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¿UNA TAZA DE TÉ?
Desde que se descubrió accidentalmente el sabor del té en
China, según cuentan las leyendas, su consumo se ha extendido,
en territorios y número de personas. La camelia sinensis y, en
menor medida, la sativa, son originarias de China e India,
respectivamente. Y aunque su uso se está poniendo de moda en
Occidente, lo cierto es que es una droga o planta medicinal de
oriente.
El mayor consumo de esta sustancia se localiza en China,
India, Japón, Nepal y el sudeste Asiático, aunque debido a
contactos culturales y otras causas, se consume y/o se cultiva
también en Rusia, Sudamérica, Australia, Turquía, Kenia,
Tanzania y todo el ámbito cultural islámico (Marruecos, Túnez,
Argelia, Egipto, etc…).
La planta se recolecta, obteniéndose el té verde, muy rico
en vitamina C y abundantes propiedades: antioxidante,
antienvejecimiento, anticancerígeno, protector hepático y
cardíaco, regulador de la presión arterial, antivírico,
antibacteriano, etc… Su sabor es fresco y ligeramente amargo,
consumiéndose así, por ejemplo, en zonas islámicas (mezclado con
hierbabuena, menta o shiva). Es un té ligero que refresca y que
estimula suavemente, con un efecto duradero. Las variedades
más conocidas de este té podrían ser el gunpowder o pólvora, de
China, el Assam verde de India o los verdes japoneses: matcha,
bancha, sencha o genmaicha.
Si realizamos una pequeña fermentación del té, obtenemos
los semifermentados, entre los que se encuentran el conocido
oolong, que combinado con jazmín, dan lugar al té chino que se
toma en los restaurantes de este país. Si seguimos fermentando
el té, conseguimos el llamado té negro, oscuro, fuerte y denso. El
más conocido en Europa es el tomado por los británicos, que lo
importaban de su principal colonia, India. Es, por ejemplo, el té
de Ceylan, que muchos llaman Breakfast o Five ´o clock. Era el té
en bolsitas rojas que aún se venden en muchos supermercados.
Al igual que el verde, existen muchos tipos: el Pu-erh (o Rojo), el