PLANTAS Y FRUTOS SILVESTRES COMESTIBLES

parece probable que su toxicidad pueda variar apreciablemente según donde la planta crece
[4, 7, 10, 13, 65, 76]. La fruta verde contiene la concentración más alta de toxinas [65].
Uso Comestible
La fruta cocinada [2, 27, 89, 179]. Usada en conservas, mermeladas y pasteles [183]. Un
gusto almizclero ameno [85]. Algo parecido al tomate, pero mucho menos ameno, mejora
ligeramente después de una helada [K]. Solamente deberían usarse los frutos totalmente
maduros, los frutos verdes contienen la toxina solanina [65, 173, 183]. La fruta contiene sobre
2.5% proteína, 0.6% grasa, 5.6% carbohidratos, 1.2% ceniza [179].
Las hojas jóvenes y los brotes nuevos crudos o cocinados como una hortaliza o agregados a
las sopas [2, 27, 85, 89, 173, 179, 183]. Esta planta se cultiva como una cosecha de hoja en
algunas áreas, pero ver las notas arriba con respecto a su posible toxicidad.
Composición: (peso Fresco)
En gramos por 100g peso de alimento:
Agua: 86.4 Calorías: 42 Proteína: 4 Grasa: 0.7 Carbohidratos: 7.6 Fibra: 1.6 Ceniza: 1.7
En miligramos por 100g peso de alimento:
Calcio: 210 Fósforo: 70 Hierro: 5 Vitamina A: 2000 Tiamina: 0.15 Riboflavina: 0.15 Niacina: 1.2
Vitamina C: 43
Nota: Los datos reflejados son la media de una gama amplia dada en el informe [218].
Otros Usos
Estas especies son capaces de desintoxicar los suelos de PCB'S [248]. La planta es más
efectiva si se infecta con la bacteria Agrobacterium tumefaciens[248].
Propagación: La semilla se puede sembrar en invernadero durante la primavera. Plantar las
plantitas en la primavera tardía.
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