PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES

Las semillas se usan para aromatizar tartas, pan, magdalenas etc [2, 4, 5, 21, 27, 183].
Tienen un sabor similar al de las hojas [K] y también mejoran la digestión [244]. Las semillas
germinadas pueden agregarse a ensaladas [183].
Un aceite esencial se extrae de las semillas maduras y secas y se usa como un
alimento con un sabor similar al de la semilla entera [1, 46, 183, 245].
Otros Usos
La raíz cocinada [53], parecida a la chirivía.
Las hojas o las semillas pueden usarse para hacer un té de hierbas sabroso [16, 183].
De la semilla se extrae el aceite esencial, cuyo rendimiento es del 5% [1, 4, 46]. Este
se emplea para aromatizar dentífricos, jabones, perfumes, refrescos, etc [1, 46, 238]. El sabor
del aceite de hinojo depende de sus dos componentes principales. “Fenchoné” es un
elemento de gusto amargo mientras que el “anetol” tiene un sabor a anís dulce [238]. Las
proporciones de estos dos de ingredientes varían según la variedad y la región. Las plantas
que crecen en la Europa Mediterránea y en el sur poseen un anís dulce, mientras que las
plantas que crecen en la Europa central y norteña tienen un aceite más amargo [238]. La
calidad del aceite también depende del buen secado de la semilla [245].
La planta seca es un repelente para los insectos [14, 53], las hojas aplastadas son
efectivas para ahuyentar las pulgas de los perros [201]. La planta se empleó para esparcir por
el suelo [201].
De flores y hojas se obtienen tinturas amarillas y marrones, respectivamente [168].
Durante la Edad Media se consideró al hinojo como una planta mágica, capaz de
deshacer los designios de la brujería. Era costumbre, la víspera del solsticio de verano, colgar
un manojo de hinojo en la puerta de la casa para ahuyentar los malos espíritus.
Propagación: La semilla mejor sembrada de asiento en la primavera temprano [1]. La semilla
también se puede sembrar de asiento en el otoño [4, 37]. La división de las plantas se hace
en Marzo cuando comienza el crecimiento [16, 200]. Las plantas son muy tolerantes a la
división y se pueden hacer en cualquier época año, aunque estas plantas nunca son tan
buenas como las nacidas de las semillas [K].
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