universidad austral de chile facultad de ciencias de la ingenieria ...

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• Ausencia de reacciones químicas con el agua, grasa, ácidos y productos oleosos.
• Protección contra contaminaciones microbianas secundarias, contra la acción de
sustancias nocivas vegetales y animales, contra el empolvado y el ensuciado.
• Inodoros e insípidos, y también indiferentes en los aspectos químicos y
fisiológico.
• Conservación de propiedades básicas tales como la solidez ante sobrecargas
mecánicas, impermeabilidad a la luz, elasticidad y falta de adherencia a los
productos congelados dentro de grandes zonas de temperatura.
• Capacidad de conformación, dosificación y cierre con ayuda de maquinas.
1.3.2.2. Materiales más Importantes de Envasado y Tipos de Envases Para el
Depósito de Artículos Congelados.
1.3.2.2.1. Materiales y Envases a Base de Celulosa.
a. Cartón y papel. Estos materiales se caracterizan por la variedad de formas que
admiten, fácil acoplamiento a maquinas dosificadoras y envasadoras, buenas
posibilidades de almacenamiento y transporte. Sin embargo tienen una gran
permeabilidad a los gases y vapor de agua, y mucha sensibilidad a la acción de la
humedad y de las grasas. Se mejoran estas propiedades aplicando cera y
parafina, pero las capas de estos revestimientos son muy sensibles frente a
acciones externas.
b. Celulosa regenerada. Esta se utiliza para envasar semiproductos animales en
porciones, siendo el material utilizado con frecuencia el celofán. En su forma
natural el celofán es permeable a gases y vapores, no siendo adecuada para la
soldadura térmica. Las propiedades del celofán están determinadas por la tasa de
agua existente en la hoja. La humedad normal del celofán se encuentra en un
7%, encontrándose este a una humedad del aire entre un 40% y 50%. La
disminución de la humedad aumenta la fragilidad de la hoja, mientras que el
aumento acentúa la tendencia a arrugarse la lámina de celofán.
1.3.2.2.2. Materiales y Envases a Base de Polímeros Sintéticos.
El desarrollo de la industria química ha creado muchos materiales sintéticos de
envasado que se utilizan en forma creciente en el envasado de productos congelados.