Enviar a un amigo - Caprabo

sabor
la revista exclusiva de caprabo para titulares de la tarjeta cliente
invierno 2008
número 301
año xxxii
2 euros
la estrella del invierno
la alcachofa,
deliciosa flor
de invierno
cocinar para niÑos
la energía de
los frutos secos
sano Y liGero
al vapor,
más sano
Platos
de cuchara
la huerta mediterránea en originales cremas

invierno 2008
número 301
año xxxii
2 euros
sabor
la revista exclusiva de caprabo para titulares de la tarjeta cliente
la estrella del invierno
la alcachofa,
deliciosa flor
de invierno
cocinar para niÑos
la energía de
los frutos secos
sano Y liGero
al vapor,
más sano
Platos
de cuchara
la huerta mediterránea en originales cremas
Sabor... 301
Invierno 2008
Año XXXII
Dept. Marketing Caprabo
Tel. 902 11 60 60
Realización y edición: Reporter,
división de MRM Worldwide Spain S.A.
Consejera delegada: Marina Specht
Dirección creativa: Elita Acosta
Dirección de proyecto:
Rosa María Jiménez
Coordinadora editorial: Celia Miguel
Redactora jefa: Elena Rodríguez
Redacción: Silvia Martín
Maquetación: Lola Abenza
y Sonia Morillo
Documentación: Nieves Esteban
Director de Producción: Ángel Garcés
Coordinadora de Producción:
Rosa Blázquez
Fotomecánica: Rastercolor
Impresión: Printer Industria Gráfica
Depósito legal: M-46.635-2003
Difusión controlada por OJD
Publicidad: Reporter Tel. 914 360 151
Directora de publicidad:
Elena Alandete
Barcelona: Roger Aguadé
Al calor del hogar
Las bajas temperaturas del invierno nos incitan a quedarnos
en casa y a disfrutar del calor hogareño. Desde Sabor...
te proponemos degustar platos calientes a base de cremas
de verduras, innovar con la versátil alcachofa o cocinar al
vapor para mantener las propiedades nutritivas de los alimentos
y regular los excesos navideños. También, te proponemos
platos con frutos secos para aumentar la energía
de los más pequeños. Además, te enseñamos los secretos
de cómo servir el vino para que sorprendas a tus invitados,
así como ideas creativas para adornar tu mesa con velas.
Los más viajeros pueden disfrutar de los
Carnavales de Cádiz y degustar su
exquisita gastronomía. Pasa un
invierno con el sabor de la
buena cocina.
Rafael Peces,
Director de Marketing
Sabor... es otra ventaja más del Club Cliente Caprabo. En la revista encontrarás recetas
sabrosas, sencillas y económicas, además de información sobre todos los descuentos y promociones
de los que se puede beneficiar usando tu Tarjeta Cliente Caprabo.
902 11 60 60
Más de 1.000 recetas y todas las ventajas y promociones del Club Cliente Caprabo en:
www.caprabo.com
sabor...3

16
Sumario
contenidos
De temporada 10
En época de bajas temperaturas, te
proponemos cremas calientes a base
de verduras de temporada.
Cocina rápida 18
Sácale provecho al pimiento
e inclúyelo en tus platos en
sus diversas formas.
Saber elegir 24
Conoce y prueba los distintos sabores
y variedades de la cebolla.
La estrella del
invierno 44
La alcachofa: una flor de invierno con
muchos usos en la cocina.
El camino más corto 52
Pizza: te contamos la manera tradicional
y otra más rápida para elaborarla.
sabor... www.capraboacasa.com
Beber 54
Aprende el arte de servir
el vino en la mesa. Descubre qué
copas utilizar y la temperatura
idónea de degustación.
Ideas dulces 58
Te invitamos a probar la Tarta Sacher,
una irresistible tentación de chocolate.
Rodar y rodar 60
Diviértete en Cádiz con sus carnavales
y disfruta de su gastronomía.
Cocinar para niños 64
Tres recetas con frutos secos para
que tus hijos se recarguen de energía
y se diviertan con la comida.
Sano y ligero 68
Cocina al vapor para mantener las
propiedades nutritivas de los alimentos.
Invierno 2008
Noticias
página 8
La hora de la merienda
página 20
Un toque internacional
página 22
Por menos de 2e
página 26
Receta ahorro
página 32
Club social Caprabo
página 34
Arte en la mesa
página 71
Solidaridad
página 72
Noticias Caprabo
página 73
Novedades
página 74
El invitado
página 78
68
35
Belleza
de invierno
Te mostramos cómo cuidar tu cabello
para que luzca sano y brillante.
Conoce las claves para tratarlo.
Todas las recetas
de Sabor...
y 1.000 más en
www.caprabo.com

Sumario
recetas
De temporada
• crema de espárragos
verdes con setas
página 12
• crema de porrusalda
al azafrán (foto 1)
página 13
• crema de apio y peras
al roquefort página 15
• crema de verduras con
crujiente de jamón
(foto 2) página 16
Cocina rápida
• pimientos del piquiño
rellenos de crema de
nueces (foto 3) página 18
• paupiettes de lenguado
sobre fondo de
pimientos página 19
La hora de
la merienda
• churros con chocolate
página 21
Un toque
internacional
• cuscús con pichones
página 22
• tajín con cordero
página 23
Por menos de 2 €
• sopa de boniato y
acelgas con bacón
página 26
Marca
Caprabo
sabor... www.capraboacasa.com
1
2
3
4
5
Para entender las recetas
Dificultad
• tortilla de calabacín y
tomillo página 26
• macarrones con salsa
de aceitunas y anchoas
página 27
• cazuelita de chipirones
con verduras página 27
• ensalada con frutas de
invierno (foto 4)
página 28
• filetes de pescado con
salsa de limón y
naranja página 28
• berenjena rebozada
rellena de jamón y
queso (foto 5) página 29
• ternera estofada
al estilo oriental
(foto 6) página 29
• garbanzos con almejas
página 30
• albóndigas de pollo
página 30
Receta ahorro
• pastel de queso con
pimientos de colores
página 32
Club social
Caprabo
• peras al vino tinto con
aroma de limón
página 34
Precio
por persona
La estrella
del invierno
• alcachofas con salsa
boloñesa (foto 7) página 48
• alcachofas y tomates
secos con puré de patatas
(foto 8) página 49
• medallones de ternera
con alcachofas página 50
El camino
más corto
• pizza de chorizo y
champiñones página 53
Ideas dulces
• tarta Sacher página 58
Cocinar
para niños
• crema de calabaza
con mantequilla de
avellanas página 64
• pechuga de pollo con
vinagreta de nueces
página 66
• tarta de almendras
y dátiles página 67
Sano y ligero
• calabacín relleno
(foto 9) página 68
• tournedos de salmón
página 69
• macedonia cocida
(foto 10) página 70
Tiempo de
preparación
Los ingredientes
marcados con este
símbolo son marca Caprabo fácil media difícil 1 a 3 E 3 a 5 E 5 a 7 E más de 7 E minutos empleados
6
7
8
9
10

salud
detallada información
en el etiquetado
Cuántas veces nos encontramos en las estanterías del supermercado y no sabemos cuál
de los alimentos es más saludable. ¿Qué significa la información contenida en la etiqueta
de los alimentos? Te presentamos algunas claves para aclarar estos conceptos.
Los alimentos están formados por
nutrientes que contribuyen en diferente
medida al correcto funcionamiento
de nuestro cuerpo. Éstos son:
• Proteínas1 : función estructural y reguladora.
• Hidratos de carbono2 (de los que forman parte
los azúcares): función principalmente energética
y calórica.
• Grasas3 (se incluye el colesterol y los ácidos
grasos): función energética y estructural.
• Grasas Saturadas 3 : contribuyen a aumentar
los niveles de LDL (denominado comúnmente
colesterol “malo”).
• Fibra alimentaria4 : función reguladora del
tránsito intestinal. Ayuda al tránsito de los alimentos
a través de los intestinos.
• Minerales y oligoelementos5 : función regula-
dora, indispensable en las dietas.
• Vitaminas 6 (liposolubles e hidrosolubles):
función reguladora y antioxidante.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(Valores medios por 100g)
Valor Energético 364 kcal/1496 kJ
Proteínas 1
0,4 g
2
Hidratos de Carbono
de los cuales:
0,5 g
- Azúcares 0,5 g
3 Grasas
de las cuales:
40 g
- Saturadas 13 g
- Monoinsaturadas 18 g
- Poliinsaturadas 9 g
- Colesterol trazas
4
Fibra alimentaria 0,4 g
5
Sodio 0,15 g
6
Vitamina A 850 ug (106% CDR*)
Vitamina B 7 ug (140% CDR*)
Vitamina E 11 ug (110% CDR*)
*CDR: Cantidad Diaria Recomendada
• Agua: constituye el 70% de nuestro cuerpo y
tiene una función metabólica y reguladora.
En las etiquetas de los productos encontramos
algunos de estos componentes pero no sabemos
su significado. Os damos algunas pistas:
• Grasas Mono/Poliinsaturados3 : contribuyen
a disminuir el nivel de colesterol en sangre,
aunque se debe limitar su consumo ya que son
altamente calóricos.
• Colesterol3 . Aunque se forma de manera
natural en el cuerpo, se puede ingerir a través
de alimentos de origen animal como huevos,
carne y mariscos. Se divide en:
- LDL (“colesterol malo”): transporta el colesterol
del hígado al resto del cuerpo por lo que
contribuye a la acumulación de éste en las
paredes arteriales, aumentando el riesgo de
enfermedades cardiovasculares.
-HDL (“colesterol bueno”): transporta el
colesterol del cuerpo al hígado, evacuándolo
• Con Omega 3
• Enriquecido con Calcio y Vitamina D
9
• Con propiedades antioxidantes
• Contiene Ácidos Grasos trans
• Rico en fibra
• Light
12
7
11
10
8
y contribuyendo a la prevención de enfermedades
cardiovasculares.
• Omega 37 . Ácidos grasos de los denominados
saludables con efectos beneficiosos en el sistema
cardiovascular. Los más conocidos son el
DHA y el EPA que están presentes en pescados
como el salmón, el atún y en algas marinas.
• Calcio8 , presente en alimentos como la leche,
las almendras o las sardinas. Es un elemento
fundamental para el adecuado desarrollo del
sistema óseo y la prevención de enfermedades
como la osteoporosis.
• Propiedades antioxidantes9 . El oxígeno contri-
buye a la oxidación y envejecimiento celular.
Para paliar sus efectos, el cuerpo posee
mecanismos de defensa propios, a los que
pueden contribuir el consumo de compuestos
antioxidantes como la Vitamina E, la Vitamina
C o la Vitamina A (carotenos).
• Ácidos grasos trans10. Este tipo de ácidos gra-
sos se forman cuando se solidifican aceites
para obtener margarinas o frituras. Pueden
elevar los niveles de LDL, y disminuir los
niveles de HDL, aumentando así el riesgo de
enfermedades cardiovasculares.
• Rico en fibra11 . Indica que el producto
contiene un mínimo de 6g de fibra por 100g
de producto.
• Light12 . Nos indica que el valor energético
del mismo es un 30% inferior al del producto
no light. Siempre nos debe indicar cuál es la
característica que hace el alimento light (por
ejemplo, menor contenido en grasa).
sabor...

noticias
salud
Arándanos rojos
Los consumidores españoles pueden encontrar ya en
los supermercados productos elaborados con cranberries
o arándanos rojos, una baya poco conocida en
nuestro país pero de consumo habitual en otros países
europeos como Francia o Alemania. Procedente de los
Estados Unidos, los cranberries no contienen colesterol,
presentan reducidos niveles de grasa y sodio y son bajos en calorias. Al mismo tiempo,
esta baya presenta propiedades antibacterianas que previenen las infecciones urinarias y
de las encías. También es rica en fibras alimentarias y antioxidantes que favorecen la
defensa del organismo ante enfermedades ligadas al envejecimiento.
va de
libros
investigación
Omega-3 contra
el Parkinson
Científicos canadienses han demostrado
que una dieta rica en ácidos grasos
omega-3 protege frente al Parkinson.
El estudio indica que el origen de esta
enfermedad está en la muerte progresiva
de las neuronas responsables de la producción
de dopamina, un neurotransmisor
relacionado con el control del movimiento.
Según los cientíticos, el descubrimiento
podría ayudar a prevenir la enfermedad
e incluso ralentizar su progresión.
actualidad
sabor... www.capraboacasa.com
La organización Ayuda a la Infancia Sin
recursos (AIS) ha presentado Yo cocino, tú
pintas, un libro con 100 recetas de reconocidos
cocineros, personajes famosos, médicos
y voluntarios, ilustradas con dibujos de
niños discapacitados. El objetivo es recaudar
fondos para la construcción de una residencia
de 24 horas para jóvenes disminuidos.
sociedad
Crecen los cursos
de vino en internet
El vino y el mundo que lo rodea está de moda y esto se
traduce en la creciente oferta de cursos que ha registrado
el portal de formación www.lectiva.net.
La web incluye más de 50 propuestas formativas sobre
vinos que van desde los cursos de iniciación hasta estudios
específicos sobre el cultivo y la elaboración, enología,
catas o aplicaciones estéticas del vino. Así, el portal
incluye clases de vinoterapia (un tratamiento corporal
con vino para combatir el envejecimiento). La oferta más
importante se concentra en postgrados, cursos online o
cursos a distancia. También se ofrece formación presencial
en Barcelona, Madrid y Valencia.
Tokio supera a París en la alta cocina
La Guía Michelin ha nombrado Tokio como líder mundial de la alta cocina al otorgarle
un récord de 191 estrellas a 150 de sus restaurantes, el doble que París.
Entre ellos, se encuentra el Sant Pau de Carme Ruscalleda, con dos estrellas.
Los exigentes críticos gastronómicos franceses han valorado la variedad, el refinamiento
y la calidad de los productos utilizados en la capital japonesa, donde
se estima que hay 160.000 restaurantes, entre los que destacan los bares de
sushi, restaurantes de la cocina kaiseki o famosas filiales francesas.
tendencias
El 18%
de lOs niñOs y jóvenes
esPañOles entre 2 y 17
añOs Presenta sObrePesO.
El desayuno es clave para prevenir
la obesidad de los niños. Diversos
estudios estiman que el 6,2% de la
población infantil y juvenil española
no desayuna habitualmente y que
sólo un 7,2% de los niños toma un
desayuno equilibrado compuesto por
leche, fruta e hidratos de carbono.
AGENDA
• CoSMoBELLEZA-
CoSMowELLnESS 2008
Salón Internacional de
la Belleza, Peluquería y
Estética. La feria incorpora
este año un nuevo ámbito:
la medicina estética.
Del 23 al 25 de febrero
en Fira Barcelona.
Tel. 902 233 200
www.feriacosmobelleza.com
• ALIMEnTARIA´08
Salón Internacional de la
Alimentación y Bebidas.
En esta nueva edición,
se espera la presencia
del 85% de la industria
alimentaria española.
Del 10 al 14 de marzo
en Fira Barcelona.
Tel. 93 452 18 00
www.alimentaria-bcn.com

de temporada
Cremas
calientes
Con las bajas temperaturas solemos decantarnos
por los platos de cuchara para recuperarnos del frío.
Te mostramos cómo cocinar apetecibles cremas
a base de verduras de temporada, ricas en vitaminas
y minerales. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Ana Torrontegui
El frío de invierno apoca nuestra energía y para reponerla
optamos por los platos calientes. Las cremas y purés, con
una textura más o menos cremosa, representan una opción
muy apetecible en nuestro menú diario. Las materias primas
principales con las que se elaboran son las verduras y hortalizas, con
alto contenido en vitaminas, minerales y fibra. Además de por su sabor
y valor nutritivo, destacan por su escaso poder calórico, lo que las convierte
en un plato esencial para una dieta saludable y equilibrada. Al
hervir las verduras y consumir el caldo mantenemos sus vitaminas y
propiedades alimenticias. Tras la cocción, el siguiente paso es el de la
trituración. Ésta depende en gran medida del método que utilicemos:
el pasapuré, cuyo resultado es más grumoso, o la batidora, con la que
se obtiene una textura más suave, más utilizada en las cremas. Te proponemos
descubrir verduras no tan comunes como el celeri o bulbo de
apio, encontrar las setas de temporada, atreverte con especias o preparar
la tradicional sopa de puerros vasca porrusalda. Para acompañar
a las cremas, sugerimos alimentos para complementar los platos tales
como setas, mejillones, queso roquefort o jamón. Toda una gama de
sabores para que no falte ningún elemento nutritivo en tus platos.

