Abrir - Universidad Técnica de Ambato

CAPITULO VI
18 Conclusiones y recomendaciones
18.1 Conclusiones
2 En el estudio efectuado se ha identificado que los productores y
jornaleros que cultivan romanesco en el barrio Bellavista no aplican
técnicas de poscosecha adecuada en su mayor parte, lo que incide
en el corto tiempo de vida útil que tiene el producto.
7 Se ha identificado que las operaciones poscosecha que inciden más en
el tiempo de vida útil del producto son: la hora de recolección que afecta
de forma directa, ya que el producto contiene mucho calor de campo
debido a que es recogido durante todo el día. El almacenamiento es
una de las operaciones más críticas en la cadena poscosecha debido a
que en esta operación el producto tiende a contaminarse y a
degradarse de una forma rápida por tener la presencia de una humedad
y temperatura no, lo cual favorece al desarrollo de microorganismos.
8 Durante el proceso poscosecha se ha podido determinar un porcentaje
aproximado de pérdida que es de un 12 % equivalente a $3 por cada
100 unidades de romanesco cosechado. Valor que es importante para el
agricultor, debido a que este puede representar las ganancias en el
cultivo de este producto.
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9 Los productores y jornaleros desconocen de la importancia de la
implementación de técnicas poscosecha de romanesco, de acuerdo a lo
observado y evaluado mediante las encuestas realizadas.