Edelap en la mira Edelap en la mira - Diario Hoy
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Galletitas, panificados, pastas, snacks y<br />
barritas de cereal son algunos de los productos<br />
que hoy <strong>en</strong> día se ofrec<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong>s góndo<strong>la</strong>s<br />
de los supermercados arg<strong>en</strong>tinos con el<br />
rótulo “sin grasas trans”. De acuerdo a un<br />
estudio de <strong>la</strong> Universidad Nacional de La<br />
P<strong>la</strong>ta, desde 2001 el país logró reemp<strong>la</strong>zar el<br />
55 por ci<strong>en</strong>to de estas grasas ma<strong>la</strong>s que están<br />
pres<strong>en</strong>tes <strong>en</strong> los alim<strong>en</strong>tos. Los resultados<br />
de este avance serán pres<strong>en</strong>tados hoy <strong>en</strong><br />
un <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tro donde participarán ci<strong>en</strong>tíficos,<br />
funcionarios y empresarios de industrias<br />
alim<strong>en</strong>tarias. El nuevo desafío es eliminar<strong>la</strong>s<br />
el 100%.<br />
Los ácidos grasos trans, más conocidos<br />
como “grasas trans”, se forman durante <strong>la</strong><br />
hidrog<strong>en</strong>ación parcial de aceites vegetales líquidos<br />
para formar grasas semisólidas que<br />
se emplean <strong>en</strong> margarinas, aceites para cocinar<br />
y muchos alim<strong>en</strong>tos procesados.<br />
Estas grasas resultan atractivos para <strong>la</strong> industria<br />
debido a su tiempo de conservación<br />
prolongado y su mayor estabilidad durante<br />
<strong>la</strong>s frituras. No obstante, han mostrado ser<br />
casi tan dañinas como <strong>la</strong>s grasas saturadas<br />
Este anuncio se hará hoy<br />
<strong>en</strong> un <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tro donde<br />
participarán ci<strong>en</strong>tíficos,<br />
funcionarios y empresarios<br />
para <strong>la</strong> salud del corazón: aum<strong>en</strong>tan el colesterol<br />
y el riesgo de infarto, y algunas investigaciones<br />
afirman que, como impactan<br />
sobre <strong>la</strong> membrana celu<strong>la</strong>r, también estarían<br />
implicadas <strong>en</strong> distintos tipos de cáncer.<br />
Así lo reconoció el médico Marcelo Tavel<strong>la</strong>,<br />
director del Programa de Prev<strong>en</strong>ción<br />
del Infarto <strong>en</strong> <strong>la</strong> Arg<strong>en</strong>tina (Propia), que dep<strong>en</strong>de<br />
de <strong>la</strong> Facultad de Medicina de <strong>la</strong><br />
UNLP. El especialista explicó a <strong>Hoy</strong> que hace<br />
varios años, desde el ámbito ci<strong>en</strong>tífico se<br />
recom<strong>en</strong>dó a los empresarios del rubro alim<strong>en</strong>ticio<br />
reemp<strong>la</strong>zar <strong>la</strong> grasa animal (saturada)<br />
por <strong>la</strong> trans. Pero luego se comprobó<br />
que ésta tampoco era bu<strong>en</strong>a para <strong>la</strong> salud.<br />
Efectos de <strong>la</strong>s<br />
grasas trans<br />
La OMS reveló que reduci<strong>en</strong>do un<br />
2% (4,5 gramos) el consumo diario<br />
de grasas trans (etiquetadas bajo el<br />
nombre de “aceite vegetal parcialm<strong>en</strong>te<br />
hidrog<strong>en</strong>ado”) evitaría <strong>la</strong><br />
muerte de <strong>en</strong>tre 30.000 y 130.000<br />
personas <strong>en</strong> América Latina. Si esa<br />
reducción fuera del 4% (9 gramos),<br />
se estima que podrían salvarse <strong>en</strong>tre<br />
62.000 y 225.000 personas.<br />
Actualm<strong>en</strong>te, <strong>la</strong> alim<strong>en</strong>tación promedio<br />
puede cruzar <strong>la</strong> barrera de los<br />
5 gramos de grasas trans por día,<br />
mi<strong>en</strong>tras que una porción de papas<br />
fritas puede alcanzar los 8 gramos.<br />
