 17,500.00 C$350.00
17,500.01 a 20,000.00 C$400.00
20,000.01 a 25,000.00 C$450.00
25,000.01 a más C$500.00
Fuente: Cetrex 2005
Cadena del cultivo del Quequisque 21
Ing. Thelma Gaitán-2005

Para exportaciones mayores a US$2,000.00 el exportador deberá utilizar
los servicios de un Agente Aduanero.- si el valor FOB de la exportación es
inferior a este monto, el delegado de CETREX de las aduanas de salida
(Aeropuerto, Guasaule, Peñas Blancas, El Espino y Las Manos), tiene
autorización para brindar los servicios de Agente Aduanero.- El exportador
tiene que pagar por este servicio el valor de C$100.00 y las hojas de
seguridad utilizadas en la impresión de la Declaración Aduanera.- Cada
hoja tiene un costo de US$1.00
Cabe señalar, que los pasos mencionados anteriormente son los procesos
a seguir para que el producto traspase solamente la aduana nacional; no
implica los trámites adicionales por país destino ni las condiciones de
acceso a mercado en aduanas internacionales; los cuales varían por país y
producto.
Una vez seleccionado un país al cual se desea exportar, es conveniente
realizar un análisis de las condiciones de acceso al mercado existentes y
de otras variables e información importante a evaluar antes de realizar la
exportación.
El mercado en Estados Unidos, es abastecido por República Dominicana y
Costa Rica, quien fue el pionero a nivel Centroamericano en exportar
quequisque, ellos compran el producto en el país para suplir a los
compromisos.
Nicaragua exporta este fruto fresco a Costa Rica, Estados Unidos , Bélgica,
Panamá y Puerto Rico, durante todo el año y los mayores volúmenes de
exportación se dan en los meses de Marzo – Mayo y de Septiembre –
Diciembre.
Cadena del cultivo del Quequisque 22
Ing. Thelma Gaitán-2005

Al igual que las Empresas Empacadoras, los exportadores mencionan
principales problemas que enfrentan con los altos impuestos municipales,
por otro lado mencionan con muchos énfasis las dificultades que tiene la
producción del rubro que les afecta sensiblemente en la reducción de los
volúmenes que necesitan comprar para cumplir con la demanda externa
como; problemas fitosanitarios, alta inversión en infraestructura y
requisitos con FDA.
Los volúmenes que se exportan son significativos según entrevista con los
exportadores semanalmente salen hacia el mercado internacional 2,500
QQ, en las épocas de mayor producción.
2.4.3. Oferta exportable nacional
De acuerdo a datos recopilados y visitas realizadas en los Municipios de
Nueva Guinea y Waslala (Matagalpa), se ha determinado que durante la
presente temporada de producción la siembra del cultivo es la siguiente:
Cuadro 10. Datos de campo del cultivo
ZONA Area
Siembra
(Mz)
EPOCA DE
SIEMBRA
Nueva Guinea 10000 Primera
Postrera
Waslala 431 Primera
Postrera
Fuente : INEC 2000
COSECHA COMERCIALIZACION
TODO EL
AÑO
TODO EL
AÑO
En manos de
comercializadores
procedentes de Costa
Rica
En manos de
comercializadores
procedentes de Costa
Rica
La oferta exportable para la temporada 2004-2005 a nivel nacional como
se había referido anteriormente es mayor en Nueva Guinea, y que en las
otras zonas la producción se encuentran en etapa vegetativa y otras zonas
aun están en proceso de establecimiento del cultivo.
Cadena del cultivo del Quequisque 23
Ing. Thelma Gaitán-2005

