Abrir - Universidad Técnica de Ambato
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Tabla 3. Operacionalización <strong>de</strong> la variable <strong>de</strong>pendiente: reducido tiempo <strong>de</strong> vida útil.<br />
CONCEPTUALIZACIÓN CATEGORÍAS INDICADORES ITEMS BÁSICOS TEC.INTRUM DE<br />
El reducido tiempo <strong>de</strong> vida<br />
útil se conceptúa como:<br />
6 Período corto para el<br />
consumo <strong>de</strong> un<br />
alimento.<br />
7 Producto muy<br />
perecible<br />
8 Producto <strong>de</strong> fácil<br />
contaminación<br />
9 Aplicación<br />
ina<strong>de</strong>cuada <strong>de</strong><br />
operaciones<br />
poscosecha<br />
Elaborado por: Miriam Zagal<br />
Características <strong>de</strong>l<br />
producto<br />
Seguridad alimentaria<br />
42<br />
Cuando el producto se<br />
encuentra en malas<br />
condiciones.<br />
Cuando ya no presenta<br />
sus características<br />
iniciales.<br />
Cuando se encuentra en<br />
condiciones aptas para su<br />
contaminación.<br />
Cuando no tiene un trato<br />
a<strong>de</strong>cuado <strong>de</strong>s<strong>de</strong> su<br />
cosecha.<br />
¿Des<strong>de</strong> cuando?<br />
¿Por qué?<br />
¿Cuáles?<br />
¿Por qué?<br />
RECOLECCIÓN DE<br />
INFORMACIÓN<br />
Encuesta al productor<br />
Encuesta al productor<br />
Encuesta a los jornaleros<br />
Encuesta al productor
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