universidad austral de chile facultad de ciencias de la ingenieria ...

ANEXO.
Glosario.
A
- 149 -
Alimento congelado rápidamente: Producto alimenticio que se ha sometido a un
proceso de congelación rápida y se ha mantenido a una temperatura de -18 °C o
más baja en la cadena de frío, con sujeción a las tolerancias térmicas permitidas, y
que se etiqueta como tal.
A.S.A.: Siglas de "American Standards Association". Ahora se le conoce como "American
National Standards Institute" (A.N.S.I.).
Aceite para refrigeración: Aceite especialmente preparado, para usarse en el
mecanismo de los sistemas de refrigeración.
Ácidos y Bases: Dos tipos de compuestos químicos que presentan características
opuestas. Los ácidos tienen un sabor agrio, colorean de rojo el tornasol (tinte rosa
que se obtiene de determinados líquenes) y reaccionan con ciertos metales
desprendiendo hidrógeno. Las bases tienen sabor amargo, colorean el tornasol de
azul y tienen tacto jabonoso. Cuando se combina una disolución acuosa de un ácido
con otra de una base, tiene lugar una reacción de neutralización. Esta reacción en la
que, generalmente, se forman agua y sal, es muy rápida.
Acondicionador de aire: Dispositivo utilizado para controlar la temperatura, humedad,
limpieza y movimiento del aire en el espacio acondicionado, ya sea para confort
humano o proceso industrial.
Actividad microbiana: Perteneciente o relativo a los microbios.
Actuador: La parte de una válvula reguladora que convierte el fluido mecánico, la
energía térmica o la energía eléctrica, en movimiento mecánico para abrir o cerrar la
válvula.
Acumulador: Tanque de almacenamiento, el cual recibe refrigerante líquido del
evaporador, evitando que fluya hacia la línea de succión antes de evaporarse.
Adsorbente: Sustancia con la propiedad de retener moléculas de fluidos, sin causarles
cambios físicos o químicos.
Aeración: Combinación de las substancias con el aire.
Agitador: Dispositivo en forma de propela, utilizado para provocar movimientos en
fluidos confinados.