Es importante hacer mención que los productores han realizado contactos
con empresarios e intermediarios procedentes de Costa Rica y han vendido
su producción años anteriores pero con un margen mínimo de utilidad,
por lo que están anuentes a buscar los canales necesarios para exportar
su producto. Así mismo el producto es avalado por técnicos del MAGFOR
Regional para la obtención de constancia de certificación fitosanitaria de
Quequisque para el trámite del certificado fitosanitario para la exportación
del producto.
En base a la experiencia de los productores, se ha determinado que
pueden preparar el contenedor en un periodo no mayor de 10 días
después de haber realizado el contrato o bien la orden de compra. En las
zonas, existen lavaderos certificados por el MAGFOR que pueden prestar el
servicio de Maquila o de Post-cosecha, siguiendo las instrucciones de
calidad solicitada por el comprador. Con relación a los precios están de
acuerdo que estos estarán determinados según la época de cosecha, la
ventana de exportación así como de las calidades requeridas.
Por otro lado, según la logística de exportación, se ha cotizado con
Navieras como CROWLEY SEALAND, empresas interesadas en enviar sus
contenedores y sacar el producto desde Nueva Guinea ( a 285 Kms de
Managua), por un precio estipulado entre 3,990.00 a 4,2OO.OO dólares
por contenedor equivalente a $3.80 – $4.00 dólares por caja. Pero según la
logística se determina un periodo de 6 a 8 días para sacar el producto
desde Nueva Guinea a Managua, saliendo por El Guasuale (en caso que la
carga se dirija hacia Miami) y de menor tiempo saliendo por el Puerto de El
Rama.
Para el caso especifico de la zona de Waslala, se puede determinar que
existe un total de 431 manzanas de Quequisque o Malanga lila, en cuanto
al nivel de organización, se determino que en la zona existen dos
Cadena del cultivo del Quequisque 24
Ing. Thelma Gaitán-2005

Cooperativas y que aglutinan la mayor parte de los productores, pero que
no son sujetos de establecer contactos directos debido que venden su
producto al mejor postor en época de cosecha, aun mas se han presentado
ocasiones donde los comercializadores habilitan la siembra a productores
pero que al final de la cosecha estos venden su producción a aquellos
intermediarios que les ofrecen mejores precios, por lo que al final del
ejercicio, le retornan el dinero a la persona que les habilito en un principio.
Desde el punto de vista de logística de transporte en la zona, la mayoría de
las Navieras, prefieren cargar el contenedor en Matagalpa, debido a dos
factores: El mal estado de los caminos de penetración y la descoordinación
de los productores para preparar un contenedor, esto debido a que no
existe infraestructura necesaria para lavado y preparación del producto,
por lo que solamente esta la Planta de La Posolera a 6 km de Waslala y
otra que existe en el Municipio de La Dalia a 66 kilómetros de Waslala y a
55 kilómetros de Matagalpa, sin embargo, los costos de transporte y
maquila del producto se incrementan considerablemente.
La otra opción es utilizar la planta de procesamiento existente en Sébaco,
es decir la planta de APENN que brinda servicios de lavado, esto
disminuiría los costos de lavado, no así los costos de transporte del
producto. Se tendría que analizar el costo de procesamiento versus el costo
de transporte, ya que para preparar un contenedor se necesitarían
alrededor de 4 viajes de transporte de producto, el cual es de C$2,500
córdobas por camión enviado y el mismo solamente carga 400 cajas de 30
libras, ahora bien el producto se tiene que seleccionar nuevamente en la
planta, lo que equivale al menos a un total de 6 viajes para preparar un
contenedor.
Para este caso se disminuiría el costo de contenedor por parte de las
navieras en unos 200 o 300 dólares, sin embargo con esta disminución no
Cadena del cultivo del Quequisque 25
Ing. Thelma Gaitán-2005

cubre los costos de transporte interno, lo que se deduce que el mayor
margen lo lleva en este caso el transportista.
III. FODA DE LA CADENA (ANEXO 3)
ESLABON FORTALEZAS OPORTUNIDADES DEBILIDADES AMENAZAS
PRODUCCION Producción
todo el año.
Producción
artesanal.
Producción
semitecnificada.
Basta
experiencia en
producción.
Áreas
establecidas
con suficiente
producción
exportable.
Productores
con buen nivel
organizativo.
Población con
hábitos de
consumo a
nivel Nacional
e
Internacional.
ACOPIO Acopiadores
forman parte
activa de la
cadena.
Producto con
calidad de
exportacion.
Generador de
mano de obra.
Empleos
temporales y
permanentes.
Con
características
agro-climáticas
favorables para su
extensión.
Producto
altamente
rentable.
Guerra de precios
al momento de
acopio
Relación de
Falta de
tecnología en
zona lejanas.
Producción en
zonas alejadas
Falta de
mantenimiento a
caminos de
acceso.
Producción de
semilla
artesanal.
Producción
atomizada.
Imposición de
precios al
productor.
Imposición de
Inadecuado
manejo
fitosanitario.
Inexistente
sistemas de
riego.
Guerra de
precios al
momento de
acopio.
Cadena del cultivo del Quequisque 26
Ing. Thelma Gaitán-2005

