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Descargar - Nodo 50

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Sano vegetal<br />

Conocía la dieta vegetariana de mi interés por la cultura<br />

oriental, en la adolescencia, pero no fue hasta la Primavera de<br />

1997, con 25 años, cuando decidí adoptar esta filosofía.<br />

Evidentemente conocía el sabor de la carne y el pescado, pero no<br />

fue ese el motivo que me movió a hacerme vegetariano. Aún hoy<br />

echo a veces de menos aquello, pero como digo, no fue el sabor,<br />

sino el hecho de decidir no matar ningún animal para alimentarme.<br />

Para quien ama la fauna de la Tierra, en general, quien ha asistido<br />

a la matanza del cerdo o quien observa los ojos de todo animal<br />

listo para el sacrificio, sabe lo que digo. Es por ello que, a mi<br />

pesar y con cierto punto de nostalgia, aunque satisfecho y<br />

contento, opté por alimentarme con productos que me ofrecía<br />

exclusivamente el mundo vegetal.<br />

Soy de la creencia que incluso las plantas tienen alma, pero mi<br />

opción, como la de los jainas de la India, es la de menor impacto a<br />

nivel productivo de dolor y una especie de minimalismo<br />

gastronómico. Lo siento, pero soy incapaz de matar a un animal<br />

para alimentarme. Me pongo enfermo sólo de pensarlo y me jode<br />

cuando me como un filete o un pescado saber que ese pobre<br />

animal estaba vivo antes de estar en mi plato.<br />

Parece una auténtica gilipollez, lo reconozco, pero si<br />

pensáis en ello tiene más sentido de lo que parece. Así que me<br />

sumo, me sumé, a la comunidad de locos que han elegido este<br />

camino y hoy por hoy tan sólo debo elegir otra fuente de<br />

proteínas, que puedo sustituir por queso, huevos, frutos secos,<br />

levadura de cerveza, legumbres, soja, pipas de girasol y calabaza<br />

y algunas otras que me olvido.<br />

La mayor parte de la comunidad vegetariana del mundo se<br />

encuentra, con diferencia, en La India, concretamente en el<br />

noroeste, en la región del Gujarat. La noción de ahimsa o no<br />

violencia se encuentra allí impregnada hasta los tuétanos en las<br />

personas. También han descubierto que esta opción gastronómica<br />

es más adecuada desde el punto de vista de la salud, de la mayor

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