universidad austral de chile facultad de ciencias de la ingenieria ...
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Figura 12. Aparato conge<strong>la</strong>dor por el método <strong>de</strong>l lecho fluidizado.<br />
1.3.3.3. Conge<strong>la</strong>dores <strong>de</strong> Inmersión.<br />
En <strong>la</strong>s insta<strong>la</strong>ciones <strong>de</strong> esta c<strong>la</strong>se, funcionan con el principio <strong>de</strong> pulverización o<br />
inmersión <strong>de</strong>l producto a conge<strong>la</strong>r en salmuera fría. Debido a <strong>la</strong>s optimas condiciones en<br />
que se produce el intercambio calórico entre el medio refrigerante y el producto a<br />
conge<strong>la</strong>r, se consiguen tiempos <strong>de</strong> conge<strong>la</strong>ción re<strong>la</strong>tivamente bajos, sin embargo estas
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