TESIS DE PAMELA PINTADO.pdf - Universidad Estatal Amazónica

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SUER O DECANTACIÓN AZÚC AR Codificado Proceso de elaboración del manjar 90% Leche, 10% suero RECEPCION DE MATERIA PRIMA PESADO FILTRADO PRECALENTADO CONCENTRADO VACIADO ENVASADO ENFRIADO SELLADO ALMACENA DO CONTROL Gráfico 1: Flujograma del proceso 46 70 ° C 112min 70 ° Brix 30-35 ° C 18 lt. Leche 2 lt. Suero Análisis organolépticos y físicos químicos 3.6 Kg. Azúcar 2 gr Bicarbonato. Análisis físico-químicos, microbiológicos, bromatológicos y organolépticos
3.8 Análisis Económico En el Análisis Económico se cálculo de los costos fijos variables para los cuatros tratamientos y posteriormente el cálculo del Rendimiento Neto que no es más que la relación entre peso inicial de la materia prima con el peso final del producto. Seguidamente se calculó el Beneficio Bruto que es el Producto Bruto multiplicado por el precio de la unidad del producto. El Beneficio Neto se obtuvo al restar los costos totales del beneficio bruto y la Relación Beneficio-costos al dividir el beneficio bruto de los costos totales. TASA DE RETORNO MARGINAL.- Es la tasa de rentabilidad que se gana sobre el capital empleado, mientras esté empleado, tras permitir el reembolso parcial de la inversión, es la tasa que iguala el VAN de un proyecto o inversión a cero, es decir, que iguala el valor actual de los ingresos de caja con el valor actual de los egresos de caja que se estiman generará la inversión. (Universidad Nacional de la Matanza) 47
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