EXEMPLE TITOL - COSE

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1.3. Características y usos VALOR NUTRICIONAL En lo que se refiere a la composición nutricional de las setas, tenemos que decir que es difícil aportar datos concisos debido a que las setas no son un solo producto sino muchas especies con propiedades distintas todas ellas. Además, las setas silvestres tienen composición diferente a la de las setas cultivadas. Por ello, tenemos que indicar que en todo caso hablaremos datos orientativos que nos ayuden a conocer en qué destacan nutricionalmente las setas y en especial los champiñones silvestres (Agaricus campestres) y Pleurotus ostreatus. La composición de las setas, y por tanto su valor nutricional, varía según el tipo de la especie, la variedad, floración, madurez y modo de conservación. En general aportan un valor nutritivo apreciable, aunque su consumo está basado realmente en las numerosas posibilidades gastronómicas. Cabe destacar, que aportan a la dieta nutrientes inorgánicos tales como, hierro, cobre, Cinc y Potasio, que no existen en otros alimentos, así como la gran capacidad antioxidante de algunas setas. RedFor. Red Forestal de Desarrollo Rural Proyecto piloto en el marco de la Red Rural Nacional. Financiado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y por el FEADER 21
VALOR NUTRITIVO COMPARADO ENTRE DISTINTAS ESPECIES COMPOSICIÓN QUÍMICA MEDIA DE LAS SETAS COMESTIBLES RedFor. Red Forestal de Desarrollo Rural Proyecto piloto en el marco de la Red Rural Nacional. Financiado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y por el FEADER 22
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