EMPAQUE Y
POST-
COSECHA
Acopiadores
extraen el
producto de
las zonas
alejadas al
casco urbano.
La forma de
pago a los
productores es
en efectivo.
Los
acopiadores
financian la
producción en
algunos casos.
Existencia de
infraestructura
adecuada para
preparación
del producto.
Selección y
empaque de
manera
empírica.
El producto no
requiere
fumigación.
EXPORTACION Producto
generador de
divisas.
Demanda todo
confianza entre
acopiador y el
productor.
El manejo postcosecha
no
requiere de
tratamiento
especial al
producto.
Incremento de las
exportaciones, con
aperturas de
TLC´s.
calidades para
la selección de
producto en
campo.
Calidad y
manejo del agua
en el proceso de
lavado.
Falta de
capacitación de
manejo postcosecha.
Falta de
conocimiento de
Estándares de
calidad.
Costo de
empaques altos.
Producto
nicaragüense
empacado en
cajas de
empresas
costarricenses
Falta de
contratos
previamente
firmados con
especificaciones
Productores
venden su
producto al
mejor postor.
Rechazo del
producto por
inadecuada
selección,
curado y
empaque de
producto.
Perdida de
los
productores
en el
ejercicio de
Cadena del cultivo del Quequisque 27
Ing. Thelma Gaitán-2005

el año
Mercados
demandantes
cercanos a
Nicaragua
(E.U. El
Caribe, C.
América)
Precios
atractivos en el
mercado
internacional
Organismos que
trabajan en el
desarrollo de
exportaciones del
rubro, trabajando
de manera
coordinada.
Desarrollo de
proyectos de
financiamiento
para exportaciones
de calidad y
precios.
Desconocimiento
de las formas de
pago por parte
de los
compradores.
El producto
nicaragüense
tiene menor
precio que el
costarricense.
Falta de
mecanismos
adecuados para
envío de
información de
mercado exterior
al productor y/o
exportador.
exportación.
Productores
con
liquidaciones
inadecuadas,
y por ende
desconfianza
en
exportar..-
Presencia de
plantas de
origen
costarricense
en las zonas
más
productivas
Cadena del cultivo del Quequisque 28
Ing. Thelma Gaitán-2005

IV. DIAGRAMA DE FLUJO DE CADENA QUEQUISQUE
PRODUCCION
SEMI- TRADICIONA
SELECCION
EN CAMPO
ESLABON DE
PRODUCCION
ESLABON
DE ACOPIO
ESLABON DE
EMPAQUE POST-
PRODUCCION
DE PRIMERA
RECEPCION LAVADO
SECADO CURADO
EMPAQUE EMBALAJE
ALMACENAMIENT T RANSPORT E
ESLABON DE
EXPORTACION
MERCADO
INTERNACIONA
TRANSPORTE
A LA PLANTA
CLASIFICACIO
PRODUCCION
DE SEGUNDA
MERCADO NACIONAL
EMPAQUE EN
SACO O
Cadena del cultivo del Quequisque 29
Ing. Thelma Gaitán-2005