'celeri'
Es un apio en forma
de bulbo rugoso como
una patata. Sólo se
consume la parte más
gruesa de la base del
tallo. Apreciado como
producto alimenticio
y medicinal, la mejor
época para comprarlofresco
es en los meses
más fríos del año.
repollo
Se le conoce también
como col de hoja suave.
Es la variedad más
común y representativa
del grupo. Sus hojas
externas son de color
verde claro mientras
que las del interior
son blancas. Su sabor
es fuerte y su consistencia
bastante dura.
nabo
Es una hortaliza de
la familia de las coles
y los berros con alto
contenido en antioxidantes.
Deben elegirse
de tamaño pequeño
o mediano, firmes y de
color blanco a violeta.
Se aconseja no lavarlo
hasta el momento
de su consumo.
'fredolics' o
negrillas
Es una seta tardía que
sale con el primer frío,
de manera que alarga
la temporada. Suele
tener fibras y escamas
negras, en especial en
la parte central. De
buen sabor, es de carne
blanca y se utiliza
en guisos y sopas.
puerro
Es una verdura empleada
frecuentemente
en sopas, cocidos
y ensaladas (crudo).
Las partes comestibles
de la planta son las
hojas y el bulbo. En la
cocina española existen
diversos platos que lo
incluyen, como la sopa
vasca porrusalda.

de temporada
4,25 E
por persona
crema de
verduras
con crujiente
de jamón
fácil 45'
IngredIentes para 4:
• 200 gr de nabo
• 300 gr de calabaza
• 200 gr de repollo
• 300 gr de zanahorias
• 1 l de caldo
de verduras
• 8 ramitas de perejil
• 8 lonchas finas
de paletilla ibérica
• 4 cucharadas
de aceite de oliva
• sal
16 sabor... www.capraboacasa.com
preparacIón:
Lavar, pelar y trocear
las zanahorias, la calabaza,
los nabos y picar el repollo
y el perejil. Calentar tres
cucharadas de aceite en
una olla, añadir todas las
verduras y rehogarlas 10
minutos con una cucharada
de sal a fuego vivo. Cubrir
con el caldo, cocer hasta
el primer hervor, bajar el
fuego, añadir el perejil y
cocer 30 minutos con tapa.
Una vez cocidas, triturar las
verduras con una batidora
eléctrica. Si la crema resultase
demasiado espesa,
aclararla con 100 mililitros
de caldo o agua hasta
obtener la textura deseada.
Para hacer el crujiente de
jamón, dorar las lonchas
por ambos lados en una
sartén con una cucharada
de aceite. Picar la mitad y
dejar la otra mitad entera.
Servir la crema caliente con
un poco de jamón picado
y una loncha entera al lado.
todas las recetas
de sabor...
y 1.000 más en
www.caprabo.com
Sustituye la
paletilla ibérica
por Jamón
serrano de
Caprabo,
un verdadero
ahorro.
+
ahorro

de temporada

espárragos
verdes
También llamados trigueros,
son los más pequeños
y delgados dentro de los
espárragos. Crecen en estado
salvaje por lo que la
temporada es muy corta. Su
sabor y aroma es más
intenso, tienen una textura
firme y son más nutritivos.
tomillo
Muy extendido por todo
el Mediterráneo, es una
hierba aromática con propiedades
beneficiosas para
la salud. Se utiliza en la elaboración
de purés, guisos
con legumbres, verduras,
salsas y sopas. También se
emplea a la hora de condimentar
carnes preparadas.
apio
De crujiente textura y sabor,
ayuda al cuerpo a deshacerse
de impurezas a través de
su función diurética y está
recomendado en dietas
para adelgazar. Se puede
incluir en las ensaladas, en
forma de crema o como
ingrediente de estofados
elaborados con poco aceite.
perejil
Es uno de los condimentos
más utilizados en la cocina
mediterránea. Esta hierba
se deteriora si se guarda
muchos días en la nevera.
Se emplea en un sinnúmero
de platos para incrementar
el sabor de los ingredientes.
calabaza
En España se utiliza sobre
todo en repostería, transformándola
en cabello
de ángel. Con la calabaza
pueden prepararse sopas,
cremas y una gran variedad
de entrantes y guarniciones.
3,65 E
por persona
crema de apio
y peras al
roquefort
fácil 30'
IngredIentes para 4:
• 200 gr de cebolla
• 500 gr de celeri
(apio blanco)
• 200 gr de nabos
• 3 peras
• 250 ml de nata líquida
para cocinar
• 850 ml de agua
• 100 gr de queso
roquefort
• 4 rebanadas
de pan de molde
sin corteza
• 100 gr de azúcar
• 3 cucharadas
de aceite de oliva
• sal
preparacIón:
Pelar y trocear el apio,
la cebolla y los nabos.
Calentar el aceite en una
olla, pochar la cebolla 10
minutos con una cucharada
de sal a fuego lento. Añadir
las verduras, rehogarlas cinco
minutos y verter 750 ml
del agua. Cocer 15 minutos.
Pelar y cortar en trozos dos
de las peras, añadirlas a
la olla junto con el resto
de las verduras. Prolongar la
cocción 10 minutos. Cuando
las verduras estén blandas,
triturarlas junto con la
crema de leche y reservar.
Para hacer unos chips de
pera, pelar y filetear la pera
restante. Introducir los chips
en 100 ml de agua con
el azúcar diluida. Escurrirlos
y hornearlos a 180º hasta
que estén dorados. Cortar
las rebanadas de pan en
triángulos, tostarlas, untarlas
con el queso roquefort y
servirlas junto con la crema
caliente y los chips de pera.
Cambia
el roquefort
por el Queso
blanco natural
Caprabo
y te quedará
más suave.
+
ahorro
Los ingredientes marcados con son marca caprabo
sabor...15

de temporada
crema de
espárragos
verdes
con setas
fácil 30'
IngredIentes para 4:
• 1 kg de espárragos
verdes
• 1/2 l de leche
• 250 gr de queso
mascarpone
• 25 gr mantequilla
• 200 gr de setas
de temporada
• 1/2 manojo
de cebollino
• pimienta negra
• 3 cucharadas
de aceite
• sal
12 sabor... www.capraboacasa.com
preparacIón:
Lavar los espárragos y cortar
el tronco blanquecino
y fibroso. Picar la parte
verde de los espárragos,
cocerlos en una olla con
400 mililitros de la leche
y una cucharada de sal
durante 15 minutos.
Después, triturar con una
batidora eléctrica hasta
obtener una crema suave.
A continuación, añadir el
mascarpone y la mantequilla,
mezclar y calentar
a fuego bajo. Añadir el resto
de la leche, si fuera necesario,
hasta obtener la textura
deseada. Para la guarnición,
lavar y picar el cebollino.
Limpiar las setas, retirarles
el extremo del pie y pasarlas
bajo agua fría, sólo para
quitarles la tierra sin que se
empapen de agua. Dejarlas
escurrir. Calentar el aceite
en una sartén. Una vez bien
caliente, saltear las setas
cinco minutos a fuego vivo
y espolvorearlas con una
cucharadita de pimienta.
3,80 E
por persona
Finalmente, servir la crema
bien caliente con las setas
y el cebollino espolvereados
como guarnición.
Utiliza las
setas variadas
de
Caprabo,
te resultará
más fácil y
económico.
+
ahorro

3,55 E
por persona
crema
de 'porrusalda'
al azafrán
fácil 45'
IngredIentes para 4:
• 750 gr puerros
• 500 gr patatas
• 1 kg de mejillones
grandes
• 3 dientes de ajo
• 100 ml de sidra
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de azafrán
• 1 l de agua
• 2 cucharadas
de aceite de oliva
• sal
preparacIón:
Limpiar y picar los puerros.
Pelar y trocear las patatas
y los ajos. Calentar el aceite
en una olla y dorar los ajos.
Añadir los puerros y salar.
Incorporar el agua y al primer
hervor bajar el fuego
y cocer 15 minutos. Agregar
las patatas y cocer 20 minutos
más. Lavar los mejillones.
Poner en una olla la sidra,
el tomillo y el laurel, calentar
a fuego vivo y añadir
los mejillones hasta que se
abran. Triturar la crema de
puerro y patatas, añadirle el
jugo de cocción de los mejillones
y el azafrán. Mezclar
y servir con los mejillones.
Puedes usar
tomillo en
hoja Caprabo,
más cómodo
a la hora de
cocinar.
+
ahorro
sabor...13

2 ramitas
de eneldo
unos granos
de pimienta roja
'paupiettes' de lenguado
sobre fondo de pimientos
Limpiar los filetes de lenguado, enrollarlos y ensartarlos de dos en dos en un pincho
de madera. Introducirlos en un recipiente de cristal, salpimentarlos y rociarlos con
una cucharada de aceite. Taparlos con film trasparente y cocerlos con el microondas a
máxima potencia durante dos minutos. Escurrir los pimientos, salpimentarlos, y triturarlos
hasta obtener una salsa. Aplastar la pimienta roja, picar el eneldo, y mezclarlos con tres
cucharadas de aceite. Servir la salsa de pimientos en la base de los platos, colocar encima
el pescado y rociar con el aceite preparado con la pimienta y el eneldo.
1 bote
de pimientos
morrones asados
4 lenguados
en filetes
sabor...19

cocina rápida
50 gr de nueces
1 bolsa
de escarola
18 sabor... www.capraboacasa.com
El color de la huerta
Dulce o picante, el pimiento es una de las hortalizas más populares
de la cocina mediterránea desde que Colón lo importó de América.
Apuesta por el rojo y crea platos coloristas, jugosos, sanos, y sobre
todo, fáciles de preparar. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Amanda Laporte
pimientos del piquillo
rellenos de crema de nueces
Triturar 50 gr de nueces peladas. Pelar un diente de ajo y picarlo muy fino. En un bol,
mezclar el ajo picado con los 200 gr de requesón. Añadir las nueces trituradas y una pizca
de sal y de pimienta. Remover hasta obtener una crema espesa. Escurrir los pimientos
del piquillo y rellenarlos cuidadosamente con la mezcla de requesón, ajo y nueces. Para
acompañar los pimientos y presentarlos de forma más completa, servirlos con unas hojas
de escarola aliñadas al gusto junto con unas cuantas nueces peladas o, como alternativa,
dos cucharadas de aceitunas negras para ganar en contraste de color.
1 bote
de pimientos
del piquillo
asados
200 gr
de requesón

foto: AGE FOTOSTOCK
la hora de la merienda
20 sabor... www.capraboacasa.com

Un dulce
paréntesis
Después de una jornada dura, nada mejor que llegar a casa y tomar
un chocolate caliente que te ayude a combatir el frío. Prepáralo a
la taza y recréate en su intenso sabor. Para acompañarlo, unos churros
caseros de lo más apetecibles. Texto Silvia Martín
churros con
chocolate
media 40' 1 a 3 e
INGREDIENtES PARA 4:
Para los churros:
• 800 gr de harina
• 1 cucharadita
de levadura
• 1 l de agua
• 2 huevos
• azúcar
• aceite
• 2 cucharaditas de sal
Para el chocolate:
• 500 ml de leche
• 250 gr de chocolate
negro para fundir
• 2 cucharadas
de azúcar
PREPARACIÓN:
Calentar el agua con la sal
en un cazo amplio y, cuando
empiece a hervir, añadir
la harina junto con la levadura.
Remover la mezcla
con una cuchara. Con
el fuego suave, seguir removiendo
hasta que la masa
no se pegue en el recipiente.
Añadir los huevos y remover
hasta mezclar bien. En una
sartén, calentar aceite suficiente
como para cubrir
los churros. Con la ayuda
de una manga pastelera
con boquilla rizada, formar
los churros directamente
sobre el aceite. Después de
un minuto, darles la vuelta y
freírlos hasta que se doren.
Extraerlos y escurrirlos sobre
papel absorbente. Para
preparar el chocolate, calentar
la leche en un cazo con
el fuego suave. Retirar del
fuego y añadir el chocolate
troceado. Remover hasta
que el chocolate se disuelva.
Añadir el azúcar, colocar de
nuevo en el fuego y remover
hasta que el chocolate se
espese. Bañar los churros en
azúcar y servirlos con el chocolate
dispuesto en tazas.
consejo
caprabo
Añade nata
montada por
encima del chocolate
a la taza
y transfórmalo
en un exquisito
y refinado suizo.
Los ingredientes marcados con son marca Caprabo
sabor...21

un toque internacional
Cocina con
especias
Cuscús, especias, hierbas aromáticas
o cordero son algunos de los ingredientes
indispensables de la cocina marroquí.
Te proponemos saborearlos con dos
recetas tradicionales.
cuscús
con pichones
fácil 45' 1 a 3 E
ingredientes para 4:
• 200 gr de
uvas pasas
• 1 cucharada
de agua de azahar
• 300 gr de cuscús
instantáneo
• 2 cebollas picadas
• 1/2 manojo
de cilantro picado
• 1/2 manojo
de perejil picado
• 4 pichones
• 3 cucharadas
de mantequilla
• 4 hebras
de azafrán
• 2 clavos
• 1 cucharadita
de canela en polvo
• 1 cucharada
de azúcar
• 2 cucharadas
de aceite de oliva
• sal marina
• pimienta
22 sabor... www.capraboacasa.com
preparación:
En un cuenco poner las
pasas y cubrir con agua.
Añadir el agua de azahar
y dejar 12 horas en remojo
para que se ablanden.
En una cazuela, calentar
una cucharada de mantequilla
con otra de aceite de
oliva; pochar las cebollas y
retirarlas. Añadir los pichones
junto con el cilantro, el
perejil, el azafrán y el clavo,
salpimentar y dorar. Cubrir
con 1,5 litros de agua, llevar
a ebullición y cocinar a
fuego medio durante 30
minutos. Retirar las pasas
del agua, y secarlas. En una
sartén, mezclar las cebollas
reservadas con dos cucharadas
de caldo de la cazuela.
Añadir las pasas, la canela
y el azúcar y dejar hervir.
Preparar el cuscús según las
instrucciones del paquete
y mezclarlo con dos cucharadas
de mantequilla caliente.
Servir con la combinación
de las pasas y las cebollas y
colocar encima los pichones.

