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Sano vegetal<br />
Conocía la dieta vegetariana de mi interés por la cultura<br />
oriental, en la adolescencia, pero no fue hasta la Primavera de<br />
1997, con 25 años, cuando decidí adoptar esta filosofía.<br />
Evidentemente conocía el sabor de la carne y el pescado, pero no<br />
fue ese el motivo que me movió a hacerme vegetariano. Aún hoy<br />
echo a veces de menos aquello, pero como digo, no fue el sabor,<br />
sino el hecho de decidir no matar ningún animal para alimentarme.<br />
Para quien ama la fauna de la Tierra, en general, quien ha asistido<br />
a la matanza del cerdo o quien observa los ojos de todo animal<br />
listo para el sacrificio, sabe lo que digo. Es por ello que, a mi<br />
pesar y con cierto punto de nostalgia, aunque satisfecho y<br />
contento, opté por alimentarme con productos que me ofrecía<br />
exclusivamente el mundo vegetal.<br />
Soy de la creencia que incluso las plantas tienen alma, pero mi<br />
opción, como la de los jainas de la India, es la de menor impacto a<br />
nivel productivo de dolor y una especie de minimalismo<br />
gastronómico. Lo siento, pero soy incapaz de matar a un animal<br />
para alimentarme. Me pongo enfermo sólo de pensarlo y me jode<br />
cuando me como un filete o un pescado saber que ese pobre<br />
animal estaba vivo antes de estar en mi plato.<br />
Parece una auténtica gilipollez, lo reconozco, pero si<br />
pensáis en ello tiene más sentido de lo que parece. Así que me<br />
sumo, me sumé, a la comunidad de locos que han elegido este<br />
camino y hoy por hoy tan sólo debo elegir otra fuente de<br />
proteínas, que puedo sustituir por queso, huevos, frutos secos,<br />
levadura de cerveza, legumbres, soja, pipas de girasol y calabaza<br />
y algunas otras que me olvido.<br />
La mayor parte de la comunidad vegetariana del mundo se<br />
encuentra, con diferencia, en La India, concretamente en el<br />
noroeste, en la región del Gujarat. La noción de ahimsa o no<br />
violencia se encuentra allí impregnada hasta los tuétanos en las<br />
personas. También han descubierto que esta opción gastronómica<br />
es más adecuada desde el punto de vista de la salud, de la mayor