PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES

La raíz cruda o cocinada [5, 9, 12, 183]. Es amarga y recuerda al nabo [159].
Las flores crudas o cocinadas [102, 159]. Un sabor más bien amargo [K], los botones
florales que aún no se han abierto, pueden usarse en frituras [183] y también se pueden
conservar en vinagre y consumirlos como las alcaparras [7].
Tanto hojas como raíces se emplean para aromatizar la cerveza y otras bebidas [238].
Las raíces de 2 años se cosechan en el otoño, se secan y, posteriormente, se tuestan
para hacer un muy buen sucedáneo del café [2, 4, 5, 12, 54, 159], pero sin cafeína [213].
De las flores se hace un té muy bueno [12, 102]. También se usan para hacer vino de
flores, en este caso se deberían de sacar todas las partes verdes para impedir que le
transmita el sabor amargo [238]. Vino de flores: Se vierten 4L de agua hirviendo sobre una
cantidad equivalente de cualquier flor que se elija. Se deja enfriar y se exprime el “mosto”. Se
añaden 1,8 Kg de azúcar, 228 de pasas (opcional) y el zumo de tres limosnes. Se añade una
cucharada de nutrimento para levaduras. A continuación, cuando la temperatura haya
descendido a 24º se añade la levadura. Se pone el líquido en una garrafa dotada de tapón de
sifón y se deja que fermente. Se trasiega y se embotella cuando esté listo. Las hojas y las
raíces pueden también emplearse para hacer té.
Otros Usos:
Las flores: es una de las cinco plantas aconsejadas por la Agricultura Biodinámica para
la activación bacteriológica de la pila del compost [ K].
goma.
De las raíces se puede obtener látex de baja calidad que puede usarse para hacer
De la raíz se obtiene una tintura marrón-magenta [141].
La planta libera etileno, esto disminuye el crecimiento de las plantas de alrededor y
ocasiona una maduración prematura de las frutas [14, 18].
Una maceración en agua destilada de las lígulas (los pétalos amarillos de las flores) se
emplea en cosmética para aclarar la piel y es particularmente efectiva para quitar las pecas.
Propagación: La germinación de la semilla debería tener lugar dentro de las dos primeras
semanas, aunque una estratificación en frío de 2 semanas puede mejorar la germinación. Las
plantitas se transplantan al exterior en el verano. La división de la mata se hará en la
primavera temprana.
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