4. SALUD NATURAL “A pesar de todo, he aprendido de los andaluces la mejor lección: disminuir las necesidades para disminuir las fatigas que cuesta satisfacerlas. Y así he llegado a necesitar muy pocas cosas, y esas pocas, muy poco. Porque la verdadera felicidad no está en tener, amigo mío, sino en ser y en no necesitar.” ANTONIO GALA. “El manuscrito carmesí”. Ed. Planeta, Barcelona, 1990, p. 63
¿UNA TAZA DE TÉ? Desde que se descubrió accidentalmente el sabor del té en China, según cuentan las leyendas, su consumo se ha extendido, en territorios y número de personas. La camelia sinensis y, en menor medida, la sativa, son originarias de China e India, respectivamente. Y aunque su uso se está poniendo de moda en Occidente, lo cierto es que es una droga o planta medicinal de oriente. El mayor consumo de esta sustancia se localiza en China, India, Japón, Nepal y el sudeste Asiático, aunque debido a contactos culturales y otras causas, se consume y/o se cultiva también en Rusia, Sudamérica, Australia, Turquía, Kenia, Tanzania y todo el ámbito cultural islámico (Marruecos, Túnez, Argelia, Egipto, etc…). La planta se recolecta, obteniéndose el té verde, muy rico en vitamina C y abundantes propiedades: antioxidante, antienvejecimiento, anticancerígeno, protector hepático y cardíaco, regulador de la presión arterial, antivírico, antibacteriano, etc… Su sabor es fresco y ligeramente amargo, consumiéndose así, por ejemplo, en zonas islámicas (mezclado con hierbabuena, menta o shiva). Es un té ligero que refresca y que estimula suavemente, con un efecto duradero. Las variedades más conocidas de este té podrían ser el gunpowder o pólvora, de China, el Assam verde de India o los verdes japoneses: matcha, bancha, sencha o genmaicha. Si realizamos una pequeña fermentación del té, obtenemos los semifermentados, entre los que se encuentran el conocido oolong, que combinado con jazmín, dan lugar al té chino que se toma en los restaurantes de este país. Si seguimos fermentando el té, conseguimos el llamado té negro, oscuro, fuerte y denso. El más conocido en Europa es el tomado por los británicos, que lo importaban de su principal colonia, India. Es, por ejemplo, el té de Ceylan, que muchos llaman Breakfast o Five ´o clock. Era el té en bolsitas rojas que aún se venden en muchos supermercados. Al igual que el verde, existen muchos tipos: el Pu-erh (o Rojo), el
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