PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES

PAMPLINA / HERBA PAXAREIRA
(Stellaria media)
Descripción: Planta herbácea, frágil, con tallo
rastrero y algo ascendente, ramificado,
ligeramente tomentoso. Las hojas son ovales o
elípticoacorazonadas, con el margen entero,
provistas de pecíolo corto e incluso sésiles en la
parte superior. Las flores se agrupan en el ápice.
Son pentasépalas y pentapétalas, blancas,
bilobuladas, presentes durante todo el año. El fruto
es una cápsula oval que contiene semillas planas de
color parduzco. Alcanza los 10-15 cm.
Hábitats y Ubicaciones Posibles: muy común en
todos los sitios y, en algunos casos, infestante. Crece
también en los centros urbanos.
Peligros Conocidos
Las hojas contienen saponinas [7, 65]. Aunque son tóxicas, estas sustancias son muy poco
absorbidas por el cuerpo por lo que no causaría ningún daño. Son deterioradas por la cocción.
Las saponinas se encuentran en muchas plantas, incluyendo algunas que se emplean
frecuentemente en la cocina como las judías. Se aconseja no comer grandes cantidades de
alimentos que contengan saponinas. Las saponinas son mucho más tóxicas para los peces.
Algunas tribus aprovechaban esta circunstancia para añadir plantas ricas en saponinas a los
lagos y ríos para una vez los peces se aturdían poder capturarlos [K].
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