V.- ESTUDIO DE MERCADO DEL QUEQUISQUE
5.1. Mercado Nacional
La mayor producción de quequisque se localiza en las zonas húmedas del
país, destacándose las zonas de Nueva Guinea, el Rama , Waslala y Río
San Juan. También se cultiva en la zona del Pacifico en los Departamentos
de Masaya, Carazo, Granada y Rivas, alcanzando aproximadamente un
área de 12,000 Manzanas a Nivel Nacional.
Dentro de la tecnología del cultivo, existen dos sistemas de Siembra: Semi-
tecnificado con rendimientos de 80Q/Mz y Tradicional con rendimientos de
70 qq/Mz.
El producto obtenido de clasificación de segunda es el que abastece al
segmento Nacional, producto que es acopiado y comercializado por el
Mayorista que lleva el producto principalmente a los mercados de
Managua.
5.1.1. Precios Nacionales
Los precios Nacionales en las época de plaza baja el quintal (100 lbs) de
quequisque es de US$4.91 (precio venta del productor) y plazas altas es de
US$ 11.00 /QQ (precio venta del productor).
Aunque los precios son fluctuantes el quequisque es un producto de alto
consumo para la población, con buenas perspectivas de comercialización
tanto a nivel nacional como internacional.- Es un producto que se puede
comercializar durante todo el año lo cual incentiva a mejorar la
tecnología, calidad del producto, capacitación y revisión de la cadena de
comercialización a fin de reducir los actores de ésta (intermediarios) y que
el productor obtenga mejores precios.
Cadena del cultivo del Quequisque 30
Ing. Thelma Gaitán-2005

5.2. Mercado Internacional
Países productores: Venezuela, Isla del Caribe, América Central, Panamá,
Puerto Rico y Rep. Dominicana. En Estados Unidos los estados de mayor
producción son Hawai, California y Florida. Estados Unidos ha
incrementado sus importaciones en los últimos años.
5.2.1. Características de los mercados
A) Estados Unidos : Al parecer la mayor demanda es de Estados Unidos y
proviene de grupos étnicos de origen antillano: cubanos,
puertorriqueños y en menor grado de personas originarias de Jamaica;
grupos que registran un rápido crecimiento poblacional. Se encuentra
disponible durante todo el año, originaria de Costa Rica, Honduras,
Panamá, República Dominicana, Brasil y Puerto Rico.
B) Europa: El puerto de entrada a Europa es Holanda y tiene una
demanda reducida. Los principales países importadores son Holanda,
Reino Unido, Bélgica, Francia, España.
C) Centro América: Los principales mercados son Costa Rica y
Honduras.
5.2.2. Importaciones mundiales
A nivel mundial, para el año 2003, los principales importadores mundiales
de quequisque son: Estados Unidos, Japón, Reino Unido, con el 34%,
32% y 6% respectivamente del total mundial. Para el caso de España,
Holanda, Bélgica, Singapur y Francia entre ellos importan el 10% del total
mundial, según cuadro adjunto.
Cadena del cultivo del Quequisque 31
Ing. Thelma Gaitán-2005

PAISES
Cuadro No.11. Importaciones mundiales de malanga lila
AÑO 2003
VALOR EN MILES DE
DOLARES
CANTIDAD EN
toneladas
VALOR POR TON.
/US$
Estimado Mundial 190,412 251,583 757
Estados Unidos 64,312 82,371 781
Japón 63,116 85,247 740
Reino Unido 10,802 11,504 939
China, Taiwan 9,499 6,613 1,436
Singapur 6,703 12,059 556
Canadá 6,424 8,513 755
Nueva Zelanda 5,487 7,181 764
Francia 4,299 5,596 768
Holanda 3,382 3,533 957
Australia 2,454 2,340 1,049
Malasia 2,269 7,204 315
España 2,269 3,622 626
Trinidad y Tobago 1,550 2,486 623
Belgica 1,251 879 1,423
Alemania 879 696 1,263
Suiza 863 857 1,007
Hong Kong 832 1,661 501
Italia 824 998 826
Rep. Korea 585 1,567 373
Irlanda 429 501 856
Antigua y Barbados 290 149 1,946
China 267 166 1,608
Antillas Holandesas 248 401 618
Macao 220 1,642 134
Suecia 218 123 1,772
Dinamarca 176 112 1,571
Austria 119 64 1,859
Islas Virginias 110 133 827
Filipinas 89 171 520
Venezuela 83 301 276
Nigeria 74 2,252 33
Algeria 68 286 238
Grecia 61 43 1,419
Emiratos Arabes Unidos 55 165 333
Noruega 53 0
Nepal 52 147 354
Fuente : ITC - COMTRADE , 2004
Cadena del cultivo del Quequisque 32
Ing. Thelma Gaitán-2005

