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- 26 - Figura 8. Sistema de circulación de aire en un congelador de cinta en espiral. Congeladores de cinta de contacto. En estos congeladores se pueden congelar productos planos y de pequeños tamaño, como filetes de pescado, hamburguesas, gambas, etc. Este consiste en una cinta de acero inoxidable que corre a lo largo de cierto numero de módulos-tanques congeladores de acero inoxidable, dotados de boquillas pulverizadoras. La zona de congelación esta incluida en un recinto aislado. Se bombea salmuera refrigerada en los tanques, llenándolos hasta rebosar, haciendo que la cinta flote en la capa liquida de refrigerante, la cual es agitada continuamente por chorros de spray sumergidos. El producto se coloca a mano en capa sencilla utilizando la mayor superficie posible de la cinta. La salmuera fluye por la fuerza de gravedad al rebosar de los tanques hasta un deposito colector, desde el cual es bombeada a través de una conducción hasta las boquillas. A medida que la cinta de acero se incurva sobre la polea de descarga, el producto congelado es despegado por un rascador y se transporta a la sección de envasado. El trayecto de retorno de la cinta discurre por fuera del recinto aislado, para su inmediata descongelación y lavado. En la figura 9 se muestran los componentes del sistema de congelación recién nombrado, y estos son: (1) Tanque de salmuera, (2) Cinta de acero inoxidable, (3) Refrigeradores de aire, (4) Alimentador de las boquillas pulverizadora de salmuera, (5) Producto.
- 27 - Figura 9. Congelador de cinta de contacto. 1.3.3.2.3. Congeladores de Lecho Fluidizado. Cuando una capa de partículas colocadas sobre una superficie perforada es insuflada hacia arriba por un gas, al alcanzar la velocidad de este un cierto valor comienzan las partículas a separarse entre si (fluidización) y la capa se comporta como un liquido. Figura 10. Perforación del suelo del lecho fluidizado del túnel Flo-Freeze.
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