Abrir - Universidad Técnica de Ambato
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CAPITULO VI<br />
18 Conclusiones y recomendaciones<br />
18.1 Conclusiones<br />
2 En el estudio efectuado se ha i<strong>de</strong>ntificado que los productores y<br />
jornaleros que cultivan romanesco en el barrio Bellavista no aplican<br />
técnicas <strong>de</strong> poscosecha a<strong>de</strong>cuada en su mayor parte, lo que inci<strong>de</strong><br />
en el corto tiempo <strong>de</strong> vida útil que tiene el producto.<br />
7 Se ha i<strong>de</strong>ntificado que las operaciones poscosecha que inci<strong>de</strong>n más en<br />
el tiempo <strong>de</strong> vida útil <strong>de</strong>l producto son: la hora <strong>de</strong> recolección que afecta<br />
<strong>de</strong> forma directa, ya que el producto contiene mucho calor <strong>de</strong> campo<br />
<strong>de</strong>bido a que es recogido durante todo el día. El almacenamiento es<br />
una <strong>de</strong> las operaciones más críticas en la ca<strong>de</strong>na poscosecha <strong>de</strong>bido a<br />
que en esta operación el producto tien<strong>de</strong> a contaminarse y a<br />
<strong>de</strong>gradarse <strong>de</strong> una forma rápida por tener la presencia <strong>de</strong> una humedad<br />
y temperatura no, lo cual favorece al <strong>de</strong>sarrollo <strong>de</strong> microorganismos.<br />
8 Durante el proceso poscosecha se ha podido <strong>de</strong>terminar un porcentaje<br />
aproximado <strong>de</strong> pérdida que es <strong>de</strong> un 12 % equivalente a $3 por cada<br />
100 unida<strong>de</strong>s <strong>de</strong> romanesco cosechado. Valor que es importante para el<br />
agricultor, <strong>de</strong>bido a que este pue<strong>de</strong> representar las ganancias en el<br />
cultivo <strong>de</strong> este producto.<br />
53<br />
9 Los productores y jornaleros <strong>de</strong>sconocen <strong>de</strong> la importancia <strong>de</strong> la<br />
implementación <strong>de</strong> técnicas poscosecha <strong>de</strong> romanesco, <strong>de</strong> acuerdo a lo<br />
observado y evaluado mediante las encuestas realizadas.