PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES

Uso Comestible
Las hojas tiernas crudas o cocinadas como una verdura [2, 7, 9, 12, 52, 54, 183]. Pueden
estar disponibles todo el año si el invierno no es demasiado severo [85]. Muy nutritiva, puede
agregarse a las ensaladas. Las hojas cocidas no se distinguen de las espinacas [4, K]. La
planta contiene saponinas por lo que se aconseja tomar precauciones, ver la nota sobre
toxicidad más arriba.
La semilla se muele y la harina puede utilizarse para hacer pan o para espesar las sopas [172,
183]. Sería muy laborioso cosechar mucha cantidad de semilla, ya que se produce en
cantidades pequeñas a lo largo del año y es muy pequeña [K]. La semilla contiene 17.8%
proteína y 5.9% de grasa [218].
Composición:
Gramos por 100g peso de la planta (peso seco):
Agua: 0 Proteína: 14.5 Grasa: 2.4 Carbohidratos: 63.9 Fibra: 20.5 Ceniza: 19.3
En miligramos por 100g peso de la planta:
Vitamina A: 30 Tiamina: 0.02 Riboflavina: 0.14 Niacina: 0.51 Vitamina C: 375
La referencia bibliográfica: [218]
Otros Usos: Ninguno conocido
Propagación: esta especie no necesita ser sembrada [K].
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