PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES

Los brotes jóvenes cocinados [20, 33, 62, 102]. Sustituye a los espárragos [183], son
deliciosos [159]. Los brotes se pueden blanquear antes de usarlos, o forzarlos en sótanos
para tener una cosecha temprana [183]. La porción interior clara tierna del tallo puede
rebozarse en huevo y harina y freírse [183]. Aunque es cultivada a pequeña escala en
América del Norte por sus brotes, se aconseja cuidado al ver las notas más arriba.
Los frutos cocinados y empleados en pasteles [159, 213]. Crudos son venenosos,
ocasionando vómitos y diarrea. Los frutos aunque estén cocinados deberían consumirse con
moderación [200].
Un colorante que se obtiene de los frutos es empleado en alimentación [183].
Composición:
Gramos por 100g de alimento (peso seco)
Agua: 0 Calorías: 274, Proteína: 31, Grasa: 4.8, Carbohidratos: 44, Ceniza: 20.2
En miligramos por 100g peso del alimento:
Calcio: 631, Fósforo: 524, Hierro: 20.2, Vitamina A: 62, Tiamina: 0.95, Riboflavina: 3.93,
Niacina: 14.3, Vitamina C: 1619 [218].
Otros Usos:
Una tinta y tintura roja se obtienen de los frutos [46, 50, 57, 100, 102, 159, 169]. Es un
color hermoso, aunque no es muy permanente [4]. Se emplea para pintar el cuerpo, ya que se
lava bastante bien, aunque hay que recordar que los frutos crudos son ligeramente tóxicos [K].
La raíz es rica en saponinas y se puede usar como un sustituto del jabón [169].
Cortando la raíz en pedazos pequeños, y cocida lentamente en agua caliente, se obtiene
jabón.
La planta está siendo investigada por su capacidad para matar a los caracoles [213].
Propagación: Sembrando la semilla en el exterior en la primavera temprano, dejarlas todo un
año y al siguiente transplantarlas a su lugar definitivo. Por división de mata entre Marzo u
Octubre. Se emplea un cuchillo para dividir el rizoma, asegurándose de que cada trozo tenga
por lo menos un brote de crecimiento.
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