Cuadro No.12. Exportaciones Mundiales de malanga lila.
AÑO 2003
Países Exportadores
Valor en Miles de
Dólares
Cantidad en
Toneladas
Valor Unitario
S$/TON
Estimado Mundial 166,676 499,209 333.88
China 54,082 114,501 472
Costa Rica 17,348 30,372 571
Jamaica 14,784 10,586 1,397
Japón 13,188 3,801 3,470
República Dominicana 10,959 21,776 503
Ghana 9,428 14,745 639
Fiji 8,576 9,673 887
México 6,231 236,228 26
Brasil 4,688 8,688 540
Panamá 4,150 7,774 534
Holanda 2,436 2,320 1,050
Colombia 2,219 4,111 540
Nicaragua 2,119 4,701 451
Estados Unidos de América 1,981 2,806 706
Thailandia 1,804 7,678 235
Francia 1,092 825 1,324
Singapur 1,092 1,765 619
Nigeria 1,068 1,982 539
Dominica 1,045 652 1,603
España 985 736 1,338
VietNam 921 1,165 791
Malasia 827 4,347 190
Suriname 722 266 2,714
Ecuador 684 2,678 255
Reino Unido 667 106 6,292
India 642 2,467 260
China, República de Taiwán 610 193 3,161
Estados Unidos América (Reexportación)
516 635 813
Philipinas 371 311 1,193
Perú 264 91 2,901
Grecia 247 353 700
Belgica 198 158 1,253
Sri Lanka 194 99 1,960
Burkina Faso 187 327 572
Suecia 181 117 1,547
Hong Kong (re-exportaciones) 170 176 966
Fuente : ITC , COMTRADE , 2004
Cadena del cultivo del Quequisque 33
Ing. Thelma Gaitán-2005

En cuanto a las exportaciones mundiales de quequisque, para el año
2003, equivalen a US$166,676.000, siendo los principales exportadores
China, costa Rica, Jamaica, Japón y República Dominicana con el 32%,
10%, 9%, 8% y 7% respectivamente.
La participación mundial de México, Panamá y Nicaragua en las
exportaciones de quequisque corresponden al 4%, 2% y 1%
respectivamente.
5.3. Exportaciones Nicaragüenses de quequisque
En el periodo comprendido entre 1990 a 2002, las exportaciones de
productos no tradicionales aumentaron en mas de 300 % pasando de
aproximadamente US$ 70.0 millones a casi US$ 270.0 millones
representando casi el 50% del total de las exportaciones de Nicaragua
exceptuando aquellas exportaciones provenientes de Zonas Francas.
Las exportaciones de Nicaragua se dirigen principalmente a Centro
América, Puerto Rico y Estados Unidos.
En el mercado de los Estados Unidos existen dos grandes segmentos;
1. EL MERCADO ÉTNICO LATINO Y CARIBEÑO (compuesto por la
población inmigrante de América Latina y el Caribe) que proviene de
grupos étnicos de origen antillano: cubanos, puertorriqueños y en
menor grado de personas originarias de Jamaica; grupos que
registran un rápido crecimiento poblacional.
Los hispanos son la minorías mas importante dentro del mercado de
los Estados Unidos, siendo la población de origen Mexicano la mas
numerosa, especialmente en la zona del sur de California, así mismo
la población Mexicana se ha convertido en la tercera etnia Hispana
mas importante de Nueva York / Nueva Jersey, después de la
Cadena del cultivo del Quequisque 34
Ing. Thelma Gaitán-2005

