recetas y platos típicos de saceruela - Diputación Provincial de ...

LOMO CON COÑAC
Ingredientes:
(4 pers.)
800 gr. de lomo en una pieza
1 cebolla
1 vaso de coñac
1 pastilla de Avecrem
1 hoja de laurel
3 cucharadas de tomate frito
Pimienta
Preparación:
En una cazuela de barro alargada echar el aceite,
picar la cebolla en trozos grandes y poner a erogar
el loma ya sazonado, ir dándole la vuelta al lomo
hasta que se dore por todos los lados, rociar con
el coñac y flambear.
En una taza con agua disolver la pastilla de avecrem
y echarlo al lomo, también el laurel, el tomate
y la pimienta, meter al horno unos 20 minutos,
dándole la vuelta a mitad del tiempo.
La salsa que queda en la bandeja pasarla por la
batidora.
Para servir, en una bandeja poner el lomo hecho
rodajas y echar la salsa triturada.
Mª Luz Cabanillas Castillo
RECETAS Y PLATOS TÍPICOS DE SACERUELA ● 65