Abrir - Universidad Técnica de Ambato

2 METODOLOGÍA
CAPITULO III
2.7 Enfoque cuantitativo de la investigación
2.7.3 Investigación del problema
En el presente estudio se determinará la cantidad de pérdida de romanesco
debido a la incidencia de las operaciones poscosecha en su vida útil,
teniendo así como indicadores principales su textura, color y olor
principalmente, dichos factores forman parte de las características
organolépticas del producto, los mismos que son identificados a simple vista
por el consumidor, cada uno de estos factores organolépticos pueden ser
agredidos durante las operaciones poscosecha dando lugar a una pérdida
de las características sensoriales.
3.1.2 Modalidades y tipos de investigación
• Investigación de campo
El tipo de investigación que se aplicará es de campo en la que se tiene un
estudio sistemático de los hechos en el lugar que se producen las
operaciones de poscosecha tomando un contacto directo con las personas
que cultivan este producto.
La investigación de campo se efectuará mediante la aplicación de
encuestas a una muestra de personas en el barrio Bellavista, con lo que nos
permitirá tener datos que establecer conclusiones al presente estudio.
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