universidad austral de chile facultad de ciencias de la ingenieria ...

- 48 -
Donde: Qe = Es la carga térmica procedente del calor sensible, del calor
latente de solidificación, de las reacciones químicas, del embalaje y del
calor absorbido por la congelación del agua de los productos a congelar.
Qt = Son todos los otros flujos de calor vistos anteriormente.
Ahora que se conoce la carga frigorífica de la cámara, se puede proceder a calcular
la potencia frigorífica de la maquinaria.
Para QT calculado como potencia en W
NR = QT
Para QT como cantidad de calor, kcal/día;
NR
=
2.3. TRANSPORTE FRIGORÍFICO.
Las altas exigencias que caracterizan al transporte de productos congelados, dan
como resultado que este sea el eslabón más delicado de la cadena de frío. Las
instalaciones frigoríficas de los vehículos están más expuestas a sufrir averías que las
instalaciones fijas, por lo que exigen ser atendidas por personal altamente calificado.
El transporte de los productos congelados puede hacerse por carretera, vía férrea,
aérea y marítima, utilizando vehículos o contenedores aislados térmicamente y previstos
Q
t
24
de equipamiento frigorífico para mantener una temperatura suficientemente baja.
-18ºC.
De forma ideal, el transporte debe efectuarse a una temperatura que no pase de los
T
t