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CAPITULO VI 18 Conclusiones y recomendaciones 18.1 Conclusiones 2 En el estudio efectuado se ha identificado que los productores y jornaleros que cultivan romanesco en el barrio Bellavista no aplican técnicas de poscosecha adecuada en su mayor parte, lo que incide en el corto tiempo de vida útil que tiene el producto. 7 Se ha identificado que las operaciones poscosecha que inciden más en el tiempo de vida útil del producto son: la hora de recolección que afecta de forma directa, ya que el producto contiene mucho calor de campo debido a que es recogido durante todo el día. El almacenamiento es una de las operaciones más críticas en la cadena poscosecha debido a que en esta operación el producto tiende a contaminarse y a degradarse de una forma rápida por tener la presencia de una humedad y temperatura no, lo cual favorece al desarrollo de microorganismos. 8 Durante el proceso poscosecha se ha podido determinar un porcentaje aproximado de pérdida que es de un 12 % equivalente a $3 por cada 100 unidades de romanesco cosechado. Valor que es importante para el agricultor, debido a que este puede representar las ganancias en el cultivo de este producto. 53 9 Los productores y jornaleros desconocen de la importancia de la implementación de técnicas poscosecha de romanesco, de acuerdo a lo observado y evaluado mediante las encuestas realizadas.
18.2 Recomendaciones 3 Es recomendable que se tenga un horario de recolección en la mañana y en las últimas horas de la tarde, con el fin de evitar marchitamiento del producto y conservar su integridad 4 La forma de recolección debe prestar una seguridad sin que exista roturas del producto, por lo que se recomienda la utilización de gavetas floreteadas 5 El transporte debe ser adecuado evitar daños en el producto. 54 6 Se recomienda almacenar en un lugar fresco de preferencia temperatura de refrigeración y que no se encuentre en contacto con otros alimentos, debido a que puede ocasionar contaminaciones con alimentos que se encuentren en proceso de deterioro. 7 Es de mucha importancia tener un conocimiento técnico sobre el manejo post cosecha de romanesco, razón por lo cual los agricultores y jornaleros deben recibir una capacitación para un mejor manejo del romanesco y tener menores pérdidas del producto.
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