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ESCASO RENDIMIENTO DE LOS CULTIVOS PROBLEMA INADECUADA MANIPULACIÓN Gráfico 1. Elaborado por: Miriam Zagal 1.5 Prognosis ESCASA COSECHA 18 EFECTOS REDUCIDO TIEMPO DE VIDA ÚTIL CAUSAS VARIACIÓN DE COSTO DEL PRODUCTO PÉRDIDA DE INSUMOS INCIDENCIA DEL MANEJO POST COSECHA DEL ROMANESCO EN EL TIEMPO DE VIDA ÚTIL DEFICIENTE EMPLEO DE FUNGICIDA PRESENCIA DE PLAGAS Y ENFERMEDADES TRANSPORTE INADECUADO
El presente estudio pretende ofrecer una serie de sugerencias tendientes a procurar la reducción de pérdida poscosecha de romanesco, con esta investigación se trata de determinar cuales son las manipulaciones que tienen actualmente. Al no desarrollarse un estudio en la incidencia del manejo poscosecha y el tiempo de vida útil se tendrá pérdidas económicas, por la inadecuada manipulación del producto durante toda la cadena poscosecha, así como también se puede tener pérdidas en los insumos que se utilicen en dicho producto, lo que conllevaría a tener una mala calidad y con un reducido tiempo de vida útil, debido a la presencia de plagas y enfermedades ocasionadas por microorganismos en el romanesco. La apariencia en el producto es poco agradable por el marchitamiento que es visual y ocasionada por la manipulación causada en la producción, recolección y transporte. Otro de los factores importantes en la conservación de la calidad y el tiempo de vida útil es la temperatura de almacenamiento del romanesco que en la actualidad es muy inadecuada dando lugar a una pérdida de sus características sensoriales y además la contaminación microbiológica, que provoca la pérdida completa del producto. Al implementarse una capacitación en técnicas poscosecha al personal se podría reducir las pérdidas causadas en la cadena poscosecha, con lo que se lograría tener un mejor aprovechamiento del producto. 1.6 Formulación del problema 19
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