PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES

ALFILERILLO DE PASTOR
(Erodium cicutarium)
Descripción: Hierba bianual, de
porte compacto y rastrero con hojas
verdes recortadas con unas telillas
triangulares en la base que se
extienden sobre numerosas ramas
engrosadas en los nudos. Hojas
compuestas con los foliolos
profundamente lobulados. Las hojas
están aplicadas al suelo formando
una roseta basal. Las flores son de
color violeta, rojizo, o blancas y
rosadas con 5 sépalos y 5 pétalos.
Los frutos se asemejan a un alfiler.
Hábitats y Ubicaciones Posibles: Campos de cultivo, praderas, terrenos arenosos. No
puede crecer en la sombra. Soporta la exposición marítima.
Peligros Conocidos: Ninguno conocido
Uso Comestible:
Las hojas jóvenes crudas o cocinadas como una verdura [2, 62, 84, 85, 183]. Cosechadas en
la primavera antes de que florezca [257] son gustosas y nutritivas [207]. Las hojas se añaden
las ensaladas, también a sopas, menestras, etc [9], pueden emplearse en recetas con
remolacha, plátano, cardo, amaranto, etc., [183].
Los tallos jóvenes crudos [257].
La raíz masticada como un chicle por los niños [257].
Otros Usos:
Una tintura verde se obtiene de la planta entera. No requiere de mordiente [168].
Los “alfileres” de los estilos (órgano femenino de la flor) son muy higroscópicos y pueden
emplearse como medidores de la humedad relativa y como indicadores del tiempo atmosférico
[46, 61].
El polvo seco de planta se mezcla con semillas de sandía durante el almacenamiento,
impidiendo la enfermedad de la sandía [257].
Propagación: La semilla se siembra in situ tan pronto como esté madura en verano. La
germinación tiene lugar a las 3 semanas de la siembra [200].
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