EXEMPLE TITOL - COSE

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ESPECIES INDIFERENTES Las 3500 especies que pueden hallarse Europa la gran mayoría son demasiado pequeñas, coriáceas, amargas, acres, nauseabundas, fibrosas, blandas o demasiado duras. Y un gran número no rebasan los 2 mm de diámetro. Aunque gastronómicamente no tengan ningún interés, y que no hay ninguna especie verdaderamente carente de importancia, y hasta las más insignificantes tienen algo que aportar. SETAS TÓXICAS Como hemos comentado, existe un buen número de especies muy peligrosas, algunas de ellas mortales y otras que hacen enfermar gravemente. Otras setas son pesadas e indigestas, y finalmente, algunas setas están dotadas de propiedades psicotrópicas de las que hay que desconfiar totalmente, al igual que hay que desconfiar de teorías absurdas que se han transmitido por el boca a boca de unas generaciones a otras. Por ejemplo, se dice que todas las setas de prados son comestibles. También es un error creer que las setas que consumen las babosas son comestibles o que todas las setas blancas también lo sean. Es una equivocación también, decir que las setas que cambia de color son tóxicas. Existen multitud de estas y otras patrañas que han llevado a muchos recolectores de setas a como mínimo unos días en cama. Para no envenenarse hay que aprender a reconocer las especies peligrosas, con el fin de evitar cualquier sorpresa. Como las especies peligrosas no son excesivamente numerosas, todo recolector que se precie debe saber distinguirlas sin ninguna duda, y en caso de ella, a abstenerse de consumir la seta en cuestión. Destacaremos como las setas más tóxicas las siguientes; Amanita phalloides (Oronja verde) Amanita verna (oronja blanca) Amanita muscaria (oronja venenosa) RedFor. Red Forestal de Desarrollo Rural Proyecto piloto en el marco de la Red Rural Nacional. Financiado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y por el FEADER 19
Amanita virosa (amanita maloliente) Cortinarius orellanus (cortinario de montaña) Lepiota helveola (lepiota de carne rojiza) Galera marginata (galerina rebordeada) Gyromitra esculenta (bonete). Comestible bien cocinada. Amanita Muscaria Amanita phalloides RedFor. Red Forestal de Desarrollo Rural Proyecto piloto en el marco de la Red Rural Nacional. Financiado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y por el FEADER 20
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