fotos: StoCkfood
tajín de
cordero
fácil 70' 3 a 5 E
ingredientes para 4:
• 1 pierna
de cordero de 2 kg
• 6 cebollas chalotas
• 14 dientes de ajo
• la ralladura
de 1 limón
• 1 manojo
de perejil picado
• 2 cucharadas
de mantequilla
• sal marina
• 250 ml de caldo
de carne
• 1 cucharadita
de comino
• 8 hebras de azafrán
preparación:
Lavar el cordero, secarlo con
papel de cocina y partir en
trozos de unos cuatro centímetros.
Pelar las chalotas,
partirlas por la mitad y cortar
en rodajas. Pelar y picar
el ajo muy fino. En una
cazuela de barro, calentar la
Los ingredientes marcados con son marca caprabo
mantequilla y dorar la carne
por todos los lados. Agregar
el ajo, las chalotas, el comino,
la ralladura del limón y
el azafrán. Añadir el caldo
de carne, llevar a ebullición,
bajar el fuego y dejar estofar
durante 60 minutos
aproximadamente. Si es
necesario, añadir algo de
agua para obtener una
salsa más fluida. finalmente
añadir el perejil picado,
salar y servir. En Marruecos
se cocina en el tagine, una
cazuela con tapa esférica.
sabor...23

saber elegir
Sabrosas raíces
A veces pasa desapercibida pero siempre es un condimento
indispensable. Te mostramos los diferentes tipos de cebollas
para que sepas elegir la más adecuada para tus platos.
Foto y estilismo Becky Lawton Texto Amanda Laporte
escalonia
Pequeña y de forma ovalada,
tiene un sabor entre la cebolla
y el ajo, aunque con matices
muy refinados. Se utiliza mucho
como condimento en salsas,
tanto crudas como guisadas,
pero también se puede comer
entera o guisada como las
cebollitas "platillo".
cebolla de Figueres
Se caracteriza a la vista por su
color rosado y su forma redonda
algo aplanada. Joven y de corta
conservación, tiene un sabor
suave y una textura crujiente.
Se utiliza para todo tipo de preparaciones
pero se presenta
a menudo en ensaladas. Si se asa
en el horno su sabor se acentúa.
cebolla blanca
De textura crujiente y de sabor
suave y refrescante, aparece
en primavera y verano. Es blanca
por dentro y por fuera y a
veces algo chata. Es muy apreciada
para comer cruda y se
añade también a preparaciones
con verduras asadas como las
cocas o las pizzas, o a salsas.
cebolla tierna
Es una cebolla recogida más pronto, conservando aún
la parte verde que sale a la superficie. Su piel debe
ser lisa y tersa y la parte verde debe conservarse rígida.
Se utiliza casi siempre cruda, en ensaladas, pero
también se puede saltear en wok al estilo chino con
otras verduras y añadiendo ajo y salsa de soja.

calçots
Es una cebolleta tierna con un
sabor cercano al del puerro, que
se cultiva en Tarragona. La temporada
del calçot es corta lo
que lo hace aún más apreciado.
Se prepara normalmente a la
brasa quemando todo su exterior,
para después extraer el
centro tierno y dulce que se
acompaña con salsa romesco.
cebolla roja
Todo un clásico en los mercados
italianos, su color llamativo la
convierte en especial. Es grande
y fuerte y tiene un delicioso
sabor, intenso pero no picante.
Se utiliza predominantemente
cruda en ensaladas, pero también
es adecuada para sopas,
tartas tipo quiche y salteados.
cebollita "platillo"
Denominada "platillo" por la cocina
clásica de restaurante. Es una
cebolla de piel dorada que se
siembra muy cerca una de otra
para que su tamaño sea pequeño.
Es la estrella del acompañamiento
porque su aspecto es elegante
y homogéneo. También se utiliza
para encurtidos y para rellenos.
cebolla dorada
La más común en España,
se seca poco tiempo y luego
se almacena por varios meses
antes de su despacho. La cebolla
dorada tiene mucho sabor
y acompaña bien con casi todas
las recetas. Sofríela con aceite
para que su sabor no sea
demasiado evidente.

Con sustancia
1En la estación más gélida del año, los buenos alimentos son vitales para
soportar el frío. Aquí encontrarás ideas sencillas y nutritivas para encarar
las bajas temperaturas. Fotos Cristina Reche Cocina y estilismo Amanda Laporte
PRIMERO
sopa
de boniato
y acelgas
con bacón
fácil 30'
ingredientes para 4:
• 1 l de caldo de jamón
• 100 gr de fideos
gruesos
• 1 boniato
• 1 patata
• 150 gr de acelgas
• 100 gr de bacón
• pimienta
• sal
por menos de 2 euros
preparación:
En una olla, llevar el caldo
de jamón a ebullición.
Mientras, pelar la patata
y el boniato, y trocearlos
en forma de daditos. Cortar
las acelgas en trozos pequeños
y el bacón en tiras
finas. Agregar los dados
de patata y de boniato
al caldo hirviendo. Cocer
a fuego fuerte durante
cinco minutos y añadir
los fideos y las acelgas.
Hervir hasta que la pasta
esté tierna. Rectificar
el caldo de sal y condimentar
con pimienta. En
una sartén sin condimentos,
saltear el bacón. Por último,
servir la sopa decorada
con el bacón por encima.
26 sabor... www.capraboacasa.com
SEGUNDO
tortilla
de calabacín
y tomillo
fácil
ingredientes para 4:
• 6 huevos
• 3 calabacines
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de tomillo
• 8 cucharadas
de nata líquida
• 80 gr de queso
manchego rallado
• 1/2 cucharada
de levadura en polvo
• 8 tomatitos cherry
• aceite
• sal
30'
preparación:
Despuntar los calabacines
y cortarlos en tiras de un cm
de ancho. En una sartén con
cuatro cucharadas de aceite,
sofreír el calabacín diez minutos
y, a media cocción,
añadir el ajo. Batir los huevos,
agregar la levadura, la
nata, el queso, un poco de
sal, el tomillo y el calabacín.
Verter la mezcla en una sartén
con dos cucharadas de
aceite y cuajar por un lado
y después por el otro. Servir
decorado con los tomates.
POSTRE
roquitas de
frutos secos
Trocear 200 gr de frutos
secos. Fundir a fuego
suave, 150 gr de chocolate
con 50 gr de nata
líquida, mezclar con
los frutos secos. Verter
montoncitos en un papel
de horno y dejar enfríar.

2PRIMERO
macarrones
con salsa
de aceitunas
y anchoas
fácil 25'
ingredientes para 4:
• 400 gr de macarrones
• 10 aceitunas
verdes rellenas
• 10 aceitunas
negras sin hueso
• 1 diente de ajo
• 400 gr de tomate
triturado
• 1 hoja de laurel
• 8 filetes de anchoas
en aceite
• 10 tomatitos cherry
• 4 cucharadas
de aceite de oliva
• 4 l de agua
• pimienta
• sal
preparación:
Trocear y picar los dos tipos
de aceitunas y reservar. Pelar
el ajo, cortarlo en trozos
y sofreírlo medio minuto
en una sartén con el aceite.
Agregar el tomate triturado
y el laurel. Salpimentar
y cocer durante 15 minutos
removiendo de vez en cuando.
Añadir las aceitunas
picadas y la mitad de las
anchoas. Llenar una cazuela
con el agua, añadir un poco
de sal y llevar a ebullición.
Entonces, introducir la pasta
y cocerla según se indica
en el envase. Escurrirla. Servirla
con la salsa preparada
por encima y los tomatitos
troceados alrededor. Decorar
cada plato con una de las
cuatro anchoas reservadas.
POSTRE
manzana con caramelo
Pelar tres manzanas y cortarlas en láminas finas.
En una sartén, fundir 50 gr de mantequilla con dos
cucharadas de azúcar a fuego medio y cocer hasta
obtener un caramelo. Añadir las manzanas y saltearlas
durante dos minutos. Servirlas acompañadas con
60 gr de nueces troceadas esparcidas en los platos.
consejo
caprabo
Opta por un salteado
de verduras
variadas congeladas,
ahorrarás
tiempo y quedará
igual de sabroso.
SEGUNDO
cazuelita
de chipirones
con verduras
fácil 35'
ingredientes para 4:
• 400 gr de chipirones
• 1 cebolla
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 200 gr de champiñones
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas
de salsa de tomate
• 1 vasito
de vino blanco
• 8 cucharadas
de aceite de oliva
• pimienta
• sal
Los ingredientes marcados con son marca caprabo
preparación:
Eliminar el pico y la espina
dorsal de los chipirones
y limpiarlos bien. Pelar
y picar la cebolla. Cortar
en daditos la berenjena,
el calabacín y el pimiento.
Trocear los champiñones
en cuartos. Calentar cuatro
cucharadas de aceite
en una sartén y saltear
los chipirones hasta dorar.
Retirarlos y reservar. En
la misma sartén, añadir
cuatro cucharadas de aceite
y sofreír la cebolla y el pimiento
durante cuatro
minutos. Agregar las setas,
el calabacín y la berenjena,
salpimentar y cocer durante
10 minutos más. Añadir la
harina, el tomate y los chipirones,
y bañar con el vino.
Cocer a fuego suave otros
cuatro minutos hasta que
el vino se evapore y servir.
sabor...27

4PRIMERO
berenjena
rebozada
rellena de
jamón y queso
fácil 25'
ingredientes para 4:
• 2 berenjenas
• 150 gr
de jamón serrano
• 6 lonchas
de queso r
• 1 huevo
• 115 gr de harina
• 200 ml leche
• 1/2 cucharada
de levadura en polvo
• 150 ml de aceite
• pimienta
• sal
preparación:
Preparar una masa para
rebozar mezclando la harina,
el huevo, la levadura
y una pizca de sal. Añadir
la leche, sin dejar de remover.
Cortar la berenjena
en rodajas de 0,5 cm
de grosor y salpimentarlas.
Colocar media loncha de
queso y un trozo de jamón
sobre una rodaja de berenjena
y tapar con otra rodaja.
Repetir el proceso hasta
agotar las dos berenjenas.
Calentar el aceite en una
sartén, pasar cada sándwich
de berenjena por la masa
preparada y freír. Escurrir
durante un minuto sobre
papel absorbente y servir.
POSTRE
peras a la canela
con caramelo y helado
Pelar cuatro peras y cocerlas 10 minutos en un litro
de vino blanco con cuatro cucharadas de azúcar y
una rama de canela. En un cazo a fuego lento, calentar
cuatro cucharadas de azúcar hasta caramelizar.
Después añadir una tacita de nata líquida y mezclar.
Servir las peras con una bola de helado y el caramelo.
consejo
caprabo
Escoge carne más
tierna, como solomillo
o entrecot,
cuécela 5 minutos
y salsea con el
líquido de la maceración
reducido,
irás más rápido.
SEGUNDO
ternera
estofada al
estilo oriental
fácil 3h
ingredientes para 4:
• 600 gr de ternera
para estofado
• 1 brócoli
• 2 guindillas troceadas
• 50 ml de salsa de soja
• 2 cucharadas
de salsa de tomate
• 1 cucharada
de azúcar moreno
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada
de pimentón dulce
• 1 vasito
de vino blanco
• 1 cucharada de maicena
• agua
• 3 cucharadas
de aceite
• sal
Los ingredientes marcados con son marca caprabo
preparación:
Mezclar la salsa de soja con
la de tomate, el vino, el ajo,
el pimentón, las guindillas
y el azúcar. Colocar la carne
en una fuente y rociarla con
la mezcla. Macerar dos horas
en la nevera. Escurrir la carne
y reservar el líquido aparte.
En una cazuela, calentar
el aceite y dorar la carne.
Bañarla con el líquido reservado
y cocer a fuego suave
durante 20 minutos. Añadir
medio vaso de agua y cocer
25 minutos más. Mientras,
separar el brócoli en ramilletes
y hervirlo 10 minutos
en agua con sal. Al acabar
la cocción de la carne, diluir
la maicena en dos cucharadas
de agua y agregarla
a la salsa. Servir la carne
con el brócoli y la salsa.
sabor...29

PRIMERO
garbanzos
con almejas
fácil 55'
ingredientes para 4:
• 1 bote de garbanzos
• 1/2 kg de almejas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada
de salsa de tomate
• 1 cebolla
• 2 ramitas de perejil
• 100 ml
de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas
de aceite de oliva
• agua
• pimienta
• sal
por menos de 2 euros
preparación:
Depositar las almejas
en agua fría durante 30 minutos.
Picar el ajo y cortar
la cebolla en rodajas.
En una sartén con el fuego
suave, calentar el aceite,
agregar la cebolla y sofreírla
cuatro minutos. Agregar
el ajo y la salsa de tomate,
y rehogar un minuto. Añadir
la harina y remover
medio minuto. Introducir
las almejas, rociarlas con el
vino y dejar que se abran.
Incorporar los garbanzos,
salpimentar y cocer durante
cinco minutos. Espolvorear
con el perejil picado y servir.
consejo
caprabo
Para que el guiso
resulte aún más
delicioso, agrega
unas alcachofas
hervidas junto
con los garbanzos.
30 sabor... www.capraboacasa.com
POSTRE
copa dúo
Cocer 500 ml de leche, con cuatro yemas de huevo,
100 gr de azúcar y 20 gr de maicena disuelta en dos
cucharadas de leche. Remover hasta lograr una crema
y disponerla en dos recipientes distintos. Disolver
dos cucharadas de cacao en dos de leche caliente
y añadir a una de las cremas. Con una cuchara, distribuir
las dos cremas en cuatro copas, alternándolas.
todas las recetas
de sabor...
y 1.000 más en
www.caprabo.com
5SEGUNDO
albóndigas
de pollo
fácil 25'
ingredientes para 4:
• 2 pechugas de pollo
• 2 calabacines pequeños
• 1 cucharadita
de curry
• 1/2 cucharadita
de comino
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada
de perejil picado
• 1 huevo
• 2 rebanadas
de pan de barra
• 1 tacita de leche
• 1 taza de harina
• 200 ml de nata líquida
• 100 ml de aceite
• pimienta
• sal
preparación:
Remojar las rebanadas
de pan en la leche durante
cinco minutos. Pelar la cebolla
y un ajo, y colocarlos
en el robot de cocina.
Agregar el pollo cortado
en trozos, el pan remojado,
el huevo, las especias
y el perejil. Salpimentar
y triturar hasta obtener
una masa homogénea.
Formar bolas pequeñas
con la masa, enharinarlas
y freírlas en el aceite caliente.
Retirarlas y reservar.
Calentar la nata a fuego
suave, pelar el otro diente
de ajo y agregarlo a la nata.
Incorporar los calabacines
cortados en rodajas
y las albóndigas preparadas.
Cocer a fuego suave durante
10 minutos. Salpimentar
al gusto y servir caliente.

por menos de 2 euros
PRIMERO
ensalada
con frutas
de invierno
fácil 20'
ingredientes para 4:
• 1 bolsa
de ensalada variada
• 50 gr de queso parme-
sano cortado en trozos
• 2 mandarinas
• 1 granada
• 2 kiwis
• 2 cucharada de miel
• 8 cucharadas
de aceite de oliva
• 4 cucharadas
de vinagre balsámico
• pimienta
• sal
preparación:
Cortar la granada por
la mitad, extraer los granos
y reservarlos. Pelar la mandarina,
separarla en gajos
y cortarlos por la mitad.
Pelar los kiwis y cortarlos
en daditos. En un bol, mezclar
el vinagre con la miel,
salpimentar y agregar
el aceite batiendo para
emulsionar. En una ensaladera,
colocar las hojas
de ensalada variada con
las frutas, añadir el parmesano,
condimentar con
la vinagreta y remover.
Servir en platos individuales.
consejo
caprabo
Añade cebolla
tierna a la ensalada,
conseguirás
un toque crujiente
delicioso que
combinará muy
bien con las frutas.
28 sabor... www.capraboacasa.com
POSTRE
'mousse' de yogur con miel
Cubrir con agua tres hojas de gelatina durante cinco
minutos y derretirlas a fuego lento en un cazo con
una tacita de leche. Mezclar con dos yogures griegos.
Batir dos claras de huevo a punto de nieve, añadir dos
cucharadas de azúcar y remover medio minuto. Juntar
las claras con el yogur. Verter en moldes y cuajar tres
horas en la nevera. Desmoldar y servir con miel.
SEGUNDO
filetes de
pescado con
salsa de limón
y naranja
fácil 25'
ingredientes para 4:
• 600 gr de filetes
de perca, halibut
o bacalao fresco
• 200 gr de judías verdes
• 1 huevo batido
• 1 taza de harina
• 1 limón
• 1 naranja
• 1/2 cucharadita
de maicena
• 80 gr de mantequilla
• agua
• 100 ml de aceite
• pimienta
• sal
preparación:
Despuntar las judías y cortarlas
en tiras finas. En un
cazo, hervir agua con sal
y cocer las judías hasta que
estén tiernas. Extraer la piel
de la naranja y del limón,
escaldarlas en agua hirvien-
3
do durante cuatro minutos,
cortarlas en tiras y reservar.
Exprimir el zumo de las dos
frutas, añadirles la maicena,
mezclar y reservar. Cortar
los filetes de pescado en
varios trozos y salpimentarlos.
Pasarlos por la harina
y por el huevo batido. En
una sartén con el aceite
caliente, freírlos hasta que
se doren. Escurrirlos sobre
papel absorbente. Derretir
la mantequilla en otra sartén,
agregar los zumos,
salpimentar y remover. Servir
la salsa sobre el pescado,
decorar con las pieles de
los cítricos y con las judías.

