TESIS DE PAMELA PINTADO.pdf - Universidad Estatal Amazónica
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1.1 OBJETIVOS<br />
1.1.1 Objetivo General<br />
1. Utilizar el suero de quesería con diferentes niveles como sustituto de la<br />
leche en la elaboración de manjar.<br />
1.1.2 Objetivos Específicos<br />
1. Identificar el nivel más adecuado del suero de quesería en la<br />
elaboración de manjar.<br />
2. Determinar las características físico-químicas, bromatológicas,<br />
organolépticas y microbiológicas del manjar obtenido mediante la<br />
utilización de suero de quesería.<br />
3. Establecer la relación beneficio-costo.<br />
1.2 HIPO<strong>TESIS</strong><br />
1.3 Hipótesis General<br />
1. La utilización de los diferentes niveles suero de quesería influirá en la<br />
calidad del producto final.<br />
1.4 Hipótesis Específicas<br />
1. La utilización de los diferentes niveles suero de quesería disminuirá los<br />
costos de producción del manjar.<br />
2. Los diferentes niveles de suero de quesería influirá en las características<br />
físico-químicas, bromatológicas, organolépticas y microbiológicas del<br />
manjar.<br />
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