EXEMPLE TITOL - COSE

La norma no especifica quién debe realizar el examen facultativo, quién debe
asumir el coste del mismo ni quién otorga las autorizaciones a los vendedores
(se supone que la administración competente). El examen facultativo se
establece como requisito necesario para conseguir la autorización de venta,
pero no otorga la posibilidad de vender el producto sin autorización previa.
Otros riesgos parece ser que no son tan visibles ni tan controlables por el
examen facultativo.
Entre los consejos que la propia administración sanitaria establece con
respecto al consumo de setas (en este caso, en Cataluña) determina que
conviene consumirlas lo antes posible dado su alto grado de alterabilidad,
conservarlos en el frigorífico (en el cajón de las verduras) y se recomienda
comerlos cocidos ya que “algunas setas, comestibles una vez cocidas, pueden
ser mortales si se comen crudas.” La comercialización de este tipo de
productos debe proteger principalmente los derechos de los consumidores a
ser informados de los riesgos del producto, a consumir exclusivamente
productos seguros, y a que éstos no alteren negativamente la salud.
La situación normativa actual determina un alto grado de inseguridad jurídica,
tanto para el consumidor como para el sector afectado, que aún espera una
reglamentación comprometida en el Código Alimentario. La recolección de
setas silvestres destinadas al consumo público precisa de una regulación más
adecuada y detallada de los aspectos relacionados con la seguridad del
producto. Y también unos requisitos precisos y específicos sobre recogida,
manipulación, tratamiento, acondicionamiento, envasado, etiquetado y
comercialización de setas silvestres, que determinen claramente las
obligaciones a cumplimentar por el sector.
Las normas de calidad para las setas comestibles;
La norma que regula las características de calidad, envasado y presentación
que deben de reunir las setas comestibles, tanto silvestres como cultivadas
(con excepción de las trufas y del champiñón, por tener regulación propia),
después de su acondicionamiento y manipulación para su comercialización en
RedFor. Red Forestal de Desarrollo Rural Proyecto piloto en el marco de la Red Rural Nacional. Financiado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y por el FEADER
66