A la luz de las velas
Decorar la mesa con velas siempre ofrece un ambiente íntimo y acogedor.
Te proponemos que utilices materiales reciclables para alumbrar tu casa con
creatividad y estilo. ¡Enciende la llama! Foto y estilismo Becky Lawton
Las velas en decoración siempre ofrecen una
atmósfera acogedera. En este caso, te sugerimos
materiales reciclados para iluminar tu mesa.
Utiliza un recipiente en forma de huevera o en
su defecto puedes pintar una de color blanco.
Aprovecha las cáscaras de huevo e incorpora
en ellas velitas individuales de diferentes colores
y distribúyelas por la huevera. Si deseas añadir
fragancia al ambiente, emplea velas aromáticas,
conseguirás una personalidad única para tu hogar.
arte en la mesa

eceta ahorro
Vistoso contraste
Miradas atrapadas por su variada gama de color y bocas que se deshacen
ante su prometedor aroma. Los pimientos protagonizan esta receta dirigida
a los cinco sentidos. Déjate seducir. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Amanda Laporte
1,80 E
por persona
32 sabor... www.capraboacasa.com
pastel de
queso con
pimientos
de colores
fácil 90'
ingredientes para 6:
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 170 gr de queso
de cabra fresco
• 150 gr de queso
fresco para untar
• 80 gr de queso
parmesano
• 5 huevos
• 2 cucharadas
de semillas de sésamo
• 1 cucharadita
de mantequilla
• 100 ml de nata líquida
• hojas de rúcula
• pimienta
• sal
preparación:
Precalentar el horno a 220º.
Colocar los pimientos en
una fuente refractaria y hornearlos
durante 20 minutos.
Sacarlos y bajar la temperatura
del horno a 170º. Pelar
los pimientos y extraerles
las semillas. Mezclar los
quesos con los huevos y la
nata, salpimentarlos y triturarlos.
Engrasar un molde
con mantequilla y verter la
mezcla. Añadir los pimientos
cortados a tiras y hornear
una hora a 170º. Dejar
enfriar en la nevera dos
horas y desmoldar. Decorar
con el sésamo y la rúcula.
consejo
caprabo
Utiliza pimientos
enlatados Caprabo
y ahorrarás tiempo
en la elaboración
de esta receta.

club social
Caprabo
todos los secretos de
la cocina práctica y actual
Fruta confitada
Una forma de comer fruta en invierno es cocinándola,
una opción mayoritariamente presente en los postres.
Te presentamos unas peras al vino tinto, ideales para
esta temporada. Cocina y estilismo Mireia Carbó
La pera es una fruta de invierno apreciada por sus cualidades nutritivas
y su delicado sabor. Su componente mayoritario es el agua. Destaca su
aporte de azúcares, fibra, minerales como el potasio y taninos de acción
astringente. Contiene beta caroteno —ideal para la piel, la vista y las
defensas— y vitamina C. Rica en pectina, alivia las digestiones pesadas. Útil en las
dietas de pérdida de peso, su contenido en fibra mantiene la sensación de plenitud
y limpia el organismo. Existen diferentes variedades, siendo la blanquilla, la limonera
y la Anjou unas de las más consumidas en España. Su textura compacta la convierte
en un buen ingrediente para utilizar en la cocina. Se puede encontrar cocida
en numerosas recetas, acompañando platos salados, en forma de compota o en pasteles.
Es precisamente en los postres donde se encuentra con mayor asiduidad.
Te proponemos una receta en la que el sabor del vino impregnará la textura carnosa
de la pera y se combinará con la frescura del aroma del limón.
34 sabor... www.capraboacasa.com
Mireia Carbó
cocinera del club
peras al
vino tinto
con aroma
de limón
fácil 1h 40' 1 a 3 e
ingredientes para 4:
• 4 peras
• 1 botella
de vino tinto
• 200 gr
de azúcar
• 1 ramita
de canela
• 1 limón
social caprabo
preparación:
En una cazuela, colocar
las peras peladas y enteras,
el vino, la canela y la piel
del limón. Tapar la cazuela
y dejar hervir a fuego lento
durante 10 minutos.
Entonces, añadir el azúcar,
remover y dejarlo cocer
hasta que las peras estén
tiernas. Si se reduce mucho
¿qué es el Club
soCial Caprabo?
el vino, añadir un vaso
de agua. Retirar la cazuela
del fuego, extraer las peras
y colocarlas en un bol.
A continuación, colar
el jugo de la cocción
y añadirlo a las peras.
Si se desea, este jugo se
puede reducir calentándolo
en un cazo pequeño hasta
conseguir un almíbar de
vino y servir las peras frías
con la reducción caliente.
consejo
caprabo
Deja las peras
sumergidas en
el jugo de la cocción
durante unos
días y tomarán
el color del vino.
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de sabor...
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Desde hace siete años, el Club Social Caprabo imparte
en Barcelona clases de cocina para acercar a nuestros
clientes a la gastronomía práctica y actual. Puedes
informarte y reservar plaza gratuita para ésta y muchas
más actividades (cursos de cata, degustaciones, conferencias,
talleres prácticos...) en el teléfono:
902 446 060 o en www.caprabo.com.

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El cabello cumple un ciclo vital
que dura cuatro años, pasado
este tiempo muere y se cae.
Al igual que al resto de nuestro
organismo, al cabello le afectan los cambios
de estaciones y de temperatura,
que lo alteran o incluso aceleran su caída.
Si quieres que luzca brillante y sano has
de dedicarle los mismos minutos al día
que le concedes a tu piel y seguir una
serie de pautas cotidianas.
Cuidados básicos
- Elige siempre un champú adecuado
a las necesidades y particularidades
de tu tipo de cabello: graso, seco, teñido,
con caspa…
- Es importante utilizar un acondicionador,
con o sin aclarado, le aportará suavidad
y flexibilidad a tu cabello.
- Independientemente de la longitud
o estilo que lleves, conviene cortar
las puntas al menos cada dos meses.
36 sabor... www.capraboacasa.com
De esta forma los productos penetrarán
mejor y sus efectos serán más eficaces.
- No te olvides de aplicar una mascarilla
nutritiva una vez a la semana.
En función de tu pelo
La cosmética capilar es tan amplia como
la dermatológica. No hay un único producto
que vaya bien para todo tipo
de cabello. Por ello conviene saber cómo
es tu pelo y buscar aquellos cosméticos
que se adecuen a sus características
propias o que refuercen aquellas carencias
que pueda tener. Éstas pueden ser debidas
al paso del tiempo, a los procesos
químicos a los que ha sido sometido
o a los agentes externos como el sol,
el agua, el frío, la calefacción o el secador.
• Normales
Suelen ser brillantes, con movimientos
naturales y libres, sin fisuras de ningún
tipo. Su cuidado debe ser muy moderado
para que no se altere el equilibrio
Protege tu cabello de las inclemencias del tiempo
invernal. No te olvides de aplicar una mascarilla
hidratante una vez por semana.
de la fibra capilar. Es el que tienen
la mayoría de niños y adolescentes.
• Grasos
Son más brillantes, pero se debe al exceso
de grasa originado por una abundante
actividad de las glándulas sebáceas,
que pueden llegar a originar la caída
del cabello. Se ensucian con más facilidad
y deben ser tratados con productos
Un cepillo para
cada ocasión
El acertar con el cepillo adecuado
hará que consigas con mayor
facilidad el efecto deseado en
tu melena. Si tu pelo es:
Rizado: busca uno de púas
anchas, mejor si es de madera.
Corto: es preferible usar uno
de púas compactas.
Largo y liso: lo adecuado es
un cepillo plano y con las púas
protegidas.
Con extensiones: usa siempre
uno de púas largas y blandas,
no dañarás los empalmes.
foto: GETTYIMAGES

Sabías que…
...el pelo está compuesto por
queratina, una proteína que
contiene un 3% de humedad.
...lavarse el pelo cada día no es
perjudicial, pero hay que usar
un champú suave.
...nuestro cabello está sujeto
a los cambios estacionales, cae
más en primavera y en otoño.
sabor...37

elleza de invierno
cinco
claves para un
cabello sano
1. Hay que adaptarse al
clima. Los cambios bruscos
de temperatura y la calefacción
aumentan las posibilidades de
que se quiebre. Aplica un tratamiento
intensivo que rehidrate
tu cabello.
2. Falta de brillo. Las escamas
de la fibra capilar se han desunido.
Para devolverles su brillo los
expertos recomiendan tratamientos
de aceites esenciales.
3. Sigue una dieta equilibrada.
No prescindas de las grasas
de origen vegetal y de una ración
diaria de frutas, verduras y alimentos
ricos en proteínas.
4. Utiliza agua templada.
La excesivamente caliente lo
deteriora. Termina la ducha
con un aclarado de agua fría,
cerrará tus cutículas.
5. Evita el secador. Quita la
humedad previamente con una
toalla, así no lo expondrás tanto
tiempo al calor.
38 sabor... www.capraboacasa.com
Un corte idóneo
Dejando las tendencias de lado,
la forma de tu rostro es lo que
marca el tipo de corte que te favorecerá
más, destacando las líneas
de tu fisonomía y escondiendo
aquéllas que no desees resaltar.
Debes fijarte en cómo son: la frente,
los maxilares y la barbilla, de
este modo podemos dividirlos en:
• Triangular o de corazón: debes
disimular el ancho de la frente
cubriendo los lados con algún
mechón largo de flequillo, el
corte debe ser recto para compensar
la estrechez de la barbilla.
astringentes que disminuyan la presencia
de sebo. Puedes apostar por el uso de dos
champús diferentes: uno neutro la mayoría
de los días y uno específico para pelos
grasos dos veces por semana. Evita
masajear el cuero cabelludo porque activará
más la producción de grasa. Utiliza
la mascarilla nutritiva sólo en las puntas.
• Secos
Son opacos y se rompen con facilidad
debido a su falta de elasticidad. Su pH
es mucho más ácido que el de los cabellos
normales y carecen de humedad. Es muy
importante hidratarlos y restaurarles su
falta de grasa con bálsamos específicos.
Utiliza un champú y acondicionador
adecuados, llevan un plus de hidratación.
Aplícate acondicionador después de cada
lavado y la mascarilla hidratante por toda
la cabellera, una vez a la semana.
• Finos y quebradizos
Suelen tener poco volumen y se rompen
con facilidad, sobre todo las puntas.
Apuesta por una gama específica para tu
• Cuadrado: le favorecen los cortes
por debajo de la barbilla de esta
manera se disimula más la mandíbula
y se suavizan los rasgos.
Es mejor cubrir la frente y dar
volumen a los lados.
• Redondo: este tipo de caras
piden cortes asimétricos y nucas
con volumen. Si además es ancho
conviene cubrir las mejillas con
algún flequillo largo despuntado.
• Alargado: les favorecen los pelos
cortos, escalados o con asimetrías.
Si se opta por las capas,
mejor que sean largas.
tipo de cabello, que le dé peso y refuerce
la melena. Usa cepillos de cerda corta,
de esta manera lo ahuecarás y conseguirás
darle volumen desde la raíz. Busca
acondicionadores muy nutrientes, usa un
sérum y evita los secadores y las planchas.
• Rizados y con volumen
Si tu melena tiene mucho volumen utiliza
siempre champús específicos para cabellos
rizados pues son más ricos en aceites
y le proporcionan peso. Para controlar
el rizo y darle la forma deseada debes uti-
Para prevenir la caída del cabello, masajea el cuero
cabelludo cuando lo laves. Activarás su circulación.
lizar sprays o geles moldeadores y trabajarlo
con las manos. Evita el secador y las
espumas, te quederá crepado.
• Teñidos
Siete de cada diez españolas se tiñen
el pelo y aunque las fórmulas de los tintes
son cada vez menos agresivas el pelo
queda sensibilizado. Tanto si has cambiado
tu color como si llevas mechas usa
un champú para cabello coloreado y para
disimular el efecto raíz hazte la raya
del pelo en zigzag y dale volumen.

Devuélvele
su brillo
Champús reparadores, acondicionadores con sérum o tratamientos
para diferentes tipo de pelo son algunas de las
opciones que te propone Caprabo para que le devuelvas el
brillo a tu cabello dañado.
1
bazar
2
5
40 sabor... www.capraboacasa.com
3 4
6
foto: ?????????
7
1 Dove pro.age conditioner
Este acondicionador de la gama pro.age de Dove,
destinada a mujeres con más de 50 años, deja el
cabello notablemente más denso y con más volumen
de la raíz a las puntas.
2 Acondicionador Dove Anticaída
Con sérum reparador previene la caída del pelo.
Ideal para el cabello frágil y debilitado.
3 Shampoo Dove Repairing
Esta fórmula especial contiene hidratantes intensivos
que nutren el cabello seco o dañado, ayudando
a prevenir roturas y puntas abiertas.
4 Shampoo Dove Respect & Balance
Para cabellos normales, su composición única de
pH neutro conserva las proteínas naturales esenciales
para dejar tu pelo suave, fuerte y radiante.
5 Mascarilla Dove control anticaída
Ideal para cabellos débiles, esta mascarilla le confiere
vitalidad y fortaleza a tu pelo con sólo tres
minutos de aplicación.
6 Mascarilla Regeneradora Dove
Esta crema alisadora se funde al instante en tu
pelo seco o dañado e hidrata cada fibra capilar
con agentes hidratantes enriquecidos.
7 Champú Pantene Pro-V
La suave fórmula Pro-V ayuda a controlar el pelo
encrespado y es el primer paso para obtener un
pelo suave, liso y reluciente.
8 Mascarilla Pantene Pro-V
Si tu pelo necesita un tratamiento intensivo, la fórmula
hidratante de esta mascarilla acondiciona tu
pelo sin apelmazarlo y en tan sólo un minuto.
8

foto: GETTYIMAGES
trucos
Sácate
partido
Las claves de la belleza están en encontrar la armonía entre lo que
tu cuerpo necesita y el aspecto que tu deseas que tenga. Aquí tienes
algunos trucos para conseguirlo.
Cuidados invernales
Tu piel también necesita en invierno cuidados especiales, pues el frío
y la calefacción la resecan generando tirantez y descamación. Para compensar
estos efectos nocivos utiliza cosméticos nutritivos que le devolverán
su capa hidrolipílica. No te olvides de la protección solar (los rayos
en la montaña son incluso más dañinos) y evitarás que te salgan manchas.
Para disminuir las rojeces de la cuperosis (venitas rojas que aparecen en las
mejillas y en las aletas de la nariz) opta por cremas para pieles sensibles.
42 sabor... www.capraboacasa.com
1 DISIMULA LAS CICATRICES
Si quieres difuminar las cicatrices, aplícate cada
noche aceite de rosa mosqueta. Coloca unas
gotas en la mano y realiza un suave masaje en
la zona afectada. Verás que poco a poco la cicatriz
se disimula y queda mucho menos marcada.
El aceite de rosa mosqueta lo encontrarás fácilmente
en farmacias y herboristerías.
2 CONSERVA TUS
COSMÉTICOS
Los cosméticos también tienen fecha de caducidad
y con el tiempo pueden deteriorarse alterándose
su efectividad. Por ello, una vez abiertos
conviene guardarlos en un lugar sin humedad
(como máximo 20°C). Si no disponen de dosificador,
retira la cantidad que precises con la ayuda
de una pequeña espátula y procura que no quede
cosmético en los bordes. No dejes los frascos
abiertos y expuestos a la luz y el calor.
3 MIRADAS MÁS INTENSAS
El maquillaje permite corregir pequeños defectos
si lo aplicamos adecuadamente. Si tienes los ojos
hundidos, un truco para realzarlos es extender
una sombra clara en el párpado superior y una
más oscura en el inferior. Si por el contrario
tu problema es que resultan demasiado saltones,
utiliza una sombra oscura en el superior y reserva
la clara para la zona del ángulo inferior.
4 RELAJA TU MIRADA
La falta de sueño, el alcohol y las alteraciones
en la dieta habitual son los principales responsables
de la aparición de las ojeras. Si deseas
devolverle resplandor a tu mirada, usa mañana
y noche un contorno de ojos regenerativo y específico
para esta zona; y dos o tres veces por
semana un parche antifatiga.
5 LUMINOSIDAD EN LA PIEL
Encontrarás cosméticos “iluminadores” en gel,
crema o pincel. Deben aplicarse en las zonas
de hueso pronunciado del rostro: encima
de los pómulos, en la frente y en el cuello con
ligeros toques. Normalmente tienen tonalidades
rosas, lilas o blancas. Después debe extenderse
el maquillaje en polvo o crema en las zonas
donde tu rostro lo requiera.

