PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES

TREBOL ROJO / TREVO DOS PRADOS
(Trifolium pratense)
Planta perenne de hasta 60 cm.
Tallos erectos y pilosos. Hojas
trifoliadas con tres foliolos ovales
cortamente peciolados. Haz verde
claro, generalmente con una
mancha blanca; envés más
blanquecino; estípulas triangulares
Flores de color rosado o, con menor
frecuencia, blanquecinas de hasta 1,
5 cm en inflorescencias de hasta 3
cm de diámetro.
Hábitats y Ubicaciones Posibles: Praderas, no puede crecer a la sombra, no tolera
exposición marítima.
Peligros Conocidos: El trébol puede causar enfermedad, aún cuando ningún síntoma de la
enfermedad es visible, puede contener tóxicos: alcaloides [222].
Uso Comestible:
Las hojas y las cabezuelas de flores jóvenes crudas o cocinadas [2, 55, 105, 183]. Las
hojas jóvenes se cosechan antes de que la planta florezca, y se emplean en ensaladas,
sopas, etc [9]. Las hojas son mejores cocinadas [172]. Pueden secarse, molerse y
espolvoreadas sobre los alimentos [183]. Las licencias contienen 81% agua, 4% proteína,
0.7% grasa, 2.6% fibra y 2% ceniza [218].
La semilla puede germinarse y añadirla a las ensaladas. Tienen un sabor más fuerte
que los germinados de alfalfa (Medicago sativa)[183]. Las semillas contienen inhibidores de la
tripsina [218]. Estos pueden inhibir a las enzimas que ayudan a la digestión de las proteínas,
pero se destruyen normalmente cuando la semilla se germina.
Las flores y vainas secas, se muelen y se emplean como una harina [115]. Las flores
jóvenes también se pueden comer crudas en ensaladas [144, 172].
La raíz cocinada [172, 177].
Con las flores frescas o secas se hace un té de hierbas muy delicado y dulce. [21, 55,
183].
Las hojas secas imparten un sabor a vainilla a tartas y otros postres [172].
Otros Usos:
Una tintura amarilla se obtiene a partir de las flores [46, 61].
La planta se emplea como abono verde [54]. Puede sembrarse junto a los cereales,
aunque puede ser demasiado vigoroso [87]. Fija nitrógeno [200].
Propagación: Remojar la semilla unas 12 horas en agua templada y entonces se siembra en
el lugar definitivo (de asiento). La división de la planta se hace en primavera [238].
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