PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES

LLANTEN MAYOR / CHANTAXE
(Plantago major)
Descripción: Planta perenne Hojas
de hasta 15 cm, en roseta basal;
ovales o elípticas, glabras. Limbo de
longitud similar al peciolo. Flores en
espiga, situadas encima de peciolos
de hasta 15 cm. Peciolos lisos.
Corola muy pequeña, de unos 3 mm
de diámetro, amarillenta, con las
anteras lila cuando son jóvenes y que se vuelven amarillentas.
Hábitats y Ubicaciones Posibles: Pradera, en tierras de cultivo, junto a las carreteras, en
campos ricos en abonos orgánicos o granjas. Requiere suelo húmedo. La planta puede tolerar
exposición marítima.
Peligros Conocidos: Ninguno conocido
Uso Comestible:
Las hojas jóvenes crudas o cocinadas [2, 5, 12, 56, 62, 183]. Son un poco amargas y
tediosas en su preparación porque hay que quitarles las hebras del tallo [183]. Mucha gente
blanquea las hojas hirviéndolas en agua antes de usarlas en las ensaladas [183]. Las hojas
tienen 2.7% de proteínas, 0.4% de grasa y 2.2% de ceniza [179].
La semilla cruda o cocinada [62, 172]. Muy laboriosa de cosechar [172]. La semilla
puede molerse y mezclarse con harina 183], es muy rica en la vitamina B1 [179]. Las semillas
enteras pueden hervirse y usadas como un cuscús [193].
Las hojas secas hacen un té aceptable [183].
Otros Usos: Ninguno conocido
Propagación: Siembra en un marco frío, cuando las plantitas son grandes se transplantan en
el exterior en el verano. Si se dispone de semillas suficiente, puede hacerse la siembra en el
lugar definitivo en primavera.
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