Protesta <strong>en</strong> <strong>la</strong> UCALP<br />
Estudiantes de <strong>la</strong> Universidad Católica<br />
de La P<strong>la</strong>ta (UCALP) realizaron ayer una<br />
s<strong>en</strong>tada <strong>en</strong> <strong>la</strong> cuadra de esa institución,<br />
ubicada <strong>en</strong> 13 y 57, para protestar por<br />
el aum<strong>en</strong>to de <strong>la</strong>s cuotas <strong>en</strong> <strong>la</strong>s carreras.<br />
Según dijo a <strong>Hoy</strong> Yesica, una alumna de<br />
<strong>la</strong> UCALP, <strong>en</strong> el primer año de <strong>la</strong> carrera<br />
pagaba 280 pesos de cuota y ahora que<br />
pasa a tercero debe abonar más de 560<br />
La P<strong>la</strong>ta, jueves 4 de diciembre de 2008<br />
LAS REEMPLAZO POR ACEITES ALTERNATIVOS<br />
En siete años Arg<strong>en</strong>tina redujo un<br />
55% de grasas ma<strong>la</strong>s <strong>en</strong> alim<strong>en</strong>tos<br />
Así lo afirman especialistas del Programa de Prev<strong>en</strong>ción del Infarto <strong>en</strong> <strong>la</strong> Arg<strong>en</strong>tina, que dep<strong>en</strong>de de <strong>la</strong> UNLP.<br />
Seña<strong>la</strong>n que cada vez más supermercados ofrec<strong>en</strong> <strong>en</strong> sus góndo<strong>la</strong>s productos saludables y con precios accesibles<br />
Oferta. <strong>Hoy</strong>,<br />
<strong>la</strong>s góndo<strong>la</strong>s<br />
expon<strong>en</strong><br />
galletitas y<br />
panificados sin<br />
grasas trans<br />
pesos. “Nos aum<strong>en</strong>tan el doble y no<br />
recibimos nada a cambio”, se quejó.<br />
Agregó que “además nos cobran<br />
diciembre y febrero cuando para lo<br />
único que vamos a <strong>la</strong> facultad es para<br />
r<strong>en</strong>dir exám<strong>en</strong>es finales”.<br />
Desde <strong>la</strong>s 18 un grupo de policías hizo<br />
guardia <strong>en</strong> <strong>la</strong> puerta de <strong>la</strong> universidad<br />
para contro<strong>la</strong>r el ord<strong>en</strong> <strong>en</strong> <strong>la</strong> institución.<br />
Actualm<strong>en</strong>te, los expertos recomi<strong>en</strong>dan<br />
el reemp<strong>la</strong>zo de estas grasas por aceites alternativos<br />
que no provoqu<strong>en</strong> daño.<br />
Tavel<strong>la</strong>, que se desempeña como profesor<br />
de Bioquímica <strong>en</strong> <strong>la</strong> facultad y es investigador<br />
del Conicet, com<strong>en</strong>tó que actual-<br />
m<strong>en</strong>te se e<strong>la</strong>bora <strong>en</strong> el país un aceite de girasol<br />
de “alto oleico” que, <strong>en</strong>tre sus características,<br />
es químicam<strong>en</strong>te muy estable, simi<strong>la</strong>r<br />
al de oliva, pero más barato. Este alim<strong>en</strong>to<br />
es saludable y se utiliza para reemp<strong>la</strong>zar<br />
a <strong>la</strong>s grasas trans.<br />
El director del Programa de Prev<strong>en</strong>ción<br />
del Infarto <strong>en</strong> <strong>la</strong> Arg<strong>en</strong>tina (Propia),<br />
Marcelo Tavel<strong>la</strong>, destacó que algunas de<br />
<strong>la</strong>s empresas alim<strong>en</strong>ticias que se involucraron<br />
<strong>en</strong> <strong>la</strong> campaña contra <strong>la</strong>s “grasas<br />
trans” son Fargo, McCain, y Granix. Y<br />
señaló que el próximo paso para remp<strong>la</strong>zar<br />
el 100% estas grasas <strong>en</strong> los alim<strong>en</strong>tos<br />
será trabajar con los restaurantes<br />
de todo el país.<br />
“Granix y Fargo ya no e<strong>la</strong>boran sus<br />
productos con grasas trans. También se<br />
logró que el 100% de <strong>la</strong>s papas fritas<br />
conge<strong>la</strong>das no t<strong>en</strong>ga grasas ma<strong>la</strong>s”,<br />
aseguró el profesor de <strong>la</strong> UNLP a <strong>Hoy</strong>.<br />
Para avanzar con esta iniciativa, el<br />
