PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES
PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES
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PAMPLINA / HERBA PAXAREIRA<br />
(Stellaria media)<br />
Descripción: Planta herbácea, frágil, con tallo<br />
rastrero y algo ascendente, ramificado,<br />
ligeramente tomentoso. Las hojas son ovales o<br />
elípticoacorazonadas, con el margen entero,<br />
provistas de pecíolo corto e incluso sésiles en la<br />
parte superior. Las flores se agrupan en el ápice.<br />
Son pentasépalas y pentapétalas, blancas,<br />
bilobuladas, presentes durante todo el año. El fruto<br />
es una cápsula oval que contiene semillas planas de<br />
color parduzco. Alcanza los 10-15 cm.<br />
Hábitats y Ubicaciones Posibles: muy común en<br />
todos los sitios y, en algunos casos, infestante. Crece<br />
también en los centros urbanos.<br />
Peligros Conocidos<br />
Las hojas contienen saponinas [7, 65]. Aunque son tóxicas, estas sustancias son muy poco<br />
absorbidas por el cuerpo por lo que no causaría ningún daño. Son deterioradas por la cocción.<br />
Las saponinas se encuentran en muchas plantas, incluyendo algunas que se emplean<br />
frecuentemente en la cocina como las judías. Se aconseja no comer grandes cantidades de<br />
alimentos que contengan saponinas. Las saponinas son mucho más tóxicas para los peces.<br />
Algunas tribus aprovechaban esta circunstancia para añadir plantas ricas en saponinas a los<br />
lagos y ríos para una vez los peces se aturdían poder capturarlos [K].<br />
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