EXEMPLE TITOL - COSE
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del hongo y obligarle a fructificar. Además, la tierra proporciona la humedad<br />
adecuada para inducir esa fructificación y aísla al micelio del ambiente del<br />
local.<br />
La recolección<br />
La producción se realiza de forma escalonada. Desde que se inicia la<br />
formación del capóforo, éste pasa por varios estadios (botones, tazas o cúpulas<br />
y planos). Los más apreciados son los botones, siendo los más comerciales los<br />
que tienen un sombrerillo de diámetro comprendido entre 2,5 y 7 cm.<br />
Entre dos y cinco semanas después de hacer el revoco aparecen ya las<br />
primeras marcas de champiñón sobre la tierra de cobertura. La recolección<br />
debe hacerse cuando los champiñones estén maduros, es decir, cuando el pie<br />
del hongo se hace un poco flexible y todo el champiñón se hace más blando al<br />
tacto. Siempre han de cosecharse antes de se haya roto el velo que cubre el<br />
himenio.<br />
Para recolectarlo se toma suavemente el sombrerillo entre los dedos y se da a<br />
la mano un movimiento de torsión. Después se tapa con tierra el hueco dejado<br />
por el pie del hongo cosechado. Los champiñones recolectados se colocan en<br />
recipientes de menos de dos kilos de peso y con el sombrerillo hacia abajo.<br />
RedFor. Red Forestal de Desarrollo Rural Proyecto piloto en el marco de la Red Rural Nacional. Financiado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y por el FEADER<br />
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