la estrella del invierno
Deliciosa flor
de invierno
Cocida, frita, al vapor, cruda, esta flor —considerada verdura— ofrece
una versatilidad poco conocida. Descubre las cualidades de la alcachofa,
sus variedades y cómo sacarle el mayor provecho a la hora de cocinar.
Texto Iker Ezkaurin Ilustraciones Emma Schmid
Apesar de que la flor aún es un producto
culinario selecto, no debemos olvidar
aquéllas que tenemos incorporadas en
nuestra gastronomía de forma natural
como la flor de calabacín, las violetas, el azafrán...,
y entre ellas, la reina de las flores de invierno:
la alcachofa. Originaria del norte de África, es
pariente próxima del nardo del que procede tras
haber ido cambiando por numerosos años de cultivo.
De la planta de la alcachofa consumimos
su parte floral, o mejor dicho, los capullos antes
de abrirse. A pesar de tratarse de una flor, encontramos
esta planta, rica en vitaminas y sales
minerales, clasificada entre las verduras de invierno.
Su escaso contenido en grasas hace de esta
verdura/flor un ingrediente imprescindible en dietas
recomendadas para la pérdida de peso. Destaca
la alcachofa de Tudela, verde y alargada, como
una de las más apreciadas por el consumidor
por su ternura y carencia de pelillos en el interior,
resultando más fácil su limpieza y consumo. Verdura
polivalente donde las haya, podemos consumir
la alcachofa frita, cocida, estofada en guisos, laminada
y crujiente a modo de chips o incluso cruda
cuando se trata de variedades pequeñas y tiernas.
A la hora de adquirir este producto, si se trata
de la alcachofa nacional, tendremos en cuenta su
tamaño, siendo las más pequeñas las más tiernas.
También observaremos que tengan un color homogéneo,
sean tersas y firmes y no tengan hojas
marchitas. Las más viejas son las que acostumbran
a presentar hojas marchitas, de un verde más oscuro
y al tacto resultan algo blandas y carentes
de rigidez. Otras variedades cultivadas en Francia
e Italia tienen un ligero tono violeta en sus hojas
y su forma es bastante más redondeada.

Principales
variedades
camus de Bretaña
Es la más cultivada en Francia,
de gran tamaño y forma esférica
y aplanada. Es de color verde intenso,
a diferencia de otras variedades
también bretonas que poseen
un ligero tono violeta.
romanesco
Procedente de Italia, de tamaño
medio y con ligeras pinceladas
violetas, su exportación es muy
amplia y podemos encontrarla en
nuestros mercados durante
toda la primavera.
violetto di Toscana
Prácticamente carente de vellosidad
en su interior, de un color violeta
por fuera y amarillento por dentro,
su ternura hace de esta alcachofa
una de las más apreciadas en Italia.
catanese
Muy similar a la tudelana pero
con hojas ligeramente más afiladas
que ésta, de color verde con puntas
levemente moradas.
spinosa sardo
De forma cónica y hojas afiladas,
esta alcachofa se cultiva casi exclusivamente
en la región de Cerdeña.
blanca de Tudela
Alargada, verde, de cabeza pequeña
y no tan puntiaguda como otras
variedades; sin duda la más tierna
y conocida de nuestra península.
Podemos consumir prácticamente
todas sus partes, reservando
las hojas exteriores para
la elaboración de caldos y sopas.

la estrella del invierno
Virtudes nutricionales
La alcachofa contiene cinarina, sustancia
que contribuye a una mayor
secreción biliar, otorgando, al mismo
tiempo, un ligero sabor áspero y amargo
a esta planta. Otras de sus virtudes
son su leve efecto diurético y su capacidad
para limitar la absorción de colesterol
por el intestino (esteroles).
La alcachofa contiene hidratos de carbono,
sodio, potasio, fósforo, calcio,
provitamina A y vitamina B1. Sin duda
fueron estas virtudes medicinales
46 sabor... www.capraboacasa.com
o nutritivas las que hicieron de esta
planta un manjar, considerada como
un afrodisíaco y reservada exclusivamente
a la alta nobleza durante la Edad
Media y gran parte de la era moderna.
Hoy en día podemos encontrar alcachofas
en el mercado durante todo el año
pero la temporada natural de la alcachofa
nacional se concentra entre
finales del otoño y principios de la
primavera, cubriendo así nuestros
mercados todo el invierno.
Trucos y consejos
• Para introducir este alimento en la dieta
de los niños, podemos picar las alcachofas
finamente y mezclarlas con carne picada
o pescado para prepararles una hamburguesa,
apenas notarán su sabor y estaremos
aportando elementos necesarios para
su buen crecimiento y desarrollo.
• Utiliza un sacabolas de pastelería para
eliminar los pelillos que contienen los
corazones de alcachofa, éstos resultan
algo desagradables durante su consumo.
• Utiliza guantes finos para limpiar las alca-
chofas y para que su oxidación no tiña tus
manos, ennegreciéndolas. Cuece las alcachofas
en poca agua, solo cubriéndolas
ligeramente y aprovecha este agua para la
elaboración de caldos de verdura o cremas.
• Limpiar alcachofas resulta una tarea delica-
da si tenemos en cuenta su rápida oxida-
ción. Para prevenir este efecto, sumergiremos
la alcachofa, una vez limpia, en un
recipiente con agua fría y el zumo de
un limón. Podemos también frotarlas con
medio limón según las vamos limpiando.
• Para atenuar el amargor otorgado por
la cinarina se puede añadir un terrón
de azúcar al agua de cocción.
• Es recomendable consumir la alcachofa
tierna, recién adquirida, pero en caso de
querer conservarla en nuestro hogar,
sumergiremos sus tallos en agua, igual
que haríamos con una flor, para prolongar
de este modo su conservación.
• Disuelve una cucharadita de harina en
el agua hirviendo e incorpora el zumo
de medio limón para obtener unas
alcachofas bien blancas tras su cocción,
mejorarás su presentación.

Mini recetas
hamburguesas de
alcachofa y rape
Cuece dos alcachofas medianas y pícalas junto con un
filete de 200 gramos de rape crudo. Mezcla todo con
una cucharadita de cebollino, una pizca de sal y la
yema de un huevo. Forma hamburguesas con la masa
y fríelas con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
'chips' de alcachofas
Corta dos alcachofas medianas muy finas y lávalas
con el zumo de medio limón. Sécalas bien y fríelas
en abundante aceite de oliva hasta que adquieran
un bonito tono dorado. Sácalas y ponlas sobre papel
de cocina absorbente, eliminarás el exceso de aceite.
ensalada de
alcachofas y pera
A principios de invierno encontramos alcachofas muy
tiernas, podemos consumir esta alcachofa cruda, frotada
levemente con limón. Acompaña esta ensalada
con una pera, un trocito de queso azul y unas hojas
de ensalada como escarolas, rúcula, etc.
alcachofas
al horno con jamón
En el horno precalentado a 210º, introduce los corazones
de cuatro alcachofas, deja que se doren y sírvelos
acompañados de un sofrito de ajo y perejil. Deposita
unas finas lonchas de jamón sobre las alcachofas.
alcachofas rebozadas
Las alcachofas pueden ser un aperitivo por sí solas.
Límpialas y córtalas en cuartos. Rebózalas en harina
y fríelas en abundante aceite caliente hasta que queden
doradas y crujientes, salpimienta y sírvelas.
Beneficios de la dieta de la alcachofa
• La dieta de la alcachofa está considerada como un dieta depurativa.
El efecto diurético otorgado por la cinarina y el ligero
efecto laxante que provoca el magnesio presente en esta flor
hacen que resulte un alimento recomendable para la eliminación
de líquidos y grasas de nuestro organismo. La alcachofa posee
una cantidad escasa de calorías, tan sólo 49 kcal por cada 100
gramos, pero es una de las hortalizas más ricas en fibra de nuestras
huertas, aportándonos así una sensación de plenitud tras
la comida, sin olvidar los beneficios digestivos que nos aporta
dicha fibra, regulando el tránsito intestinal. Recordaremos
la importante función de disminución del nivel de colesterol
en sangre que provocan los esteroles presentes en la alcachofa
y el efecto antioxidante que aporta el ácido clorogénico, también
presente, a nuestro organismo.
• El mineral más abundante en esta flor es el potasio, necesario
para una actividad muscular normal, pero también destaca
la alcachofa por ser una hortaliza rica en magnesio, fósforo
y calcio; minerales sin duda benéficos para el sistema nervioso.
sabor...47

alcachofas
cocidas con
salsa boloñesa
ingREdiEntEs paRa 4:
• 4 alcachofas
de tamaño mediano
• 100 gr de migas
de pan
• 6 cucharadas
de perejil picado
• 4 dientes de ajo
• 125 ml de agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta en grano
Para la salsa boloñesa:
• 200 gr de carne
picada de ternera
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 2 salchichas
de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes
de ajo picado
• 125 ml
de vino tinto
• 1 lata de tomate
triturado de 400 gr
• 1 cucharada
de azúcar
• aceite de oliva
• sal
la estrella del invierno
fácil 60'
• pimienta en grano
pREpaRación:
Para preparar la salsa
boloñesa, picar la cebolla,
la zanahoria y el apio.
Calentar cuatro cucharadas
de aceite y rehogar las verduras
picadas a fuego
medio. Incorporar la carne
picada y el ajo y rehogar
sin dejar de remover.
Después, quitar la piel
de las salchichas, añadir
la carne y rehogar todo
48 sabor... www.capraboacasa.com
5,80 E
por persona

junto. Agregar el vino
y dejar que reduzca.
Introducir el tomate, el azúcar,
salpimentar y cocer
a fuego medio durante
20 minutos, removiendo
de vez en cuando y reservar.
Mientras tanto, lavar y limpiar
las alcachofas. Quitar
las hojas duras exteriores
y el tallo, realizar arriba un
corte plano y abrir las hojas
un poco. A continuación,
poner seis cucharadas
de aceite en una cacerola,
añadir las alcachofas,
salpimentar, aderezar con
un poco del perejil picado
y con el ajo. Rociar con
el agua y rehogar a fuego
medio con la tapa puesta
durante aproximadamente
30 minutos hasta que
las alcachofas estén tiernas.
Mientras tanto, tostar ligeramente
las migas de pan,
sin dejar de remover, en una
sartén. Añadir una pizca de
sal y pimienta, dos cucharadas
de aceite y el resto del
perejil. Finalmente, servir
las alcachofas sobre la salsa
boloñesa y espolvorear
las migas generosamente
por todo el plato.
Si quieres
aligerar la
preparación,
utiliza la
salsa fresca
+
boloñesa de
Caprabo.
Te será más
barato y fácil
de preparar.
ahorro
alcachofas
y tomates
secos con puré
de patatas
fácil 45'
ingREdiEntEs paRa 4:
• 8 alcachofas
de tamaño medio
• 8 tomates secos,
macerados en aceite
• 4 tomates frescos
• 4 dientes de ajo picado
• 200 ml
de vino blanco
• 4 cucharadas
de aceite de oliva
• sal
• pimienta en grano
Para el puré de patatas:
• 800 gr de patatas
para cocer
• 100 ml de caldo
de verduras
• 2 cucharadas
de perejil
• sal
• pimienta
• 5 cucharadas
de aceite de oliva
pREpaRación:
Lavar y limpiar las alcachofas,
retirar las hojas duras
exteriores y cortar los tallos.
Partir las alcachofas por
la mitad y cortarlas en gajos
finos. Escurrir los tomates
secos y cortar en tiras en
sentido longitudinal. Lavar
los tomates frescos y cortar
en trozos. Calentar el aceite
en una sartén y rehogar las
alcachofas a fuego medio.
Añadir los tomates secos
y el ajo picado y rehogar
todo junto. Agregar el vino
blanco y dejar reducir hasta
que el alcohol se evapore.
Incorporar los tomates frescos,
salpimentar y dejar
cocer a fuego medio con
la tapa puesta 20 minutos.
Para el puré, cocer las patatas
con su piel 15 minutos,
pelarlas y pasarlas por el
4,60 E
por persona
pasapurés. Mezclar con
el perejil, una pizca de sal
y pimienta, el aceite y el
caldo de verduras hasta
que el puré esté cremoso.
Servir con las alcachofas.
Sustituye las
patatas por
puré de patatas
Caprabo,
más rápido y
económico.
+
ahorro
Los ingredientes marcados con son marca caprabo
sabor...49

la estrella del invierno
medallones
de ternera
con alcachofas
fácil 20'
ingREdiEntEs paRa 4:
• 8 medallones
de filete de ternera
• 8 corazones
de alcachofas en lata
• 4 gotas de salsa
worcester
• pimienta
• 2 cucharaditas
de perejil fresco
• rúcula fresca
• sal
50 sabor... www.capraboacasa.com
• 2 cucharadas
de aceite de oliva
pREpaRación:
Lavar y secar los medallones
con papel de cocina
absorbente. Calentar
el aceite y dorar los medallones
por los dos lados
durante cinco minutos.
Entonces, aderezar con
la salsa worcester, una
pizca de sal y pimienta.
Cocer a fuego lento durante
dos minutos. Mientras, escurrir
los corazones de alcachofa
en un escurridor.
Agregarlos a la sartén
con los medallones, añadir
perejil y calentar todo junto
durante cinco minutos más.
Finalmente, servir los medallones
con los corazones
de alcachofa. Puedes acompañarlo
con rúcula fresca.
todas las recetas
de sabor...
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5,20 E
por persona
Utiliza el
perejil en
hoja de
Caprabo,
más fácil
y cómodo
de usar
a la hora
de cocinar.
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el camino más corto
52 sabor... www.capraboacasa.com

