TESIS DE PAMELA PINTADO.pdf - Universidad Estatal Amazónica

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CERTIFICACIÓN Certifico que el presente trabajo fue desarrollado por la Señora Pamela Jacqueline Pintado Vallejo, bajo mi supervisión. Ing. Byron Herrera DIRECTOR DE TESIS 6
ÍNDICE DE CUADROS CONTENIDO Cuadro1: REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS DE LA LECHE CRUDA ................ 20 Cuadro2: REQUISITOS FÍSICO-QUÍMICOS DE LA LECHE ................................ 20 Cuadro 3: COMPOSICIÓN DE LAS CLASES DE SUERO DE LECHE. ............... 24 Cuadro 4: COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL SUERO .............................................. 26 Cuadro 5: INGREDIENTES MENORES DEL SUERO .......................................... 27 Cuadro 6: COMPOSICIÓN PORCENTUAL APROXIMADA: PROTEÍNAS DE LA LECHE Y EL SUERO. ........................................................................................... 27 Cuadro 7: CARGA CONTAMINANTE DEL SUERO DULCE (g/litros). .................. 29 Cuadro 8: COMPOSICIÓN DEL DULCE DE LECHE. ........................................... 33 Cuadro 9: CONDICIONES METEREOLOGICAS DE PUYO-PASTAZA. .............. 35 Cuadro 10: ESQUEMA DEL FACTOR EN ESTUDIO Y SUS NIVELES ............... 37 Cuadro 11: DETALLE DE LOS TRATAMIENTOS EN EL EXPERIMENTO. ......... 38 Cuadro 12: DATOS ANALISIS DE LA LECHE. ..................................................... 48 Cuadro 13: DATOS ANALISIS DEL SUERO ........................................................ 48 Cuadro 14: ANALISIS DE LA VARIANZA PARA pH. ............................................ 49 Cuadro 15: PROMEDIOS PARA pH. .................................................................... 49 Cuadro 16: ANALISIS DE LA VARIANZA PARA TIEMPO DE CONCENTRACIÓN. .............................................................................................................................. 51 Cuadro 17: PRUEBA DE TUKEY AL 5% PARA TIEMPO DE CONCENTRACIÓN .............................................................................................................................. 51 Cuadro 18: ANALISIS DE LA VARIANZA PARA RENDIMIENTO ........................ 52 Cuadro 19: PRUEBA DE TUKEY AL 5% PARA RENDIMIENTO .......................... 53 Cuadro 20: ANALISIS DE LA VARIANZA PARA DENSIDAD. .............................. 54 Cuadro 21: PROMEDIOS PARA DENSIDAD ....................................................... 54 7
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V. CONCLUSIONES 1. La utilización
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VII. RESUMEN Esta investigación se
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