TESIS DE PAMELA PINTADO.pdf - Universidad Estatal Amazónica

de NaOH 0.1N utilizadas= acidez en grados Dornic. Con los datos
obtenidos se realizó una breve comparación con la Norma INEN 9:2003 que
da a conocer que la acidez de la leche estará comprendida entre 0.13 a
0.16 % de ácido láctico.
pH
Este análisis se ejecutó con la utilización del pH-metro el cual fue
previamente calibrado, y su la lectura se realizó a 25ºC.
Mediante la utilización del EKOMILK se obtuvo los resultados para la
leche y el suero de los siguientes análisis:
Grasa.
Sólidos no grasos.
Adición de agua.
Proteína.
Densidad
Con los datos arrojados por el EKOMILK se realizó una breve comparación
con la Norma INEN 9:2003
b. Con los resultados de los análisis anteriormente y la comparación con la
Norma INEN 9:2003 se procedió a aceptar la materia prima.
c. El filtrado de la materia prima se lo hizo con la utilización de una malla, la
que permitió eliminar todas las posibles impurezas con las que la materia
prima puedo proceder del campo en el caso de la leche y de otras
industrias como subproducto en el caso del suero de quesería.
d. En el caso del suero se debió realizar un proceso de decantación para
separar la parte líquida de las partículas aun existente de caseinatos de
Calcio.
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