TESIS DE PAMELA PINTADO.pdf - Universidad Estatal Amazónica

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pH-metro Termómetro Refractómetro Cronómetro digital 3.3.4 Utensilios Malla para filtrar Baldes plásticos Cuchara Jarras plásticas Manguera 3.3.5 Materiales de laboratorio Probetas Termómetro Vasos de precipitación Bureta Erlenmeyer 250ml Balón aforado 100ml Varilla de agitación Soporte universal Pera Cuchara espátula 3.3.6 Reactivos Fenolftaleína Hidróxido de Sodio 0.1 N Agua destilada Ácido clorhídrico Sulfato de sodio 36
3.4 Factor de Estudio En el experimento se tomó en cuenta un solo factor constituido por la composición de la mezcla láctea previa a elaborar el manjar. El factor incluyó 4 niveles los mismos que son: Cuadro 10: ESQUEMA <strong>DE</strong>L FACTOR EN ESTUDIO Y SUS NIVELES FACTOR NIVELES A. Mezcla láctea (leche + suero de A1: 100% leche, 0% suero de quesería) quesería 3.5. Diseño experimental En la presente investigación se utilizó un Diseño Completamente al Azar (DCA), con las siguientes características: Número de tratamientos: Número de observaciones 3.5.1 Tratamientos Los niveles del factor (mezcla láctea) corresponden a los tratamientos del experimento los cuales se describen en el cuadro 11. 37 A2: A3: A4: 90% leche, 10% suero de quesería 80% leche, 20% suero de quesería 70% leche 30% suero de quesería 4 (equivalentes a los niveles del Factor mencionados en el capítulo 3.4 ) 3 por tratamiento Unidad experimental Cada unidad experimental estará compuesta por un lote de elaboración de manjar a partir de 20 ltrs de Número de unidades experimentales mezcla láctea. 12 (se estima la obtención de muestras de manjar de 250 gr dentro de cada unidad experimental)
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Fotografía 12: Análisis Organolé
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