La italiana más
internacional
Mexicana, hawaiana, napolitana, romana... Muchas son las nacionalidades que han
adoptado su propia versión de la pizza. Desde la clásica italiana a la más innovadora,
te contamos una vía tradicional y otra más rápida para elaborarla. Texto Silvia Martín
pizza de chorizo
y champiñones
fácil 60' 1 a 3 E
ingredienteS Para 4:
• 150 gr de harina • 1 cucharadita de levadura • 6 cucharadas de agua • 100 gr de chorizo • 1/2 pimiento
• 1/2 cebolla • 100 gr de champiñones laminados • 3 cucharadas de salsa de tomate • 250 gr de mozzarella
en lonchas finas • 2 cucharadas de orégano • mantequilla • aceite • sal
PreParaCión:
En un cuenco, mezclar la harina con la levadura, el agua, tres cucharadas de aceite y una pizca de sal. Trabajar los ingredientes
hasta que se amalgamen. Luego, amasar hasta que quede una masa blanda y dejarla reposar unos 15 minutos. Extender la masa
con el rodillo y colocarla en un molde redondo previamente engrasado con mantequilla. Distribuir de forma ordenada la salsa
de tomate, la mozzarella y los champiñones. Cortar en rodajas finas el chorizo, el pimiento y la cebolla, y colocarlas también sobre
la masa. Por último, espolvorear el orégano por encima de la masa, rociar con un hilo de aceite y añadir un poco de sal.
Hornear a 200º durante unos 25 minutos.
el sabor más auténtico
• Prepara la pizza con quesos italianos y así podrás degustar un nuevo sabor directamente inspirado en la cocina
de este país mediterráneo. Precalienta el horno a 200º. Mezcla 200 gramos de ricota con 100 gramos de provolone
rallado, una cucharada de semillas de hinojo molidas, pimienta blanca molida y una pizca de sal. extiende este pre-
parado sobre la base y espolvorea 30 gramos de pecorino romano rallado. Hornea la pizza durante 25 minutos.
EL CAMINO MÁS CORTO
fácil 30' 1 a 3 E
Precalentar el horno durante 10 minutos a 220º de temperatura. Sin descongelar previamente la
base, añadir los ingredientes de cobertura deseados. Colocar la pizza sobre una bandeja
en la zona central del horno. Hornearla a 200º durante 15 minutos hasta que la base se dore.
Los ingredientes marcados con son marca Caprabo
sabor...53
foto: LATINSTOCK

eber

Vinos y cavas
El arte de
servir vino
La copa es el traje de etiqueta del vino y la temperatura es el broche que
completa el placer de la degustación. Texto Mayte Díez Ilustración África Fanlo
La forma, el tamaño, el diámetro de la boca
de la copa o el grosor del borde inciden
en la intensidad de los aromas, la persistencia
de las burbujas o la percepción del sabor
de los vinos. Una copa es capaz de resaltar las virtudes
y minimizar los defectos de la bebida que contiene,
de ahí la importancia de su elección. Tanto es así,
que la prestigiosa firma Riedel, tras comprobar
en sucesivas catas a ciegas que determinados vinos
resultaban más armónicos en función de la copa en
que se servían, fabrica exclusivas copas Chardonnay,
Tempranillo, Riesling, Cabernet-Sauvignon, Merlot…
–que corresponden a diferentes variedades de uvas–,
al objeto de enfatizar el carácter y la personalidad
de cada vino determinado.
Con los cinco sentidos
En la degustación de los vinos participan los cinco
sentidos y las copas son el vehículo que nos permite
disfrutar con la vista, el tacto, el olfato, el gusto
y el oído. Todas, sin excepción, deben ser de cristal
y transparentes para apreciar el color y el brillo del
vino; amplias, con espacio para acumular los aromas;
de tallo o pie bien definido que podamos asir sin
transmitir al vino el calor de la mano, el olor del tabaco
o del perfume, y con bordes ligeramente cerrados
que facilitan el paso del vino a la boca. ¿Y el sentido
del oído? Para complacerlo se inventaron los brindis,
el entrechocar de las copas, que producen sonidos más
nítidos y prolongados cuanto mayor es la calidad
del cristal. Salvo los diseños exóticos, que cumplen
más una función estética, la mayoría de copas que se
comercializan cumplen con las características citadas.
Afinando un poco más, la sugerencia es emplear para
vinos blancos y rosados las copas tipo bordelés, de
buen tallo y cuerpo ligeramente abultado, y para los
tintos las de mayor tamaño, copas balón tipo burdeos.
'Champagnes' y cavas
Están en desuso las copas planas, de gran arco
de boca, las llamadas pompadour que afiladas lenguas
cortesanas atribuían al tamaño de los senos de Jeanne
Antoinette Pisson, marquesa de Pompadour, impuestas
en la corte por Luis XV como homenaje a esa parte
anatómica de su favorita. Los entendidos sostienen
que ha sido un acierto prescindir de ellas. El cava se
calentaba enseguida, perdía los aromas, las burbujas
desaparecían de inmediato y obligaban a beber a sorbitos,
porque al menor descuido el líquido escapaba
por la comisura de los labios. Las idóneas son las tipo
flauta, altas, cilíndricas, que permiten observar la evolución
de las burbujas y eliminan todos los defectos
de las anteriores. Tampoco hay que arrinconar a las
coquetas pompadour, que pueden salir a la mesa
sabor...55

eber
con aceitunas, frutos secos, helados, adornos florales
o incluso con pequeñas velas de agua.
Abrir y servir
La norma de obligado cumplimiento para abrir
botellas de cava o champagne es hacerlo sin ruido.
No se requiere fuerza, sólo destreza. Procurando
agitar la botella lo menos posible, se coloca a modo
de protección el dedo pulgar de la mano derecha sobre
la cápsula mientras se quitan el recubrimiento embellecedor
y el bozal metálico. Con la botella ligeramente
inclinada, se va girando ésta con una mano mientras
con la otra se hace movimiento de palanca sobre el
corcho hasta notar que cede. Es el momento de sujetarlo
para que no salga despedido, acompañándolo
con suavidad hasta el final.
El primer servicio se hace en dos veces consecutivas;
primero una pequeña cantidad, luego, cuando el ímpetu
del carbónico se aplaca, servir la segunda hasta dos
tercios de la copa, nunca hasta el borde para evitar
que las burbujas invadan las fosas nasales. Respecto
a la temperatura de servicio, entre 6-8º si se sirve
como aperitivo, hasta los 10º si es un brut o brut
nature que acompañará toda la comida.
Toda las botellas merecen buen trato, especialmente
las que contienen vinos de larga crianza. Nada de
movimientos bruscos o giros al abrirlas –lo que gira
es el sacacorchos, no la botella. La cápsula de protección
se corta por debajo del gollete o reborde,
y el tirabuzón del sacacorchos no debe penetrar hasta
el final del corcho. Si accidentalmente se rompe éste
56 sabor... www.capraboacasa.com
y una parte queda dentro de la botella es mejor dejarlo
donde está, no tratar de sacarlo porque puede desmenuzarse;
eso sí, servir con cuidado para que las partículas
no caigan en las copas.
Algunos vinos tintos pueden necesitar ser decantados
–trasvasados a otro recipiente llamado decantador–
con el fin de que los posos de su larga crianza queden
en la botella. La operación se hace lentamente, en presencia
de los invitados, momentos antes de consumir
el vino. Los vinos blancos y rosados se sirven fríos,
no helados, sin aromas ni sabor, ni templados que
acentuarían las notas ácidas. Entre 6-8º los semisecos,
de 8 a 10º los blancos secos y los rosados. Las copas,
hasta los dos tercios, para que la bebida no se caliente.
Los tintos jóvenes de 10 a 12º; con poca crianza, entre
12 y 16º, y de 18 a 20º para reservas y grandes reservas.
Las grandes copas balón de los tintos sólo se
llenan hasta la mitad. Cuidado con los chambres,
antiguo término francés que hacía referencia a la temperatura
ambiente de los grandes salones cuando no
existía la calefacción. Un excelente vino tinto puede
convertirse en auténtico “caldo” si lo castigamos con
temperaturas elevadas. Es aconsejable dejar las botellas
en una estancia donde la temperatura se mantenga
sin ser afectada por el frío o el calor externo.
Por último, señalar que la disposición de las copas
en la mesa sigue el orden de consumo en una comida.
De izquierda a derecha, vaso o copa de agua, de cava
(que se considera aperitivo), de blanco y finalmente,
la gran copa de vino tinto. Todo un arte para una
buena degustación de las bebidas.

Caprabo
recomienda
Para carnes y pescados, como pareja
de dulces o para brindar al final de
cualquier celebración, te proponemos
la mejor selección de bebidas.
Viña Esmeralda
D.O. Catalunya
Las variedades de cepas blancas
más delicadas y aromáticas
cultivadas en el Penedés catalán,
el moscatel y la gewürztraminer,
son la base de este vino extremadamente
delicado con fragancia
a frutos exóticos y reminiscencias
florales a rosas y nardos. Excelente
compañero de mariscos y pescados,
también resulta sublime con
los patés, los arroces marineros
y el melón con jamón.
Anna de Codorníu
D.O. Cava
Pureza, viveza y feminidad
definen este cava de gran frescura
procedente de los aromas frutales
y florales de su crianza. Anna
de Codorníu es el primer cava
que incorporó la variedad de uva
chardonnay mezclada con las clásicas
macabeo y parellada. Ideal para
acompañar grandes crustáceos
como la langosta o el bogavante,
y para pescados de carne blanca
como la lubina o el lenguado.
Cune
D.O.Ca. Rioja
Excelente compañero de carnes,
este vino de la Rioja Alta y de color
cereza con tonos violáceos está
compuesto de un 80% de tempranillo
y 20% de garnacha tinta
y mazuelo. En boca es suave con
toques especiados y en el aroma
predominan los frutos rojos que
derivan de su estancia en barrica.
Valdespino Jerez
D.O. Jerez y Manzanilla
Vino dulce de color caoba oscuro,
que se obtiene a partir de la uva
palomino. Destaca su aroma
a fruta madura. En el paladar,
une perfectamente suavidad
y cuerpo. Se aconseja servirlo frío
a temperatura de entre 7º y 10º.
sabor...57

ideas dulces
Irresistible vals
de chocolate
Un inexperto cocinero, Franz Sacher, inventó esta tarta en 1832
para deleitar al selecto grupo de invitados de un príncipe austriaco.
Desde entonces, su ópera prima, símbolo de Viena, ha seducido a más
de medio planeta gracias a su extraordinario sabor. Texto Silvia Martín
58 sabor... www.capraboacasa.com
tarta Sacher
media 80' 1 a 3 e
ingredientes para 4:
• 150 gr de chocolate
negro para fundir
• 125 gr
de mantequilla
• 5 huevos
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 1 cucharada de levadura
• 6 cucharadas
de mermelada
de albaricoque
Para el almíbar:
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de agua
Para la cobertura:
• 150 gr de nata
• 150 gr de chocolate
negro para fundir
• 50 gr de mantequilla
• 150 gr de uvillas
preparación:
Fundir a fuego lento el chocolate
con la mantequilla.
Dejarlo templar. Separar las
yemas de las claras. Reservar
las claras. Batir las yemas
con el azúcar. Añadir a las
yemas el chocolate y remover
hasta lograr una masa.
Añadir la harina y la levadura,
y batir. Montar las claras
a punto de nieve, sumarlas
a la preparación y mezclar.
Engrasar un molde con mantequilla
y verter la mezcla.
Hornear a 180º durante 45
minutos. Mientras, elaborar
un almíbar cociendo el azúcar
y el agua a fuego lento.
Dejar enfriar el bizcocho,
cortarlo transversalmente
y untar el interior con el almíbar
y la mermelada. Para
la cobertura, calentar la nata
hasta que empiece a hervir
y retirar del fuego. Añadir
el chocolate y la mantequilla
troceados, sin dejar de remover.
Bañar el bizcocho con la
cobertura de chocolate. Servir
adornado con las uvillas.

Los ingredientes marcados con son marca caprabo
sabor...59
foto: LATINSTOCK

odar y rodar
Chirigotas
a la orilla del mar
Marcada por la intensidad del Atlántico y la luminosidad de
los cielos del sur, la ciudad de Cádiz es dueña de una diversidad
poco común. Tres mil años de historia, tradiciones, un carnaval
antológico y una gastronomía de excepción, hacen de la antiquí-
sima Gadir de los fenicios un destino inolvidable. Texto María Varela
1. Una próspera colonia fenicia
Los primeros en aventurarse más allá de las Columnas
de Hércules, los míticos montes que separaban el Mediterráneo
del Mar Tenebroso –como llamaban en
la antigüedad al Océano Atlántico–, fueron los intrépidos
fenicios. Como todos los pueblos que se hacían
a la mar, buscaban tierras fértiles para subsistir,
metales para comerciar con las ciudades del Mediterráneo
y un emplazamiento estratégico para poder
defenderse. Cádiz, a la que llamaron Gadir, resultó
perfecta. La colonia fenicia prosperó y adquirió tal
fama que se convirtió en objeto de deseo de otros
pueblos. Griegos, cartagineses, romanos, árabes,
venecianos y genoveses, entre otros, recalaron una
y otra vez en sus costas dejando profundas huellas
arquitectónicas, artísticas y culturales, y forjando
para siempre el carácter saleroso del gaditano,
que mira al mundo con ojos receptivos y abiertos.
2. Capital de una tierra rica
Destellos de luz blanca, olor a sal y un constante graznido
de gaviotas habitan en esta ciudad que, sin ser
una isla, está rodeada por el mar. Sin embargo, Cádiz
también está hecha de ricas huertas y campos fértiles
que producen excelentes carnes de cerdo, cabrito
60 sabor... www.capraboacasa.com
y vacuno retinto. Magníficas sierras recortan el horizonte
hacia el nordeste. Arcos de la Frontera es
un espectacular punto de partida hacia los escondidos
pueblos blancos. En los pintorescos Olvera, Algodonales
y Zahara de la Sierra se producen aceites de oliva
de denominación de origen; desde los pequeños Algar,
El Bosque, Ubrique y Grazalema llegan a la capital los
sabores artesanales de embutidos, chacinas y quesos.
3. Caldos jerezanos
Cádiz disfruta de los caldos excepcionales que se producen
en las tierras albarizas de Jerez de la Frontera.
La hermosa ciudad, famosa por sus caballos andaluces
y su flamenco, está salpicada de bodegas de gran tradición,
donde se elaboran brandies y vinos de distinto
tipo, como el fino, manzanilla, amontillado, o el renombrado
Pedro Ximénez, de un precioso color caoba
oscuro, vigoroso, que endulza la boca y el corazón.
4. Delicias en "la plaza"
A través del Arco de la Rosa, la Puerta del Mar o el Arco
de los Blancos –restos de las murallas construidas
durante la Reconquista– se accede a la antigua Cádiz.
Sus calles estrechas derrochan bohemia y una entrañable
decadencia, como si a pesar de la modernidad
La catedral gaditana
y la playa de La Caleta,
son dos de los imprescindibles
cuando se visita
Cádiz. Desde el Balneario
de la Palma, situado
en La Caleta, se divisan
unas vistas espectaculares.