Compra del albergue y estr<strong>en</strong>o<br />
La UNLP firmó ayer el boleto de comprav<strong>en</strong>ta del inmueble<br />
que será utilizado como albergue universitario para estudiantes<br />
del interior. Con <strong>la</strong> firma, <strong>la</strong> casa de estudios tomará posesión<br />
del inmueble, ubicado <strong>en</strong> 64 y 127, y com<strong>en</strong>zará con los<br />
trabajos de remode<strong>la</strong>ción y adecuación edilicia para poner <strong>en</strong><br />
condiciones el complejo.<br />
En tanto, durante <strong>la</strong> jornada de hoy <strong>la</strong> Federación Universitaria<br />
de La P<strong>la</strong>ta (FULP) hará una movilización hasta el albergue<br />
para p<strong>la</strong>ntear varios rec<strong>la</strong>mos al rectorado de <strong>la</strong> UNLP. La<br />
idea de los estudiantes es pasar <strong>la</strong> noche <strong>en</strong> el edificio.<br />
“Cada vez hay más empresas que preparan<br />
sus productos sin grasas trans.<br />
Los médicos no t<strong>en</strong>emos que insistirles<br />
para que <strong>la</strong>s reemp<strong>la</strong>c<strong>en</strong>. Es como un<br />
f<strong>en</strong>óm<strong>en</strong>o de efecto dominó. Y el marketing<br />
ti<strong>en</strong>e mucho que ver porque varias<br />
marcas llevan el rótulo <strong>en</strong> su <strong>en</strong>vase”,<br />
afirmó.<br />
En <strong>la</strong> UNLP afirmaron que<br />
actualm<strong>en</strong>te se e<strong>la</strong>bora un<br />
aceite de girasol de “alto<br />
oleico” que es saludable<br />
La jornada de hoy, d<strong>en</strong>ominada Entornos<br />
Saludables y Grasas Trans es organizada por<br />
el Propia y se desarrol<strong>la</strong>rá <strong>en</strong> <strong>la</strong> Biblioteca<br />
Nacional, de Capital Federal. Se espera <strong>la</strong><br />
pres<strong>en</strong>cia de <strong>la</strong> ministra de Salud nacional,<br />
Gracie<strong>la</strong> Ocaña; el presid<strong>en</strong>te de <strong>la</strong> UNLP,<br />
Gustavo Azpiazu; especialistas, repres<strong>en</strong>tantes<br />
de <strong>la</strong> industria y de <strong>la</strong> Organización<br />
Panamericana de <strong>la</strong> Salud.<br />
En el <strong>en</strong>cu<strong>en</strong>tro se explicará cómo Arg<strong>en</strong>tina<br />
logró, desde 2001, reemp<strong>la</strong>zar el<br />
55 por ci<strong>en</strong>to de <strong>la</strong>s grasas trans de los alim<strong>en</strong>tos.<br />
Tavel<strong>la</strong> destacó que <strong>la</strong> reducción<br />
<strong>en</strong> el consumo de estas grasas ma<strong>la</strong>s fue<br />
posible, fundam<strong>en</strong>talm<strong>en</strong>te, modificando<br />
el <strong>en</strong>torno del individuo que ahora puede<br />
conseguir <strong>en</strong> <strong>la</strong>s góndo<strong>la</strong>s productos saludables<br />
y con precios accesibles.<br />
Próxima meta, los restaurantes<br />
Propia convoca ahora a los propietarios<br />
de restaurantes para reducir el consumo<br />
de grasas trans. “El orig<strong>en</strong> de los aceites<br />
de un restaurante es diverso. En una<br />
empresa de galletitas es fácil determinar<br />
el orig<strong>en</strong> del aceite que emplea, pero <strong>en</strong><br />
un restaurante es incierto y por ello hay<br />
que involucrarlos <strong>en</strong> esta tarea de cambio”,<br />
remarcó.<br />
Tavel<strong>la</strong> dijo que el sector agríco<strong>la</strong> también<br />
se ocupó de <strong>la</strong> problemática al buscar<br />
semil<strong>la</strong>s para producir aceites bu<strong>en</strong>os.<br />
Asimismo, consideró que el tema de <strong>la</strong>s<br />
grasas trans t<strong>en</strong>dría que incluirse <strong>en</strong> <strong>la</strong>s<br />
currícu<strong>la</strong>s de los niveles educativos para<br />
cambiar <strong>la</strong> conducta de <strong>la</strong>s personas.