EXEMPLE TITOL - COSE

Más adelante nos centraremos en el cultivo de los tres tipos de setas más
comúnmente cultivadas
- Cultivo de Champiñones (Agaricus bisporus)
- Cultivo de Trufas (Género Tuber)
- Cultivo de hongos ostra (Pleurotus ostreatus)
1.1.2 Importancia económica
El consumo de setas ha aumentado en los últimos años muy
considerablemente debido principalmente a tres factores:
- el aumento del nivel de vida que hace que la degustación de estas setas
no quede restringida a un reducido grupo de aficionados
- el aumento parejo del tiempo disponible de ocio, lo que hace que cada
vez más familias salgan al campo a realizar la saludable labor de
recolectar setas
- la domesticación de algunas especies de estimado valor culinario lo que
ha posibilitado la disposición de este producto durante todo el año.
A nivel mundial las especies de setas más cultivadas son (Kendrick B., 1992.)
(Datos en miles de toneladas)
Especie Producción mundial (miles de toneladas)
Champiñón (Agaricus bisporus)
Seta de ostra (Pleurotus ostreatus)
Shiitake (Lentinus edodes)
Volvaria (Volvariella volvácea)
Flammulina velutyes
RedFor. Red Forestal de Desarrollo Rural Proyecto piloto en el marco de la Red Rural Nacional. Financiado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y por el FEADER
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Como podemos observar, la especie más cultivada es el champiñón con
enorme diferencia con respecto a las demás. Los principales productores de
champiñón son los Estados Unidos y China.
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150
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