Puertorriqueña y Dominicana y esta adquiriendo importancia en el
sur de la Florida, especialmente en las comunidades agrícolas.
2. EL MERCADO ANGLOSAJON compuesto por la mayoría de la
población Estado Unidense.
Para el caso del mercado de Europa, el puerto principal es Holanda y tiene
una demanda reducida. Los principales países importadores son Holanda,
Inglaterra, Bélgica, Francia, España.
Para el caso de Centroamérica: Los principales mercados son Costa Rica y
Honduras.
Las exportaciones de Nicaragua se dirigen principalmente a Puerto Rico y
Estados Unidos con porcentajes de 78% y 21% Estados Unidos
respectivamente, según lo indica el cuadro No. 13.
Cuadro No. 13. Exportaciones Nicaragüenses de Quequisque
Año 2000 Año 2001 Año 2002 Año 2003 Año 2004
Exportaciones ($) ($) ($) ($) ($)
COSTA RICA 276,312.0 15,237.0 14,484.0 28,422.5 18,872.0
E.E U. U 184,095.0 82,914.0 35,936.0 371,928.9 717,110.5
HONDURAS 255.7 0.0
PANAMA 11,700.0 0.0
PUERTO RICO 1,366.500.7 1,992,517.4 1,714,075.2 1,412,712.2 1,889,586.2
EL SALVADOR 0.0
OTROS 200.0
Totales 1,838,607.7 2,090,924.1 1,764,535.2 1,813,063.6 2,625,770.7
Fuente: CEI 2005
Cadena del cultivo del Quequisque 35
Ing. Thelma Gaitán-2005

5.4. Precios internacionales
La tendencia de los precios en el mercado de Estados Unidos es creciente.
El aumento en la oferta mundial durante el año 2000 provocó que los
precios cayeran en un 50% con respecto a los precios de 1998, que en
promedio se ubicaban en US$32.69 y 34.19 la caja de 50 libras de
malanga blanca y lila respectivamente.
A pesar de las fluctuaciones de precio de este rubro en el mercado
internacional debido a la estacionalidad de producción, se observa que la
tendencia es a subir, como se observa en el Grafico No.2 por lo que este
rubro puede ser considerado como promisorio para desarrollar un proyecto
de exportación.
Para el año 2004, los precios promedios fluctuaron de US$30.50 a
US$38.00 por caja de 50 libras, en los meses de Septiembre a Diciembre,
esto para el mercado de Estados Unidos. Por lo que el precio promedio
anual fue de US$ 36.60 para el periodo en mención y un precio promedio
anual de US$26.62 por caja.
Cadena del cultivo del Quequisque 36
Ing. Thelma Gaitán-2005

Grafico NO. 2. TENDENCIA ANUAL DE PRECIOS DE QUEQUISQUE
US$/50lbs
40.00
30.00
20.00
10.00
0.00
Tendencia anual de precios de Quequisque
2000 2001 2002 2003 2004
El comportamiento de precios promedios en el periodo de los últimos 5
años presenta una definición de la ventana para los precios altos a partir
del mes de Septiembre a Enero, aunque, presenta un comportamiento
estable de precios en los meses subsiguientes.
Grafico NO. 3. COMPORTAMIENTO DE PRECIOS PROMEDIOS DE
US$/50lbs
40.00
30.00
20.00
10.00
0.00
QUEQUISQUE.
Comportamiento Precios promedios de Quequisque
( 2000-2004)
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
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Ing. Thelma Gaitán-2005