sabor...61

odar y rodar
En invierno, el humor de las chirigotas carnavalescas invade el casco antiguo gaditano de fiesta, humor y jaleo.
que la acecha, la ciudad quisiera verse añosa y desconchada
al reflejarse en el mar. Si hay un sitio donde
empezar a desentrañar la fascinante "Tacita de Plata",
como se conoce a la ciudad, es el Mercado Central.
Aquí muestra el gaditano su ascendencia marinera,
su saber y hasta su hablar. Mundos apretados hechos
de mármol, abarrotados de estampas de santos
e imágenes de cofradías; el despliegue de delicias del
mar de cada puesto incluye gambas, cigalas, cañaíllas,
calamares y langostinos de Sanlúcar de Barrameda.
Entre los pescados, las doradas, urtas, pargos, róbalos,
acedías, boquerones, sardinas y caballas rodean al rey
del litoral atlántico: el atún. Cautivadora y popular,
"la plaza" –como llaman los gaditanos al mercado–
tiene además un continuo murmullo. A veces, extenso
y lleno de humor, el palabrerío de los pescaderos parece
una chirigota, como si todo el año fuera carnaval.
5. Picaresco y sabroso carnaval
Popular como las papas con chocos acompañadas
de manzanilla, la sopa de ostiones, unas "puntillitas
frititas", la berza con tagarninas (verdura silvestre
parecida al cardo), el abajao -una sopa de pan muy
típica-, el pescaito frito, los guisantes a la gaditana,
una tortillita de camarones, el puchero, o las caballas
con po, el carnaval gaditano es un acontecimiento
único. Momento para dejar atrás sinsabores y restricciones,
sacar to pa fuera, o simular ser otro tras un disfraz,
el carnaval gaditano es otra muestra de las huellas
que otras culturas han dejado en la ciudad. En
este caso, costumbres venecianas y genovesas afloran
en la Fiesta Grande de Cádiz. Las calles de la ciudad –
especialmente las del Barrio de la Viña–, colmadas de
62 sabor... www.capraboacasa.com
multitudes que rodean tablaos, laten al son de comparsas,
cuartetos y coros. Sin duda, entre todos ellos
destacan las divertidas chirigotas con sus paso-dobles,
cuplés y popurrís cargados de humor satírico.
6. Torres, murallas y el mar
El mapa para orientarse en Cádiz lo dibujan las murallas
que bordean el mar. Por ellas, y por las torres
defensivas que asoman entre los tejados hay que
guiarse. El hermoso paseo a lo largo de la Muralla
de San Carlos se extiende por la Alameda de Apodaca,
donde cantan dos fuentes y a donde mira la preciosa
iglesia del Carmen. Más allá, el Parque Genovés llena
el aire de perfumes y colores. Frente a él se encuentra
el Gran Teatro Falla, de estilo mudéjar; luego, en pos
de la barroca Torre Tavira y de las magníficas casas
construidas por poderosos comerciantes a lo largo del
siglo XVIII, uno queda atrapado en el tramado irregular
de estrechas callejuelas. Entonces, sólo por un
momento, desaparece el mar.
7. Tapeo gaditano
No hay mejor sitio donde terminar la visita a Cádiz
que en el Barrio del Pópulo. Lleno de vestigios medievales,
laberinto de pasajes, callejones, puertas y arcos
a donde asoma un popular caserío y contrastan la sencillez
de la iglesia de la Santa Cruz y la magnificencia
de la Catedral de Cádiz. La bella plaza donde está
enclavada, apenas sombreada por enhiestas palmeras,
atrapa. Es allí, en el bar La Catedral, donde uno no
resistirá detenerse. ¿Qué tal unas tapas típicas? Un
"gazpachito", carne de toro, atún encebollado,... Sólo
será el comienzo de otro día al mejor estilo gaditano.
Dónde
comer
Restaurante
San Antonio
Plaza San Antonio, 9
Tel. 956 212 239
Situado en pleno casco
histórico, este local ofrece
magníficos platos populares
gaditanos con una excelente
relación calidad-precio.
Ideal para conocer la esencia
gastronómica gaditana.
Menú: alrededor de 20 h.
Restaurante
El Faro
Calle San Félix, 15
Tel. 956 211 068
Entre sus propuestas más
autóctonas, se encuentra
la mejor tortilla de camarones
y un delicioso lomo de
pargo con salsa marinera.
Menú: alrededor de 36 h.
Restaurante
Ventorrillo
del Chato
Vía Augusta Julia, s/n
Tel. 956 250 025
Un sitio con encanto y muy
pintoresco donde degustar
exquisitos frutos del mar.
Entre sus especialidades
sobresalen las puntillitas
con papardelle negros,
y la carrillada de ibérico.
Menú: alrededor de 40 h.
Restaurante
Balandro
Alameda Apodaca, 22
Tel. 956 220 992
Una cocina marinera
que hace honor a Cádiz,
carnes de primerísima calidad
y una bodega surtida.
Idóneo para probar tanto
los famosos salteados
de marisco como los vinos
más típicos de esta tierra.
Menú: alrededor de 25 h.

FoToS: AGE FOTOSTOCK, TUrISMO CAdIz
La gastronomía gaditana
es rica y variada en sabores.
Degustar el surtido de vinos
de la tierra o un pescaito
frito en alguno de los locales
gaditanos, es uno de los placeres
que sólo se encuentran
en la "Tacita de Plata".
sabor...63

cocinar para niños
¡energía
a tope!
En invierno la vitalidad recae, incluso en los niños.
Te proponemos aumentarla con platos a base de
frutos secos con los que tus hijos disfrutarán.
Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg
Crema de
Calabaza Con
mantequilla
de avellanas
fácil 60' 1 a 3 E
ingredientes para 4:
• 100 gr de mantequilla
• 800 gr de calabaza
• 1 cebolla pequeña
• 100 gr de avellanas
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas
de aceite de oliva
preparación:
Sacar la mantequilla
y dejarla a temperatura
ambiente para que se
pueda trabajar. Mezclarla
con 80 gr de avellanas cortadas
a trozos y envolver
la masa en un papel film
dando la forma de un rulo.
64 sabor... www.capraboacasa.com
Dejar enfriar. Una vez sólida,
rebozar en 20 gr de
avellanas molidas y cortar
en rodajas. Para la crema,
pelar y trocear la calabaza
y la cebolla y salpimentar.
En una olla con aceite,
rehogar todo durante cinco
minutos, echar agua muy
caliente hasta cubrir ligeramente
la verdura. Dejar
que hierva y bajar el fuego
al mínimo, tapar y cocer
20 minutos. Triturar con
una batidora eléctrica hasta
lograr una crema. Servir con
las rodajas de mantequilla.
consejo
caprabo
Esta mantequilla
de avellanas va
muy bien tanto
con platos dulces
como salados.
i deas
práCt iCas
1
2
3
4
5
para la crema, sustituye
la calabaza por zanahorias,
normalmente de
mayor agrado para los
niños. les aportarás más
caroteno y vitamina a.
¿no tienes avellanas? pues
también puedes realizar la
mantequilla con cualquier
otro fruto seco o mezclando
algunos de ellos.
en la receta de la pechuga
de pollo, cuando vayas
a cortar las verduras,
utiliza moldes con siluetas
de animales, frutas
o elementos geométricos.
si os gustan las nueces,
puedes aprovechar la vinagreta
de nueces para
acompañar otras carnes
y aves. así tus hijos las
encontrarán más sabrosas.
sustituye los dátiles por
ciruelas secas o albaricoques
secos en las tartas de
almendras. añádeles una
cucharada de azúcar para
no perder el dulzor.

peChuga de
pollo Con vinagreta
de nueCes
fácil 25' 3 a 5 E
ingredientes para 4:
• 500 gr de verduras para
acompañar (judías verdes,
zanahorias, calabacín, etc.)
• 2 pechugas
de pollo fileteadas
• 5 cucharadas
de salsa de soja
• 50 gr de nueces
• 100 ml de aceite
de oliva
• sal
• 100 gr de frambuesas
• 1 cucharadita de
vinagre balsámico
preparación:
Cortar las verduras elegidas en
trocitos y saltearlas en una sartén
con un poquito de aceite
de oliva hasta que estén cocidas
pero todavía crujientes.
Tapar para mantener caliente.
Untar bien las pechugas con
la salsa de soja y cocerlas
a la plancha por ambos lados
hasta que estén bien doradas.
Mientras se cuece el pollo, triturar
en una batidora las nueces
con la mayoría de las frambuesas
(deja algunas para
decorar) y un poquito de sal;
mezclarlo con el aceite y el
vinagre. Servir las pechugas
con las verduritas. Echar el
aliño de nueces por encima
y servir. Puedes preparar animalitos
y flores con la verdura
para que resulte más divertido.
consejo
caprabo
Para dar un toque
de color y un sabor
especial, utiliza
vinagre de frambuesas
en el aliño.
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tarta de
almen dras
y dátiles
fácil 45' 1 a 3 E
ingredientes para 4:
• 1 masa brisa
• 250 gr de
almendras molidas
• 200 gr de dátiles
sin hueso
• 60 gr de mantequilla
• 3 huevos
• 200 ml de leche
preparación:
Calentar el horno a 180º.
Extender la masa en
un molde, presionando
bien los laterales. Para
que la masa no pierda
su forma ni se hinche
al cocerla, cubrir la masa
cruda con papel de aluminio
o papel vegetal, echar
un tazón de legumbres
secas y presionar para que
la masa no se pueda levantar.
Hornearla hasta que
empiece a cambiar de color.
Retirarla del horno, quitar
las legumbres, retirar
el papel y reservar. Para
el relleno, mezclar las almendras
molidas, los dátiles
triturados (reservando
cuatro de ellos), la mantequilla
fundida, los huevos
y la leche. Rellenar la masa
y devolver al horno durante
unos 20 minutos. Por último,
retirar del horno y dibujar
una cara con los dátiles
sobrantes y otros frutos
secos a tu gusto.
consejo
caprabo
Si lo prefieres,
puedes preparar
tartas pequeñas
individuales,
resultan más
atrayentes para
los niños.
Los ingredientes marcados con son marca caprabo
todas las recetas
de sabor...
y 1.000 más en
www.caprabo.com
sabor...67

sano y ligero
calabacín
relleno
fácil 25' 1 a 3 E
ingredientes para 4:
• 4 calabacines
• 150 gr de queso ricota
• 2 cucharadas de
hierbas frescas picadas
(orégano, cebollino,
eneldo)
• 8 huevos de codorniz
• 100 gr de zanahorias
• 100 gr
de espárragos verdes
• sal
• pimienta negra
• aceite
preparación:
Cortar los calabacines
en cuatro trozos, vaciarlos
sin llegar al fondo. A continuación,
mezclar la ricota
con las hierbas, salpimentar
y rellenar tres cuartas partes
de los calabacines.
Completar el relleno cascando
un huevo de codorniz
sobre cada calabacín
y ponerlos en la olla de
vapor hasta que éstos cuajen,
aproximadamente
unos 15 minutos. Incluir en
la olla las zanahorias y los
espárragos troceados para
acompañar el plato.
Sustituye
el queso
ricota por
queso fresco
Caprabo y
mézclalo con
las hierbas
aromáticas.
+
ahorro
68 sabor... www.capraboacasa.com
Al vapor, más sano
Cocinar al vapor mantiene mejor las propiedades nutritivas. Para ello,
ponemos los alimentos sobre la rejilla de la olla con un poco de agua en el
fondo. El agua no toca los alimentos sino que éstos se cuecen con el vapor
producido por el agua hervida. ¡Pruébalo y comerás más sano!
Fotos Becky Lawton Cocina y estilismo Adriana Ortemberg
150
calorías

550
calorías
'tournedos'
de salmón
fácil 25' 3 a 5 E
ingredientes para 4:
• 4 filetes de
salmón de 200 gr
• 60 gr de hojas
de espinacas
• 800 gr de patatas
de tamaño pequeño
• aceite
de vainilla
• sal
• pimienta
preparación:
Lavar los filetes de salmón
y secarlos con papel absorbente.
Retirar las últimas
espinas con unas pinzas
de depilar. Estirarlos sobre
la mesa de trabajo, salpimentar
y colocar en
el centro de los filetes
las hojas de espinacas
limpias. Enrollar los filetes
con las espinacas
y envolverlos con papel
de cocina transparente
para que no se abran durante
la cocción. Pelar las patatas
y ponerlas a cocer enteras
en una olla de vapor;
al cabo de unos 10 minutos
verificar si están cocidas
pinchándolas con un palillo
y retirarlas. Cubrirlas
con papel de plata para
que se mantengan calientes
y reservar. A continuación,
colocar los rollos de salmón
en la olla de vapor y cocer
unos siete minutos. Retirar
y sacar el papel de cocina
trasparente. Introducir
los medallones de salmón
en la parte alta del horno
a 220º durante un minuto
para que se gratinen por
encima. Finalmente, sacarlos
del horno y servir con las
patatas. Verter por encima
un hilo de aceite de vainilla,
le dará un toque especial.
Mezcla 200
ml de aceite
de oliva
Caprabo con
la pulpa de
una vaina de
vainilla.
+
ahorro
Los ingredientes marcados con son marca caprabo
sabor...69

sano y ligero
macedonia
cocida
fácil 20' 1 a 3 E
ingredientes para 4:
• 2 manzanas
• 2 peras
• 1 mango
• el zumo y la piel
de 1 limón
• 2 cucharadas
de uvas pasas
• 4 cucharadas
de arándanos
70 sabor... www.capraboacasa.com
• 50 gr de frambuesas
• 4 cucharadas
de miel
• 2 cucharaditas
de canela en polvo
preparación:
Pelar las manzanas,
las peras y el mango; quitarles
las semillas, trocearlas
y rociarlas con un poco
de zumo de limón. A continuación,
poner la fruta
a cocer en la olla de vapor
junto con las uvas pasas,
algunas frambuesas
y la piel del limón para
que le dé sabor. Cuando
comiencen a estar tiernas,
añadir los arándanos
y dejar cocer un minuto
más. Retirar, quitar la piel
del limón y dejar entibiar.
En el momento de servir en
tazas de postre individuales,
mezclar la miel con la canela
y verter por encima
de la fruta. También se
puede triturar y servir tibia
dependiendo de tu gusto.
Utiliza el cóctel
de frutas
Caprabo, será
más económico
y rápido
de preparar.
+
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180
calorías

solidaridad
Contra la marginación
Caprabo colabora con la organización REMAR en la lucha contra la marginación
social de los más desfavorecidos tanto dentro como fuera de España.
Remar es una
Organización No
Gubernamental
para el Desarrollo
(ONGD) cristiana que
tiene como principal
objetivo mejorar las condiciones
de vida de las
personas con menos
recursos y oportunidades
de los países más
desfavorecidos. A través
de proyectos autosostenibles
de desarrollo integral
y actividades de
sensibilización trata de
propiciar cambios
estructurales que contribuyan
a la erradicación
de la pobreza.
Esta organización nació
en 1982 en Vitoria con
la voluntad de integrar a
personas marginadas
con problemas de adicción
a las drogas. De ahí
sus siglas, que significan
“Rehabilitación de
Marginados”. Hasta el
momento, más de
200.000 personas de 58
países en todo el mundo
se han beneficiado de
sus acciones. Las actividades
y programas se
llevan a cabo para y con
los beneficiarios ya que
se trabaja conjuntamente
en la realización de
los objetivos marcados.
Remar identifica zonas
de intervención donde,
junto con las comunidades,
trabajan a largo
plazo en proyectos que
72 sabor... www.capraboacasa.com
duran de 10 a 15 años,
tratando de atajar las
causas estructurales de
la pobreza y apoyando el
fortalecimiento de los
vínculos y la solidaridad
comunitaria. Además,
realizan labores de asistencia
técnica y económica
en situaciones de
emergencia motivadas
por catástrofes naturales,
conflictos bélicos u
otros desastres que tengan
que afrontar las
poblaciones. También
comparten el aprendizaje
de técnicas productivas
respetuosas con el
medio ambiente y el
acceso a información útil
para su desarrollo.
En la visión del desarrollo,
los protagonistas,
tanto en los medios
como en los fines, son
aquéllos que padecen las
situaciones de injusticia.
Por ello, las personas
y sus capacidades son
la razón de ser de su
modelo. Remar constituye,
fundamentalmente,
una ayuda moral, cultural,
material y espiritual
a personas marginadas
socialmente. Esta ayuda
es de carácter voluntario
y gratuito.
Alimentos y escuelas
La organización envió
durante el año 2006, un
total de 92 contenedores
de ayuda humanitaria a
REMAR participa en la apertura de escuelas y en la dotación de mobiliario y material necesario
para la educación en diferentes países del Tercer Mundo.
todo el mundo. Muchas
de estas ayudas se traducen
en alimentos para
comedores sociales y
para presos de las cárceles;
en la apertura de
escuelas, en la gestión
de hogares para huérfanos,
en herramientas
para talleres de formación
y en la creación de
hospitales de primeros
auxilios. En España,
Remar trata de subsanar
las necesidades de las
personas con pocos
recursos y con problemas
marginales con proyectos
como las casas de
acogida para colectivos
de mujeres, principalmente,
y el programa
“ángeles de la calle”.
Estos "ángeles" son
voluntarios que diariamente
se encargan de
repartir alimentos y conversar
con toxicómanos,
a los que se les entrega
material informativo –
en el que se incluyen
direcciones y teléfonos
de contacto de sus centros
de acogida– y se les
anima a ingresar en programas
de recuperación.
Si deseas más información sobre el
tema puedes informarte en:
REMAR
www.remar.org
pan@remar.org
Teléfono de contacto: +34 902 444 117
Caprabo solidario
Caprabo, en su voluntad
de seguir apoyando a
organizaciones profesionales
que trabajan por
mejorar la calidad de
vida de las personas,
proporcionó excedentes
téxtiles y alimentos a
esta organización durante
todo el año 2007 por
un valor económico de
600.000 euros.
i

