recetas y platos típicos de saceruela - Diputación Provincial de ...
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ESCABECHE DE BACALAO<br />
Ingredientes:<br />
Bacalao <strong>de</strong>salado<br />
Harina<br />
Huevo<br />
Aceite<br />
Sal<br />
Agua<br />
Vinagre<br />
Ajo machacado<br />
Azafrán<br />
26 ● RECETAS Y PLATOS TÍPICOS DE SACERUELA<br />
Preparación:<br />
Escurrir el bacalao que tenemos <strong>de</strong>salado <strong>de</strong>l día<br />
anterior y pasarlo por harina y freírlo en una sartén.<br />
Batir el huevo, echar una poca <strong>de</strong> harina y sal,<br />
rebozar el bacalao y volver a freír.<br />
Para hacer el caldo: Poner agua en una cacerola y<br />
echar vinagre, ajo machacado y azafrán y cuando<br />
el bacalao esté frío se mete en este caldo y se <strong>de</strong>ja<br />
unas horas antes <strong>de</strong> comerlo.<br />
Se sirve frío y se mantiene bien durante varios<br />
días.<br />
Candi García Montes
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