Tomando como referencia los precios antes mencionados, en el punto
siguiente se hace un análisis de sensibilidad de exportación de un
contenedor de Malanga Lila. Como se puede ver a un precio de US$31.00
CIF por caja, el productor / exportador puede tener un retorno de
US$3,000.00 aproximadamente por contenedor, luego de haber realizado
todas las deducciones pertinentes en el proceso.
5.5.- Análisis de sensibilidad de Quequisque en Nicaragua.
CUADRO NO. 14. ANALISIS DE SENSIBILIDAD
Precio CIF MIAMI /Caja en US$ 29.00 31.00 33.00 35.00 37.00 39.00
Costo por Caja
Costo de Materia Prima 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80 16.80
Costo de Lavado y Empaque 0.60 0.60 0.60 0.60 0.60 0.60
Caja Cartón 40 libras 1.40 1.40 1.40 1.40 1.40 1.40
Pago Alcaldía (U$75.00) 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07 0.07
Flete Nueva Guinea - Miami 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
Comision Broker 10% P.venta. 2.90 3.10 3.30 3.50 3.70 3.90
Comision 5% P.venta. MAS 1.45 1.55 1.65 1.75 1.85 1.95
Manejo In-Out 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20 0.20
Corretaje de Aduana 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24 0.24
Inspección de Llegada 0.18 0.18 0.18 0.18 0.18 0.18
TOTAL Caja 27.84 28.14 28.44 28.74 29.04 29.34
Retorno al Exportador/Caja 1.16 2.86 4.56 6.26 7.96 9.66
Retorno por Contenedor
(1050 Cjs) 1218.00 3003.00 4788.00 6573.00 8358.00 10143.00
OBSERVACIONES:
Caja: Cartón de 40 Lb. de peso más 5% de merma por efecto de
deshidratación, sin parafina, troquelada
Contenedor Refrigerado de 40 pies, con capacidad para transportar
44,000 libras.
Frecuencia: 1 Contenedor Semanal
Planta de Lavado: Nueva Guinea, Atlántico Sur
Cadena del cultivo del Quequisque 38
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5.6.-Consideraciones para exportar
• Factores de acceso al mercado: El quequisque procedente de Nicaragua
es admisible en Estados Unidos, Europa y Centroamérica, pero se necesita
un permiso de importación extendido por el Departamento de Agricultura
de cada país.
• Código arancelario: SAC # 07.14901090 (Malanga) y 0714903010
(Yautía), en Europa NC 07149090.
• Regulaciones de etiquetado: Datos del productor o exportador, nombre
comercial del producto, idioma del país importador, país de origen, forma
de empleo, peso neto del producto, contenido nutricional y cuidados
requeridos.
• Precio de exportación
• Documentación: Carta de crédito (irrevocable), Seguros, Certificados
fitosanitarios, de origen, calidad, así como registros de FDA.
Cadena del cultivo del Quequisque 39
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VI. CONTACTOS COMERCIALES
1) SAN ANTONIO, TX
BANANA DISTRIBUTING CO.
401-408 Produce Terminal. (78207)
Phone 210 227 – 8285
FAX 210 27-8287
E-Mail : Bananadist@aol.com
Jim Scarsdale, General manager
2) (P) BOSTON, MA
BONAFEDE, J.,CO., INC.
29-32 New England Produce Center,
Chelsea (02150)
Long Dist. 617 884-3131
FAX 617 889-2929
John Bonafede, Director
3) (P) (H) LOS ANGELES, CA
DIRECT ETHNIC MARKETERS, INC.
6349 S. Chlet Dr.
City Of Commerce. (90040)
Remittances & Billing to:
P.O. Box 1279, Fredericksburg, TX
Phone 562 806-8282
FAX 562 806-8290
E-Mail: newdayla@earthlink.net
4) ABREW PRODUCE
1431 NW 23rd St. Miami, FL 33142-7623
TEL: 305-638-8837
OWNER: Tony Abreu
5) JOCO PRODUCE INC
2950 NW 74 th Ave, Miami, FL 33122-1426
TEL: 305-716-1009
FAX: 305-716-1080
OWNER: Joel Figueroa
Cadena del cultivo del Quequisque 40
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VII. CONCLUSIONES
• Un cultivo generador de mano de obra con la participación de
hombres y mujeres en los diversos eslabones.
• La participación de género es de 100% en el eslabón empaque,
durante las actividades de lavado, empaque y carga del producto
empacado al contenedor.
• La zona de Nueva Guinea es la que presenta condiciones edafo -
climáticas e infraestructura para la producción de Malanga de
Exportación,
• Los productores cuentan con buen nivel de Organización,
experiencia en producción con calidad de Exportación.
• Presencia de Proyectos en la zona que brindan asistencia técnica,
capacitación, financiamiento y apoyo a la comercialización del rubro.
• Nueva Guinea cuenta con plantas debidamente certificadas por el
MAGFOR, las cuales prestan el servicios de maquila o post-cosecha
• Los productores cuentan con poca experiencia en la fase de
exportación, por lo que la mayoría opta por comercializar sus
productos a intermediarios y/o acopiadores en la zona.
• En la zona de Waslala existen dos Cooperativas que aglutinan la
mayoría de los productores de quequisque, sin embargo estos no son
sujetos de establecer contactos directos, ya que ellos venden sus
productos al mejor postor en época de cosecha.
Cadena del cultivo del Quequisque 41
Ing. Thelma Gaitán-2005

