recetas y platos típicos de saceruela - Diputación Provincial de ...
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TORTILLA DE PASTA<br />
Ingredientes:<br />
(4 pers.)<br />
250 gr macarrones<br />
6 cucharadas <strong>de</strong> aceite <strong>de</strong> oliva<br />
2 dientes <strong>de</strong> ajo<br />
½ kg <strong>de</strong> tomates pelados<br />
1 hoja <strong>de</strong> albahaca<br />
1 cucharada <strong>de</strong> azúcar<br />
150 gr <strong>de</strong> queso rallado<br />
5 huevos<br />
Sal<br />
Preparación:<br />
Calentar 5 cucharadas <strong>de</strong> aceite en una cacerola,<br />
freír el ajo finamente picado, cuando se empiece<br />
a dorar añadir el tomate y la albahaca picados, un<br />
poquito <strong>de</strong> sal y una cucharada <strong>de</strong> azúcar, <strong>de</strong>jarlo<br />
hacerse una media hora a fuego lento.<br />
Cocer la pasta en agua, sal y un chorrito <strong>de</strong> aceite,<br />
escurrirla y mezclarla con la sal y <strong>de</strong>jar enfriar.<br />
Batir los huevos, echar todo lo <strong>de</strong>más y hacer<br />
como <strong>de</strong> costumbre una tortilla.<br />
Mª Luz Cabanillas Castillo<br />
RECETAS Y PLATOS TÍPICOS DE SACERUELA ● 83
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