universidad austral de chile facultad de ciencias de la ingenieria ...

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• Dejar aberturas para la ventilación (en caso de que no haya suficientes
incorporadas en el diseño del envase);
• Estibar solamente hasta una altura cuya carga pueda soportar los envases
inferiores sin que se aplasten o dañen;
• No exceder la capacidad del vehículo;
• Asegurarse de que el vehículo tenga mantenimiento adecuado, las averías
significan pérdida de tiempo y pueden ocasionar deterioro excesivo o total del
producto;
2.3.2.1. Operaciones Previas a la Carga.
Antes de cargar un vehículo hay que asegurarse de que el grupo frigorífico funciones
bien, que los evaporadores no estén bloqueados por la escarcha, y que el interior y las
puertas del vehículo estén en buen estado. Se regula el termostato, para que el
producto se encuentre a la temperatura requerida.
2.3.2.2. Operaciones Durante el Transporte.
Se debe comprobar y registrar regularmente la temperatura interior del vehículo,
particularmente al final de los periodos de descarchado. Debe asegurarse el buen
funcionamiento del grupo frigorífico y en caso contrario reponer el criógeno perdido.
Estas comprobaciones deben ser realizadas por personal competente, que sea capaz de
poner remedio en caso de avería o de temperatura incorrecta para el producto
transportado.
2.3.2.3. Operaciones en la Descarga.
Se deben tomar las mismas medidas que en la carga, de forma que se limite, en lo
posible, el aumento de la temperatura del producto; evitar exponer el producto al calor;
descargar lo mas rápido posible; reducir cualquier permanencia de los productos fuera
de un recinto frío; efectuar las comprobaciones de temperatura, condición y calidad de
los productos solamente en un recinto frío; limitar en lo posible la apertura de las
puertas.