universidad austral de chile facultad de ciencias de la ingenieria ...

CONCLUSIÓN.
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Con el desarrollo de este trabajo puedo decir que de acuerdo con lo expuesto en la
introducción, todos los objetivos fueron desarrollados exitosamente.
Se logro mostrar la importancia de conocer los procedimientos a que son sometidos
los diversos productos, antes de llegar a su etapa de almacenamientos en cámaras
frigoríficas, etapas que no son manejadas por los ingenieros y es de importancia tener
conocimiento de estas, ya que parte del almacenamiento dependerá sistema de
congelación utilizado.
También se muestra la importancia de conocer los cambios físicos, biológicos y
microbiológicos que sufren los productos en el transcurso de la congelación y durante su
almacenamiento. El saber cual es la correcta manipulación en la cadena de frío, uno
como profesional, puede dar un veredicto de la situación y del estado de los productos
(poniéndome en el caso del trabajo marítimo), y saber si se encuentran en estado de
deterioro.
Se muestra el estado actual de los refrigerantes, su incidencia en el medio ambiente
y además el como identificarlos, para tener un mejor uso en una planta frigorífica, como
también un mejor cuidado del medio en que vivimos.
Y por ultimo se muestra un diseño básico de una cámara frigorífica y sus
necesidades térmicas y además los diversos equipos que en estas encontramos. El estar
familiarizado con la cámara, su funcionamiento y equipos nos llevas a poder
desarrollarnos lo mejor posible en caso de cualquier falla de estas.