EXEMPLE TITOL - COSE

1.6. Cultivo de especies del genero Tuber
“Trufas”
Las trufas son hongos subterráneos de la clase Ascomicetos, orden Tuberales,
familia Eutuberáceas y género Tuber. Viven asociados a las raíces de ciertas
plantas leñosas, sobre todo del género Quercus (Robles, encinas,
alcornocales…), con las que establecen una simbiosis (micorrizas) de la cual
se beneficia tanto el hongo como la planta leñosa.
Hasta la fecha en Europa se han encontrado 21 especies diferentes del género
Tuber. Solamente unas pocas son comestiblemente apreciadas. Las de mayor
valor comercial son las tres siguientes:
TIPOS DE TRUFAS;
- Tuber nigrum Bull (= T. melanosporum Vitt.). Es la llamada trufa negra o
de Perigord y la más apreciada en España y Francia.
- Tuber brumale Vitt. Es una trufa negra muy similar a la anterior pero de
inferior calidad y precio. Se recolecta junto a T. nigrum en los bosques
españoles. Para su correcta separación hay que adquirir experiencia.
RedFor. Red Forestal de Desarrollo Rural Proyecto piloto en el marco de la Red Rural Nacional. Financiado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y por el FEADER
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