• Los productores de la zona de Waslala podrían llevar su producto
para servicio de Maquila en las infraestructuras de APPEN ubicadas
en Sébaco, sin embargo se incrementarían los costos del transporte.
• En la zona de San Carlos la producción con calidad de exportación
está en manos de pequeños productores, los cuales son financiados
por la alianza entre UNAG y el Servicio de Cooperación Holandesa.
• En la zona de San Carlos la comercialización es de mercado libre,
pero considerando el incremento que han obtenido de área ellos
necesitan garantizar una comercialización segura.
• Los principales países para la exportación son: Estados Unidos,
Puerto Rico, Costa Rica y Europa.
• No existe un puerto en el Atlántico por donde pueda salir la
producción, lo que encarece los costos de transporte, ya que se tiene
que hacer uso de Puerto Limón y Puerto Cortés.
Cadena del cultivo del Quequisque 42
Ing. Thelma Gaitán-2005

VIII. RECOMENDACIONES
Tomando en cuenta nuestras conclusiones, considerando las necesidades
de los productores y enmarcándose en los objetivos del presente estudio
recomienda lo siguiente:
• Se hace necesaria la presencia de Organismos involucrados en el
desarrollo de las exportaciones de quequisque en la zona.
• Establecer convenios y/o contratos de compra-venta del producto
(especificando normas de calidad, precios y formas de pago), en
dependencia de los contactos comerciales que los diferentes
organismos brinden.
• Nueva Guinea es la zona más indicada para realizar desde ya el canal
de comercialización de la producción de San Carlos, realizando
coordinaciones entre productores y Organismos que apoyan el
desarrollo de la exportación del rubro.
• Desarrollar un Plan de Capacitación en agro negocios y asociatividad de
productores.
• Buscar alternativas de mercado en el exterior para el incremento de la
exportación del rubro.
Cadena del cultivo del Quequisque 43
Ing. Thelma Gaitán-2005

XI. BIBLIOGRAFIA
♦ Estudio de Identificación, captación supervisión y comercialización de
oferta exportable del cultivo de Quequisque. CEI. Managua, 2002.
♦ Guía Tecnológica 24. Cultivo del Quequisque. Instituto Nicaragüense de
Tecnología Agropecuaria INTA. Edit. DSTA Managua, 2000.
♦ Nicaragua, El mercado par yuca y malanga (frescas y congeladas, en
pellets y almidón) en los Estados Unidos. Centro de Comercio
Internacional UNCTAD/GATT. Jacques Dupuy .Managua, 1994.
♦ Serie Manuales técnicos Quequisque (Xantosoma sagitifolia).Programa
Nacional de promoción de exportaciones. CEI. Managua, 1994.
♦ Entrevista con productores de Nueva Guinea. Tema: Producción,
Organización y Zonas productivas. Managua, 2004.
♦ Entrevista con Agropecuaria LAFISE, Lic. Gloria Molina. Agente
acopiador-comercializador. Tema: Acopio y comercialización. Managua
2004.
♦ Entrevista con Álvaro Flores. Gerente de Planta de procesamiento
Nueva Guinea. Tema: Manejo post-cosecha y preparación de productos
para embarque. Managua, 2004.
♦ Entrevista con Técnicos del Servicio Cooperación Holandesa. Tema:
Producción en San Carlos. Managua, 2004.
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Ing. Thelma Gaitán-2005

♦ Entrevista con Ingeniero Agrónomo Bernardo Acosta. Tema: Calidad
para exportación. Managua, 2004.
♦ Entrevista con CEI, Tema: Mercados exteriores, requisitos de calidad,
estadísticas de exportaciones. Managua, 2004.
♦ Páginas Web Consultadas:
www.cetrex.com.ni
www.corpohorti.com
www.pfid.msu.edu
www.agrocadenas.gov.co
www.fda.gov
www.procomer.com
www.p-maps.org
www.agra-net.com
www.sieca.org
www.agribusinessonline.com
Fresh from Central America. Annual Merchandising Update. 2004-2005
Edition
Directory of United Status Importers.
Edición: 2004. Commonwealth PIERS.
Dirección General de Aduanas, 2004.
Comercio Exterior de Nicaragua.
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