EXEMPLE TITOL - COSE

intoxicación, caracterizada en principio por alteraciones digestivas, seguidas
por manifestaciones nerviosas, ataques hepáticos y finalmente estado de coma
que puede conducir a la muerte. Sin embargo, suficientemente cocido, el
bonete resulta comestible y de muy buena calidad.
Champiñón silvestre
Muchas especies se prestan admirablemente a ser cocinadas sencillamente a
la plancha, como por ejemplo los lactarios de leche roja, y los jóvenes
sombreros de las grandes lepiotas.
Otra manera de preparar setas es el hervido, tratamiento absurdo para las
setas de primera calidad ya que les hace perder su aroma y sabor. Otro
método de cocinado es la fritura, muy recomendable en para especies de carne
muy blanda como los boletos.
RedFor. Red Forestal de Desarrollo Rural Proyecto piloto en el marco de la Red Rural Nacional. Financiado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y por el FEADER
18