Compromiso para acabar
con la pobreza infantil
Caprabo coopera con
la Fundació"la Caixa"
en el programa
Proinfancia dedicado
a combatir la pobreza
infantil facilitando
la integración social
de los menores
con riesgo de
exclusión social.
Caprabo colabora en la lucha contra la pobreza
infantil a través del programa CaixaProin-
fancia que la Obra Social de la Fundación
"la Caixa" lanzó el pasado mes de julio de 2007.
Este programa ofrece asistencia a las familias con
hijos menores y les proporciona productos y servicios
de primera necesidad. Las ayudas se aplican desde el
nacimiento de los niños hasta que cumplen 16 años.
Índices de pobreza preocupantes
Casi un 20% de la población española –más de ocho
millones de personas– vive en situación de pobreza
relativa, lo que significa que los niños de muchas
familias no puedan disponer de material educativo,
ropa escolar, gafas u otras necesidades.
Durante el pasado año 2007, la Fundación "la
Caixa" ya destinó 60 millones de euros para
programas relacionados con la pobreza. Una
inversión que en los próximos cuatro años se
incrementará y llegará a alcanzar la importante
cifra de 300 millones de euros.
A través del programa CaixaProinfancia, la Fundación
"la Caixa" impulsa una serie de acciones centradas en
tres grandes ámbitos: ayudas para la primera infancia
(alimentación e higiene infantil), ayudas para la adquisición
de ropa escolar y ayudas para la atención
psicológica, social y educativa del menor.
Bases del programa
Para acceder al programa, los beneficarios deben
cumplir una serie de requisitos como pertenecer
a una unidad familiar con menores de 16 años, tener
unos ingresos que no superen el umbral de lo establecido
y contar con el informe de un trabajador social
que defina su situación social, económica y sanitaria.
Las ayudas a estas familias se entregan mediante
un sistema de Cheques Proinfancia, que permite
canjear estos cheques por productos y servicios
de primera necesidad en los establecimientos y entidades
colaboradores. Esta red de comercios solidarios
está formada por supermercados, centros comerciales,
ópticas y farmacias, entre otros establecimientos.
Caprabo ha colaborado en este programa desde
su inicio con la intención de impulsar la lucha contra
la pobreza y evitar la exclusión social.
Más información en:
Obra Social Fundació "la Caixa"
http://www.fundacio.lacaixa.es/lacaixaylapobreza/
lacaixaylapobreza_es.html
En cualquier oficina de "la Caixa" o en el teléfono 902 22 30 40
de la Fundació "la Caixa", te informarán sobre este programa.
Las ayudas del programa
CaixaProinfancia se destinan
a materias de primera necesidad
como la alimentación
y la adquisición de ropa
o de material escolar.
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sabor...73

novedades
rebozados
especializados
Santa Rita presenta sus recientes
especialidades en harinas preparadas
para cocinar: Frituras de pescados,
Tempura de verduras, y Bizcocho y
Magdalenas. ¡Ya puedes elegir!
Para todos
los gustos
Más sabores, aumento de opciones y nuevos formatos
para todos los gustos y necesidades. Disfruta con
los nuevos productos a tu disposición.
tomates secos
Los tomates secos en aceite
"Pomodori Sechi" es un producto
natural sin conservantes. Típico de
la región italiana de Piamonte,
es ideal como aperitivo, en
ensaladas o en tostadas.
74 sabor... www.capraboacasa.com
dulces y saladas
genuina
alemana
Ya puedes escoger las nueces de macadamia
de Borges caramelizadas en su versión dulce
o tostada si las prefieres saladas. El delicado
sabor de estos frutos secos hace que por sí solas
sean un aperitivo muy apreciado. Sus
propiedades nutricionales a partir
de grasas insaturadas contribuyen
a disminuir el colesterol.
más energía
La tradicional bebida revitalizante
Red Bull ha querido aumentar la
energía de sus consumidores ofreciendo
ahora un formato adicional
de 355 ml. Una lata con un incremento
del 42% de tamaño.
Spaten ha introducido
la nueva botella de
50 cl de su tradicional
cerveza alemana.
Se trata del formato
original que se toma
en el país germano,
en lugar del de 33 cl
que se consumía hasta
ahora en España.

aperitivos variados
Pepsico ha incorporado nuevos ingredientes a su gama de
aperitivos salados de sabor suave. Los recién llegados son
Munchos Matutano Snack de Patata, Tostitos Matutano Snack
de Maíz, Lay's Sensations con sabor a pollo al horno con
Limón y Tomillo y Lay's Sensations sabor a cebolla caramelizada
con Vinagre Balsámico. Regalos al paladar para satisfacer
momentos de snack a cualquier hora y en cualquier lugar.
innovadores rellenos
Nuevas y sorprendentes, las combinaciones de pepinillos crujientes
Rioverde son el aperitivo ideal para cualquier ocasión.
Rellenos de anchoas o de pimiento del piquillo asado, están
aderezados con vinagre suave y aceite de oliva, condimentos
que les confieren un sabor especial. Se presentan envasados
en latas de 350 ml con tapa abrefácil para mayor comodidad.
negro
arábigo
Marcilla ha diseñado
Black, un café a partir de
las mejores variedades de
distintos países. Frutos
secos, fruta madura, cacao
o miel, son algunos de los
matices que lo componen
logrando una armonía de
sabor con el punto justo
de acidez.
el placer del pica-pica
Bimbo Placer te ofrece nuevas tentaciones en su
gama de bollería premium. Nudos de Hojaldre,
elaborados con fina mantequilla; Nudos de
Chocolate con leche, semicubiertos con cacao; y
Pasión de Cacao y Naranja, bizcochos de chocolate
rellenos con mermelada de naranja, son los
recientes tentempiés. Elige el momento perfecto
para probarlos como snack individual o acompañando
un café por la mañana o por la tarde.
sabor...75

novedades
fórmula
antical
KH-7 lanza el nuevo
Antical Higiene Total
que limpia la cal más
difícil sin esfuerzo.
Mantiene el baño brillante
con un agradable
olor a limpio. Además,
el sistema boca abajo de
la botella facilita la limpieza
en zonas difíciles.
invisibles
Las plantillas de gel invisibles
de Kiwi Smiling Feet proporcionan
comodidad a los pies
y un agradable efecto relajante.
Ultrafinas, transpirables
y perfumadas, son ideales
para todo el año. Además,
puedes escoger entre las tradicionales
o las que cubren sólo
el talón o la planta del pie.
76 sabor... www.capraboacasa.com
fortalece tu pelo
Protege tu cabello con Dove
Control Anticaída y Dove Pro Age,
dos nuevos champús que, gracias
a sus fórmulas exclusivas, cuidarán
a fondo tu cabello y reducirán
la tensión que sufre con el lavado,
el secado y el cepillado diario.
Si eres constante, conseguirás
que luzca más denso y fuerte.
células regeneradas
L'Oréal ha creado Derma Génesis, una nueva
generación de cuidados para la piel. Una combinación
de dos activos que actúan para favorecer
la creación de nuevas células: el Proxylane, patente
del Grupo L'Oréal, y el Ácido Hialurónico,
hidratante natural de la piel.
cuidado
experto
Para un cuidado específico
de la piel, Sanex lanza
su línea Expert en tres
versiones: exfoliante,
para renovar las células
de la piel; hidra-intenso,
para pieles muy secas;
e hipoalergénico, para
las pieles más sensibles.
aceites
perfumados
La marca Brise propone
unas nuevas velas que
cuando se consumen se
transforman en aceites
perfumados. Indian Spirit
e Italian Festival son las
suaves fragancias que
ambientarán tu casa y te
ayudarán a crear una
atmósfera muy especial.
suave
deslizamiento
Las maquinillas de afeitar
Gillete Fusion Power
Stealth contienen cinco
hojas con revestimiento
patentado que ofrecen
un mayor deslizamiento.
La posición de las hojas
permite distribuir la
fuerza del afeitado.

Caprabo se integra en la red Eroski
Eroski avanza en su plan de incorporación de la red comercial de Caprabo, orientado a ofrecer a
los consumidores una oferta de calidad y competitividad en su formato de supermercado.
Vista de uno de los supermercados Caprabo que próximamente se incorporará a la red Eroski
El Consejo de Ministros aprobó el pasado
mes de octubre la operación de adquisición
de Caprabo por parte de Eroski, después
de que la Comisión Nacional de la Competencia
diera el visto bueno a la operación. La adquisición
de Caprabo consolida a Eroski como uno de los
grupos de referencia en la distribución española,
con una red de 2.348 establecimientos, más de
47.000 trabajadores y un volumen de facturación
superior a los 8.600 millones de euros. El cambio
se producirá de modo progresivo en el transcurso
de los próximos meses y se iniciará en Madrid con
establecimientos de proximidad y atracción.
Caprabo, una empresa familiar con casi cincuenta
años de historia, admirada en el sector, con una
sólida cultura, enriquece así un proyecto singular
en el que los trabajadores son propietarios y socios
del capital de la empresa de distribución.
Ventajas laborales
Se mantendrá el empleo de todas las tiendas de la
red de Caprabo, a cuyos trabajadores se les ofrecerá
la misma política de calidad laboral y ventajas
sociolaborales de las que se benefician los trabajadores
de Eroski. Éste es un grupo cooperativo
cuyos propietarios son los trabajadores. Con esa
orientación al protagonismo de los empleados,
la calidad laboral de los trabajadores de esta
empresa de distribución es un activo impulsado por
la participación en la propiedad, en los resultados
y en la gestión de la empresa en estrecha relación
con un proyecto sostenible. En cuanto a la red de
establecimientos, se ha iniciado la transformación
de la política comercial en la oferta a los clientes.
Enseña Caprabo en Cataluña
La enseña Caprabo se mantendrá en los supermercados
de Cataluña y en el norte de Madrid,
en respuesta a estudios que reflejan una mayor
relevancia y penetración de la marca en dichas
comunidades. Esta decisión representa que una red
comercial de 330 establecimientos continuará con
la enseña comercial que hasta la fecha tenía,
lo que representa la gran mayoría de supermercados.
El resto de la red cambiará el emblema
Caprabo por Eroski en sus diferentes formatos
comerciales tanto de hipermercados como de
supermercados. Están incluidos en esta decisión
los supermercados de Baleares, Castilla-La Mancha,
Castilla y León, Aragón, Navarra, La Rioja, y Madrid
Sur, con un total de 152 tiendas que pasarán a llamarse
Eroski/center los más grandes y Eroski/city
los más pequeños. En relación a los hipermercados
se incorporarán a la marca Eroski establecimientos
presentes en Baleares, Madrid, Castilla-La Mancha
y Cataluña, con un total de 18 centros.
noticias caprabo
Proveedores locales
Respecto a otras actuaciones, comenzarán
las tareas de homogeneización de las relaciones
con proveedores, que seguirá la premisa de unificar
la gama y las condiciones, prestando especial atención
al trato preferente y mantenimiento de los
proveedores agroalimentarios locales y regionales.
La red comercial se compone de 112 hipermercados
Eroski, 1.042 supermercados Eroski/center,
Caprabo y Eroski/city, 266 oficinas de Eroski/viajes,
52 gasolineras, 42 tiendas de deporte Forum Sport,
295 perfumerías If, dos tiendas Abac y 26 plataformas.
A esta red se suman 584 autoservicios franquiciados.
En Francia, Eroski cuenta con cuatro
hipermercados, 16 supermercados y 17 gasolineras.
Con la incorporación de la red de Caprabo, Eroski
alcanza el liderazgo en el formato de un supermercado
de prestaciones, con una oferta comercial en
la que el precio competitivo y la amplitud de gama
de productos de marca blanca y de empresas líderes
definen su propuesta diferencial. Para este
grupo de distribución ha supuesto una oportunidad
histórica de crecimiento en un mercado de grandes
posibilidades. Eroski da así un paso de gigante
en Cataluña y Madrid principalmente, consolida
su proyecto empresarial y aumenta la facturación.
En el último ejercicio alcanzó unos resultados de
190 millones de euros, un 33% más que en 2005.
sabor...77

el invitado
Un pastel, un regalo
78 sabor... www.capraboacasa.com
Christian
Escribà
PASTELERO
Tengo mucha suerte, soy pastelero. El Diccionario de la Real Academia de la Lengua
Española dice que tengo "por oficio hacer o vender pasteles". Pienso que la definición
es pobre. Al menos, yo creo que no sólo hago y vendo pasteles. Escucho a las personas
y trato de transformar sus deseos en sorpresas, en regalos.
Un regalo, muchas veces se convierte en un problema. Seguro que les ha pasado,
como a mí, que cuando quieres tener un detalle con alguien para una fecha señalada
o porque te apetece, surge una pregunta clave: Pero si tiene de todo, ¿qué le regalo?
Éste es el punto de partida de mis creaciones.
Hace ya unos cuantos años que decidí ayudar a resolver esta inquietud tan común
de hacer un regalo único y que refleje el afecto que hay detrás. Las situaciones
podían ser muchas, tanto una boda multitudinaria, como una celebración familiar,
una cena en pareja o un detalle porque "hoy es hoy".
Este modelo requiere diálogo. Es indispensable. Siempre hablo con quien me hace
el encargo para conocer el destinatario y ayudo a diseñar un dulce a medida,
exclusivo. Con detalles únicos como unas brochetas de chocolate con adjetivos, unas
fotografías o unas esculturas de chocolate que representen algo especial… Puede ser
un pastel gigante y móvil, o un anillo de caramelo con una forma especial. Porque lo
más importante no es el dulce, sino que el descubrirlo resulte un momento irrepetible.
Trabajar de esta manera, os confieso, que es muy egoísta. Me da muchas más satis-
facciones que dolores de cabeza. El esfuerzo siempre vale la pena. Me siento muy
orgulloso y feliz cuando los clientes vuelven a nuestra casa y me explican la cara
del protagonista, los comentarios del resto de invitados y la felicidad que, juntos,
fuimos capaces de contagiar.
Y, además, tiene otras ventajas. Aún no he hecho el mejor pastel del mundo y espero
no hacerlo nunca. Siempre habrá una creación mejor, algún regalo más creativo,
más singular. Juntos, ustedes y nosotros, hemos de seguir imaginando, creando
y transformando en realidad un mundo de deseos.
Hace 100 años que en Escribà trabajamos para dar forma a estas ilusiones. Porque
sabemos, igual que ustedes, que no hay nada mejor que una mirada alegre y sincera.
Y porque hay momentos únicos, que quedan en la memoria.
No dejemos que se acabe, nunca, nuestra imaginación. Es el motor de nuestra historia
personal y colectiva. Yo me comprometo.